提起這些，張哲傑也頗有感觸。在魔都，許多古老的建築曾遭受人為破壞，但欣慰的是，如今各地都在緊鑼密鼓地推進修復工程，這也算是對人們心靈的一種慰藉。
這個話題勾起了若嘉的些許傷感，「記得我小時候，老家村口有一個很大的戲台，那時經常有人在那裡看戲。在過去，那可是當地居民最大的娛樂項目。」他陷入回憶，「而且，我小時候身體比較弱，經常生病。那時醫療條件有限，城裡也治不好很多病。有次我發燒到四十度，家人都急壞了。」
林夕兮好奇地看著他，「這個怎麼沒聽你說過呀？」然而江安卻覺得此時提問有些不合時宜。
若嘉並未在意，繼續回憶道：「當時城裡的醫院也治不好，青黴素、紅黴素都用了很多。後來，一個來探親的老家人說，如果實在沒辦法，可以帶我回老家，去村口的戲台上坐一坐。」他頓了頓，「我那時雖然難受，但對這一切充滿了好奇。於是，在我的要求下，我們回到了老家。」
老張突然打斷他：「領導，你不會還有什麼迷信傾向吧？」
若嘉瞪了他一眼，沒搭理他，繼續說道：「回到老家後，我們先走訪了親戚，看了看那些老房子。當我問起什麼時候可以到戲台上治病時，親戚告訴我要等，必須等到陰曆十五的晚上。」
老張又忍不住插嘴：「等一等，領導，你別講嚇人的故事啊。我雖然不怕，但晚上說這些也不太好吧。」
類似於這種方式的，對於這些小店而言，也是屢見不鮮的，畢竟他們內部的空間有限，其實說起來的話，北方還好一點，如果要是放在南方的話，除了那些主幹道之外，街頭巷尾能找到特別多這樣的飯店。
「可是我也沒想到你膽子這么小呀。」若嘉笑眯眯地看著他，弄得張哲傑滿臉通紅，想解釋卻找不到任何理由，只能站在那裡生悶氣。看著老張這個樣子，眾人不免哈哈大笑。
他描述得有些毛骨悚然，讓現場的氣氛忽然變得詭異起來。林夕兮也感到一絲害怕，緊緊抓住了江安的手。而張哲傑更是直接躲到了若嘉身邊，還美其名曰保護他，給他壯膽。
「原來是這樣。」故事講到這裡已經結束，張哲傑如釋重負地鬆了口氣，「我真以為你要講什麼恐怖故事呢，當時我還在想，什麼時候我家領導變得這麼膽大了。」
若嘉點點頭，似乎接受了林夕兮的說法，繼續他的回憶：「當時我特別好奇，跟著親戚來到了戲台。到了戲台我才發現，原來等在那裡的小孩子不止我一個。那天晚上大概有七八個小孩，都穿著紅色的花襖，我們就在那兒等著。也不知道是幾點，現在想一想應該不會超過晚上七點。然後，從村口來了一個背著背簍、拄著拐杖的老頭。」
包括魔都在內，就有不少呢，而且味道都很不錯！
看著他這副好奇的樣子，江安笑著接口道：「我早就想好了，這附近有一家做蹄花絲的店非常不錯，而且這家店很早就已經在這裡了，算起來應該會超過二十年。」
經過這麼多年的積澱，老張對老店的吸引力愈發強烈。
一聽到江安提起這家蹄花店，他頓時興趣盎然，迫不及待地想要探索這家有著悠久歷史的餐館。看看時間，已經到了晚飯的節點，他們在南城老街遊玩了大半天，肚子裡早已空空如也。
「這一點你確實做到了。」林夕兮笑呵呵地說道，「行了行了，知道你最厲害好不好？張大公子，既然這樣的話，為了表達誠意，今天我來請客吃飯怎麼樣？」
張哲傑曾經在餐館外面吃過東西，而這裡又位於歷史悠久的南城老街之內。他想了想，覺得在這種充滿歷史氛圍的環境下用餐，也不失為一種享受。於是，在徵詢了江安等人的意見並得到支持後，他點頭同意了服務員的建議。
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餐館內熱氣騰騰，即便是在這個時間點，店裡也已經座無虛席。
他們聞到從廚房中飄出的蹄花絲香氣，頓時垂涎欲滴。然而，想要找個座位卻成了新的難題。
若嘉沒理他，繼續回憶：「那天晚上我記得很清楚，家裡剛吃了一頓打滷面。晚飯後，親戚來找我們，說可以帶我去戲台了，但要求我一定要穿小紅襖。」他的語氣充滿了對往事的懷念與感慨，仿佛又回到了那個充滿神秘與期待的夜晚。
若嘉放下手裡的包包，笑眯眯地看著他回答說：「這個我知道，應該就是豬蹄切成的細絲對不對？這個可是非常考驗廚師刀功的。」
一聽到林夕兮要請客，張哲傑頓時來了興趣。但問題是他們身處在南城老街，這個地方有什麼好吃的誰也不知道。
幸運的是，服務員及時迎了上來，詢問他們的人數並嘗試為他們安排座位。
當得知他們一行四人並希望坐在靠窗的位置時，服務員面露難色地表示，現在店內已經沒有空閒的靠窗位置，甚至連普通座位都難以找到。
很顯然，這一刻的恐怖氣氛是若嘉故意製造的。當他看到眾人的反應時，忍不住笑出聲來。接著，他繼續講述他的故事。
這時候，林夕兮站出來推了他一把，「好了，若嘉也只是想和大家玩一玩。再說了，咱們張大公子剛剛的確表現得有點膽小。」
然而，當他們抵達時，卻發現這家店更像是一家專賣一兩道特色菜的野館子。
如果他們不介意的話，可以在門外搭一張桌子就餐。
按照若嘉的說法，那個看起來有些恐怖的老頭其實是村裡的赤腳醫生。他每個月的陰曆十五都會來到他們村，而之所以選在戲台上，是因為老爺子在給人治過病之後，還會為大家唱一曲，有時是歌有時是地方戲。當然，治病是要收錢的，唱歌也不是免費的，這是他養家餬口的手段。
在江安的引領下，一行人來到了這家蹄花店。張哲傑原本以為這家有著多年歷史的老店會規模宏大，畢竟多年的積累無論是在客源還是財富上都應該有所體現。
「誰膽子小了？」張哲傑瞪著眼睛，苦著臉辯解道，「我就是不喜歡接觸這些東西。你看看每一次你家老江有事的時候，我什麼時候退縮過？別說是正常的生意往來，就算是和人家拼命，我又有退縮過嗎？」
「瞧你把我當成什麼人了，」若嘉的語氣透露出些許不悅，張哲傑見狀立刻噤聲。林夕兮則在一旁安慰若嘉，「你別搭理他，你家老張不就是這種人嗎？總是喜歡評論這評論那的，但他也有他的可愛之處呀。」
店面雖小，但門外卻掛著相關單位認證的老字號、老品牌標識。
服務員迅速為他們準備好了桌椅板凳。當他們落座後，江安神秘地問道：「你們知道蹄花絲是怎麼做的嗎？」
「沒錯，是豬蹄切成的細絲，」
江安神秘一笑道，「但又和一般的不太一樣。其實這邊的蹄花絲製作工藝很講究，除了豬蹄之外還需要選用上等的豬皮。在製作之前必須用噴火槍或是炭火反覆幾次進行烘烤，每一次烘烤到焦黑之後再用鐵刷子把表皮洗乾淨。」
「據我所知，至少要經歷三輪或四輪之後才能保證上面不會再有毛髮的殘留，而這樣的原料才可以用來製作蹄花絲。」(本章完)