這道殺豬菜上來的時候，的的確確所有人都愣住了。
「這麼大的嗎！」看到菜碼的一刻，張哲傑就知道自己在魔都吃的肯定是不那么正宗的。
因為沒有這個大！
在北方這些天，他記憶最深刻的就是東西都特別特別的大，所有菜品都是一樣的，基本上如果不是他的飯量貼近北方人的話。
絕對一個菜都吃不光。
林夕兮和若嘉此刻感慨的，倒不是菜碼的問題，而是菜品的豐富。
這道殺豬菜裡面，有酸菜、五花肉、心肝腸肚，而且腸還有三種。
雖然她們都不認識，但並不妨礙他們在感嘆。
至於江安嗎，這會不應該算是驚訝，而是情緒即將暴走。
「阿姨，你不是和我開玩笑吧？」
江安忽然開口問道。
一旁的服務員阿姨正在幫忙擺放調料，總共四碗不一樣的。
聽到江安這麼說，她倒是不能理解了：「小伙子，這個有什麼開玩笑的？」
「我說這個血腸啊。」
江安用勺子直接盛出一塊來放在盤子裡，不敢相信地問道：「什麼時候開始咱們這邊的血腸，都要雕花了！」
沒錯！
現在江安盤子裡面的血腸塊，就是精雕細琢成玫瑰花樣子的。
「我雖然一直都在南方發展，但我也是個北方人！」
「這是什麼時候的事？！」
阿姨笑了，畢竟江安不是第一個這麼激動的人：「還不是為了更好地招待客人們嗎。」
「南方菜都精緻，咱們這邊精緻傳統的不讓是，吃一口就是牢底坐穿。」
「剩下的菜品……那還不就是只能在造型上用點心了？」
「像是這種菜的話，如果用小鍋做也不好吃啊。」
阿姨顯然也挺無奈的。
但江安還是有點忍受不了：「反正我是活久見了……算了吧。」
作為北方人，他的確接受不了，但是作為年輕人的話，江安倒是也能趕上這個潮流。
不過有個問題他要問一下：「那這些雕刻的邊角料就浪費了嗎？」
「不會，我們可捨不得。」
阿姨道：「剩下的邊角料什麼的，就當員工餐唄，不管是樣子反正味道好就行了。」
江安點點頭，他也只能這麼安慰自己了。
這會阿姨又說道：「對了，你說的那個東西給你拿來了。」
「真的？！」
「太好了！」
收拾一下情緒江安又恢復了平常的樣子。
「江老師，現在你可以解密了嗎？」阿姨才剛走，這邊林夕兮就拉著江安問道：「你剛才說的那個神神秘秘的東西，到底是什麼啊。」
「就是這個了，」
江安指了指一個小調料碗裡面，黑黑的辣椒道：「這個叫做糊辣椒，是吃殺豬菜我認為最關鍵的調味料。」
「然後你們看，這個分別是蒜醬、海鮮醬油蒜醬，還有就是這個麻醬調料。」
江安這會說著，給他們介紹起來；「最開始吃殺豬菜就是蒜醬和胡辣椒，另外兩種都是後來研究出來的。」
「但是因為味道好，所以就留下來了，也是豐富一下口味嗎。」
張哲傑提問道：「那個海鮮醬油和普通的蒜醬有什麼區別嗎？」
看起來的話，只是裡面多了一些香菜、泰椒什麼的。
「那不一樣的地方就多了。」
又到了江老師小課堂開課的時間，正好也是趁著現在鍋子裡面菜還加熱的間隙，江安正好來給他們科普一下。
「如果是最老式的蒜醬，就是用蒜臼搗出來的蒜泥，然後配上咱們這邊的頭道醬油，味道醇厚，鹹味和蒜味重，鮮味是回口才有的。」
「但是海鮮醬油就不用說了，主要就是鮮的味道為重，配合香菜辣椒的味道，會清淡一點。」
「蛙趣，這個還有這麼多學問呢？」老張表示很佩服。
而江安這邊繼續說道：「其實還有一點你看看那個蒜泥就知道了，這個是搗出來的，另外一個是用刀切的。」
「味道也不一樣的，反正你們吃起來就知道了。」
「好嘞！」
老張說這話就要下筷子，但是卻被江安攔住：「你別著急啊，再等等一會開鍋了我們吃，味道更好。」
「行！」
雖然壓制自己的口水有點辛苦，但是一想到能吃到好吃的，老張也就釋然了。
而這邊林夕兮也有幾個問題要問。
「江老師你說這些腸好像都不一樣的，來給介紹一下。」
看著她那雙滿是好奇的眼睛，江安忍不住一笑；「行啊你看著。」
這邊他把三種不同的腸都夾了一塊出來，擺在盤子上排隊：「看，這個就是熘肥腸中的肥腸，然後這個是血腸。」
「但我今天要著重介紹一下的，是這個，苦腸！」
「苦腸？」若嘉眯著眼睛想了想；「我記得好像潮汕那邊也有類似的食物吧？」
江安點點頭：「如果說是潮汕的話，其實不準確，但就是貼近那邊的位置，都有食用苦腸的習慣。」
「這個東西的口感肥腸要韌性更大一些，然後吃起來，還有一點點回苦的味道，所以才叫苦腸的嗎、」
「但是配著酸菜吃，就很好吃了。」
正說話的功夫，鍋子裡面的菜沸騰起來，江安這邊招呼著他們趕緊下手。
但是第一口不要著急吃菜，而是先喝湯。
「這個湯盛出來之後，就放一點那個糊辣椒就可以了，味道完全不一樣的。」
「你們要相信我！」
一面說話江安一面給他們做起表率來，一碗酸菜湯，他拿起整根的糊辣椒，直接放在上面兩隻手一拍就碎了。
雖然辣椒有大塊也有小塊的，不過飄在湯上看起來就美味極了。
「江老師，這個辣椒好香啊！」
「是啊。」江安這會一大碗湯已經全都幹下去了：「主要就是靠這個辣椒提味的；而且你發現沒有這個辣度也是正合適。」
「如果太辣了反而不好。」
林夕兮很贊同：「太辣的話對我們就不友好了。」
「再來一點？」江安這邊想給她再來一碗的，不過這一次小林同學卻要拒絕他了。
「不行你看現在就只剩下一半的湯了，要是還喝的話，等一下菜怎麼辦？」
看著她那頗為擔心的樣子，江安忍不住一笑。
這是什麼？
殺豬菜！
大鍋燉出來的殺豬菜，在北方還用擔心這種菜會沒有湯嗎？
「阿姨！」
江安這邊一喊，剛才的服務員阿姨就過來了：「有啥事？」
「添湯。」
「得嘞！」
阿姨故意學著外面的語調應了一聲，不一會的工夫就把酸菜湯提了一大保溫桶過來了。
「來吧給你們一個湯勺，等會兒邊吃邊加。」
「對了！」
阿姨這會還不忘多說一句：「我看那邊酸菜鍋里還有一塊五花肉，我就也給你們盛來了。」
「一會多吃點！」
「這個是算我送的！」
這樣的操作直接給張哲傑都看傻了：「老江照這個架勢的話，是不是在這邊吃飯，都不用點多少菜啊，只要一個菜全靠贈送就行了？」
「想得美。」
江安白了他一眼：「這是咱們碰到的店家好，有些也不這樣的。」
「但是大部分都很熱情，至於會不會送東西不好說。」
「我就說嘛。」老張聽他講完反而鬆了口氣：「要都是這樣的話，我還擔心以後吃飯可呢嗎怎麼辦呢，總不能一直不給錢啊。」
「別想美事了。」江安哼了哼，說話的功夫也把鍋子裡面的湯填滿了。
等到鍋裡面再一次沸騰之後，一場大快朵頤的戰鬥也正式宣告打響。
吃殺豬菜要怎麼吃？
當然是大口大口，香噴噴就對了！(本章完)