在梁文韜的安排下，店裡的員工很快搬來一個可移動的灶台。
跟外面大排檔的那種十分類似。
下面是燃氣管，旁邊還有一個不大的操作台，最底下有幾個輪子方便移動。
對於梁文韜店裡有這樣的灶台，楊振興驚訝了一下就沒放在心上。
人家有這個肯定是做生意用得到才有。
至於專門為了看他楊振興做兩道菜，提前特別準備的，這根本不可能。
事實上也正如楊振興想的那樣，這個都是梁文韜店裡平時有在用的東西。
「店裡主營圍村菜，平時有客家人婚喪喜宴，都會請店裡廚師去做菜，自然也都準備了這些東西。
不知道小楊師傅能不能用順手。」
楊振興檢查了一下設備，拍拍手對梁文韜說道：「梁師傅，沒問題，只要火力足就夠用了。」
聽到楊振興說沒問題，梁文韜放心不少。
接著他又問道：「都需要哪些食材你跟我說，我這就讓下面的人去準備。」
楊振興沒有立馬回答，他稍微思考了一下。
現在是在一個包間裡面做菜，稍微花時間的菜肯定不合適，所以還得做幾道爆炒。
不但速度快，也不至於讓沒有抽菸機的房間煙燻火燎。
沒有直接問食材，楊振興先問道：「梁師傅，不知道您店裡面有高湯嗎？」
梁文韜沒想到楊振興會問這個問題，楞了一下，有點兒尷尬的說道：「這個，平日用不到，所以店裡沒準備。」
梁文韜尷尬，不過蔡瀾等人卻顯得十分有興趣。
唯靈雙眼微微發光，問道：「小楊師傅這是？」
楊振興沒覺得奇怪，直接回答道：「我家店裡做菜都會用高湯提鮮，平日我做菜也是如此，不會選擇用調味料來提鮮。
不過現在沒有也沒辦法，只能暫時用味精替代了。」
蔡瀾有些感慨，看著其他人說道：「多少年沒聽到廚師用高湯提鮮了？真是懷念！」
劉校長也附和道：「是啊！很早之前霓虹發明了味精之後，咱們港島的廚師就逐漸選擇用調味料來提鮮。
只能說果然不愧是有家傳的，依然還在堅持傳統調味的味道。」
唯靈笑了笑，點頭說道：「味精雖然省錢，提鮮效果也明顯，但想要品嘗到食材本來的味道，還是傳統的高湯最能凸顯。
再說現在的情況也是沒有辦法的辦法，很多廚師不是不選擇堅持傳統，主要是原料早已經不是多年前的原料了。」
黃雅歷害怕楊振興不知道他們在說什麼，幫忙解釋了幾句。
「我不知道內地現在是什麼情況，在港島，隨著人口的膨脹，土地面積越來越小。
島內的雞肉等原材料不是進口來的國外肉食雞，就是規模化養雞場養出來的速成飼料雞。
這些雞因為活動少，加上成長時間被強制縮短，不管是肉的纖維、紮實程度還是雞本身的味道，都遠沒有原來放養雞的水平。
好幾隻雞煮一鍋湯都聞不到雞湯的香味，大家迫不得已，才會逐漸開始選擇使用調味料來代替高湯提鮮。」
如果不是黃雅歷解釋，楊振興還真不知道居然有這麼一說。