正式開始上班之後，楊振興一邊跟著呂志義學習蘇菜菜譜調整學習狀態。
一邊忙活著年後上班需要處理的各種事宜。
首當其中的，是店裡服務人員的招聘問題。
今年也跟往年一樣，沒有例外的有很多外地的服務員沒有再回來上班。
在這個通訊不發達的年代，有些人家裡電話都沒有，更別奢望每個人都能有BP機之類的了。
就算是手機，也僅僅才剛問世不久，國內還沒有大規模的引進。
所以人只要不來，就沒有任何辦法能聯繫到本人詢問具體情況。
到底是真的不來上班了還是說老家有事情拖住腳步需要晚來幾天，誰都不能確定。
缺少人手是大問題，文泉春不可能一直拖著不招人等著那些沒來上班的人回來。
於是店裡又開始了每年春天例行的人員招聘。
不過今年的招聘比起往年，產生了不小的變化。
「啊？年輕人很少，基本全都是上了年紀的中年人？」
聽到呂衛紅的匯報，楊振興有些傻眼。
店裡招服務員，肯定最喜歡手腳麻利的年輕人，而且年輕人更容易聽話。
一些上了年紀三四十甚至五十多的中年人，也不是沒有飯店要。
對於生活技能他們肯定要比年輕人更有經驗。
可問題就在於上年紀的人不確定性太多。
一個是沒有年輕人那麼好控制，一個是容易倚老賣老，時間長一點兒工作態度就會變得敷衍、馬虎了事。
呂衛紅原來跟著師父的時候親眼見過很多別的館子在這方面吃虧。
所以她來到文泉春之後，從來不會招聘那些有點兒年紀的人來做服務工作。
楊振興一邊臉蛋擠在一塊兒，歪嘴皺著眉頭問道：「就一個年輕人都招不來嗎？」
呂衛紅微微嘆了口氣，回答道：「年輕人有，只不過數量很少，可能過完年有些外地的年輕人還沒到京城來。」
這下楊振興有些撓頭了，再次問道：「怎麼突然就多了那麼多上歲數的？」
搖了搖頭，呂衛紅這才跟楊振興解釋道：「平時您不是埋頭學習廚藝就是把精力放在飯店的管理上，對於外面的事兒可能了解的少一些。
其實從頭幾年開始，這種情況就已經開始出現，今年不過幅度變大了而已。
那些找工作的中年人，其實全都是一些企業的下崗職工。」
楊振興楞了一下，說道：「下崗職工？國企不是鐵飯碗嗎？怎麼還會下崗？」
正如呂衛紅說的那樣，楊振興平時確實不怎麼關心外頭的事情。
他平時沒有看報紙的習慣，回家打開電視也都是在玩兒遊戲機。
原來還有聽廣播小說的愛好，偶爾也會聽一聽新聞報導。
但隨著現在大部分時間都用在了學習烹飪和熟悉管理上面後，廣播也很長一段日子沒聽過了。
九十年代初期，國內就已經開始出現了下崗問題，並逐漸形成了大規模的下崗潮。
因為自從改開以後，私營和個體企業紛紛林立，很多外企和華僑華裔也進入大陸投資。
導致了國企需要面臨各種衝擊。
因為陳舊的管理和自上到下養成的養尊處優的毛病，讓國企在面對私企的時候暴露出了效率低下等諸多問題。
而且大量的三角債也陸續被揭開，更是讓很多企業遭到嚴重打擊。
為了不讓一些優秀的國企倒下，重組改革就成了必然。
隨之而來的，就是重組後各大企業的大量裁員。
為了安撫下崗職工的不滿，國企不但讓允許這些職工繼續把勞動關係掛靠在單位。
還不斷給下崗職工進行洗腦，鼓勵他們下海創業。
甚至還出現了『咱工人要替國家想，我不下崗誰下崗』的搞笑口號。
作為國內的重工業基地，東北從92、93年就開始出現了大規模下崗。
放眼全國，98年下崗人數開始了大幅度的暴漲，每年全國都有幾百萬人失去工作。
現在雖然還只是1996年，但京城也開始出現了下崗人員變多的問題。
楊振興奇怪國企居然能下崗也不是沒有道理的。
畢竟大家都知道進了國企當職工就等於端起了鐵飯碗。
工資雖然不多，但各種福利待遇好到沒邊兒。
生病了有職工醫院，無聊了有職工電影院和娛樂室，想洗澡有職工澡堂，孩子讀書有子女學校。
甚至自己下崗之後，位置還能由自己孩子繼承接替。
而且最關鍵的是，按照規定，國家終身僱傭工人，中途不能辭退。
這也是鐵飯碗這個說法得來的原因。
面對楊振興的問題，呂衛紅斟酌的回答道：「這個問題說起來比較麻煩，而且說實話具體的我也了解的不是太多。
但是下崗的中年人變多，卻是不爭的事實。」
楊振興想了想，承認呂衛紅的話沒有毛病。
國企這種事情，還真不是一般小老百姓能搞明白的。
沒繼續糾結為什麼會下崗的問題，楊振興看著呂衛紅問道：「紅姐兒，您覺得咱們招一些下崗職工行不行？」
呂衛紅仔細思考了一下，回答道：「也不是不行，很多人都是家裡兩口子都下崗了。
沒了經濟收入來源，不管是家裡吃飯還是供養孩子上學都變得十分困難。
對於這些走投無路的人來說，現在他們對於來之不易的工作肯定會十分珍惜，也會好好幹活兒。
不管怎麼說如果不好好幹活兒，那麼他們就會再次失去工作，繼續沒有收入。」
楊振興點了點頭，想了一下才說道：「那就挑一些比較困難，而且吃苦肯乾的人吧。
至於咱們店裡員工的保險，跟他們說清楚，只要在店裡堅持工作一年，能好好工作不偷懶，一年後也會跟他們簽合同交保險。」
呂衛紅對楊振興的意見給與了肯定，同時補充道：「合同咱們也要進行一些補充，把一些必要的規定寫在上面。
如果發現有消極怠工或者亂惹事的情況，店裡可以隨時解除合同辭退。」
「好，這件事兒紅姐兒您先去試著做一做，等明後天咱們再開個會，好好的討論一下這個事情。」
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