呂志義在後廚好好的觀察了大半個月才結束了觀察。
他出現在後廚並沒有引起太大動。
當初見過他的後廚那些人這麼多年過去了，走的走散的散，只剩下李明等一些老人還認得他老人家。
那些新來的人都不知道店裡居然還有這麼一號人物在。
在感嘆老掌柜人脈不淺的同時，也明白了為什麼店裡播上會突兀的有那麼幾道蘇菜。
對於老師傅的回歸，楊振興自然是高心。
原來自己根基太淺，雖然有在呂志義教導李明等饒時候在一邊旁聽學習。
但是真正學會的地方少之又少。
現在他已經有了更紮實的基礎和更高的水平。
相信在對方的教導下，[第八區 .]肯定能在蘇菜上，也取得一定的成績。
呂志義不知道楊振興現在所思所想，即使知道了也不會在意。
他現在的關注點全都在任勇上。
正如楊興盛的那樣，任勇確實十分有上進心，同時人也十分努力，對於烹飪有著極大的。
在負責好自己的工作同時，也不忘提高砧板手藝，學習烹飪技巧。
心下待定主意後，待一午飯飯點兒營業結束後，他把任勇喊到了前，問道：「你叫任勇是吧？
我叫呂志義，御廚傳人，蘇菜廚師，你願不願意拜我為師學習蘇菜？」
任勇被突如其來的話直接問蒙了！
不光他蒙了，後廚其他人也都長大了嘴巴，一臉吃驚！
看到對方不話，呂志義又問道：「怎麼，不願意嗎？」
「願意！願意！我願意！」
任勇立馬激動的喊出來，又害怕喊得太大聲不禮貌，拼命壓低著自己的聲音。
看著面色通紅，激動的都快哭出來的任勇，呂志義笑的很開心。
就這樣，在楊興盛、馮興源、張居成、梁成廣還有張壽海等幾個老饒見證下。
呂志義正式將任勇收歸門下，成為他最後的閉門弟子。
接過任勇遞過來的茶水，呂志義喝了一口，忍不住老淚縱橫。
任勇同樣也跟著哭了起來。
呂志義是回想到自己去世的祖父還有雙親，和這麼多年為了將自己家手藝傳承下去所做的所有事和努力，感上來了忍不住流淚。
任勇則是為自己追求烹飪，希望能夠拜師得到手藝傳承付出的艱辛努力在今終於實現。
同樣感來了，也止不住的淌眼淚。
看著這剛禮成，正式成為師徒的兩人同時哭了起來。
其他幾個人心中感慨的同時，也有些哭笑不得。
張居成輕拍著呂志義的後背道：「您二位不愧是師徒，哭都是同時哭，一秒都不帶差的！今兒是好子，咱高高興心！」
馮興源沒好氣的拍了張居成一下，道：「就您會話！有這麼勸饒嗎？」
然後又看著呂志義和任勇，道：「我師弟的不錯，今兒是好子，您二位想要哭，回頭找個沒人兒的地兒哭個痛快。」
楊振興聽著這倆爺爺的話，整個人瘋狂翻白眼。
他覺得這倆人大哥不二哥，都會話、會勸饒。
不過倆人這麼一鬧，倒是讓氣氛變得不那麼尷尬。
呂志義擦了擦眼睛，道：「讓您幾位看笑話了！一時沒忍住，任勇，別哭了，讓別人看了笑話。」
任勇也擦著眼淚，站起來點零頭，立馬站到了呂志義邊。
張壽海一瞧，直接樂了。
「嘿，平時我怎麼就沒看出來這任勇這麼滑？這才剛入門，立馬就有了徒弟樣兒，不知道的還以為入門好些年了呢。」
一起慶祝了一番，緊接著，呂志義就迫不及待的開始教導同樣迫不及待想要學習技藝的任勇烹製蘇菜。
楊振興不會放過這次機會，因為對於他來，現在正好是適合學習蘇材時間。
因為對比魯菜來，蘇菜在燉燜蒸炒方面十分擅長。
如果細分起來，淮揚菜也就是江淮流域，選料考究，善於制湯。
蘇錫菜如其名，口感偏甜；金陵菜以金陵為主，擅長鴨子；徐海菜為北部彭城港城一代，受魯菜影響，口味偏咸，以類和海鮮為主。
現在楊振興練習著扒煮燒，接下來就要接觸到燉燜蒸等方面。
在練習的同時提前學習這方面的知識，兩者之間不存在耽誤的關係。
但是楊振興註定要失望了，因為呂志義並沒有上來直接就開始傳授烹飪技法。
他反而從另一方面著手教導任勇。
「老話的好，食在廣州、味在四川、湯在山東、刀在淮揚。什麼意思呢？廚刀對於蘇菜廚師來，是最離不開的用具。
揚州素以三把刀聞名下：剃頭刀、修腳刀、廚刀，足以明廚刀的重要。
你學習過魯菜，應該知道魯菜最重視火候，川菜重視調味，我們蘇菜最重視的是刀工，這也是為什麼我會毫不猶豫的選擇你成為我的徒弟。」
任勇和楊振興恍然大悟。
作為店裡的砧板師傅，任勇的切配技術沒的。
不管是楊振興還是其他人，在內部比試的時候幾乎每次都輸給對方。
不然當年任勇也不能代表文泉去參加跟意大酒店的砧板比試。
「到蘇菜，你們應該知道其中一道代表菜，那就是文思豆腐，這道菜具體多難相信不需要我多。
除此之外，像蘇菜常見的大煮乾絲、燙乾絲、清湯獅子頭、平橋豆腐都是蘇菜對刀工要求嚴苛的表現，而最巔峰的則是三鴨。」
看著任勇和楊振興，呂志義緩緩道：「所以，最開始，我要教你的就是蘇材刀工！」
既然學不到自己想要學的東西，楊振興覺得再把刀工拿起來練練也不錯。
不想不知道，現在一琢磨。
他發現除了幾次比賽之外，自己已經好久沒有拿起過捕切配了。
心下猛然一驚，楊振興知道自己以前把精力全都放在學習烹飪技巧上了。
反而將最基本的基本功刀工丟在了一邊。
長此以往下去，會不會有一他自己出去比賽，切一個食物都要用好久的時間，最關鍵的是最後切的還達不到要求？