回想起自己當年自費一個人出國參賽的經歷，楊振興打心眼裡羨慕現在這些隊員。Google搜索
食宿車輛有安排，設備食材，還有入境、和大賽組委會交接的工作，都有工作人員專門負責處理。
後勤保障可謂面面俱到。
他們只需要調整好自己的狀態，學習掌握比賽規則、認真訓練、安心等待參賽即可。
其他什麼事情，都不需要他們去管, 全都安排妥當。
當然，這背後也有楊振興等工作人員，默默努力工作的結果。
要知道，當初楊振興出國比賽，下飛機第一件事，就是去海關處理託運物品的事情。
像是菜刀等危險品，還有國內帶來的食材，都不是那麼容易入關的。
儘管每次都會有大賽工作人員幫忙處理這些事情，但楊振興也要耗費大量時間精力配合工作。
甚至有一次, 直到比賽開始前一天，他才拿到自己託運的行李。
其他諸如到了地方，現跑去商場自費買冰箱等事情，更是數不勝數。
不是所有比賽，賽事方都會提供設備，很多都需要選手自行準備。
買來新的設備，只在比賽這三兩天內使用，緊接著還要面對是帶回國，還是在當地低價處理的問題。
雖然楊振興不差錢，但也有好幾次，他以原價兩三折的價錢處理設備時，感到十分心疼。
不只是他一個人心裡羨慕。
錢師傅、葉師傅等也都自費參加國際賽事的年輕廚師，同樣羨慕代表隊的隊員們。
他們在自己參賽時，多少也都遇到過類似的情況。
幾個人曾經內心裡都有過設想。
如果當初他們也有幫忙處理後勤工作的人，他們只需要專注於比賽，那麼最終名次肯定會有所提升。
至少也會比現實中所得的成績要好。
如同前面說的那樣。
抵達舉辦地以後，隊員們可以有幾天時間去調整時差和狀態。
楊振興等工作人員就沒有這麼輕鬆了。
他們不過休息了一晚，第二天就要拖著疲憊的身體, 硬撐著開始按計劃工作。
「朱師傅，你和李師傅派人去海關，配合聯繫好的大賽組委會，把我們託運來的物資設備拉回來。
周師傅葉師傅，你們去當地超市，採購製作面點甜品需要的食材，李師傅（青年隊領隊），你也和其他幾位教練跟著過去。
詳細調查一下當地的食材情況，看看之前聯繫好的供應商，食材是否滿足我們的要求。」
一大早，楊振興強打著精神，開始吩咐教練組今天需要做的工作。
「劉師傅（青年隊總教練），你還有付師傅和侯師傅，跟我一起去預定好的訓練廚房，實地看一看情況。」
說完，他轉頭對著朱師傅問道：「當地訓練廚房的負責人，跟我們保證過他們的場地，跟比賽真實場地一樣是吧？」
朱師傅點點頭，回答道：「對，我們這邊反覆確認過，他們保證差別不會很大，那個場地之前他們還提供給霓虹代表隊訓練過。
我看視頻和圖片，對比在國內拿到了其他隊伍上一屆比賽錄像，沒看出有太大差異。
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各種布局基本和錄像里一模一樣。」
「那就好，等一會兒我過去看看再說吧，希望那邊兒沒有騙我們。」
這一點是非常重要的。
哪怕食材採購出現問題，國內託運來的設備無法早日拿到手，也沒有什麼，比訓練廚房跟比賽實際廚房不同，造成的後果大。
來之前，隊員們已經在國內集訓了那麼長時間。
光是參賽作品，從初稿到現在基本定型，經歷了十多個版本的調整。
對於設備和菜品，說實話已經熟練了解並掌握。
但是廚房布局跟比賽時不同，那麼之前制定好的戰術就完全不能用了，隊員們之間的配合，也會出現很大問題。
訓練時的場地，冰箱在左邊，烤箱等設備在右邊，爐灶在中間。
結果到了比賽時，卻發現冰箱在右邊，爐灶在左邊，中間是操作台，烤箱等其他設備各自分散在不同位置。
那麼一套演練成熟的流水線操作，節奏勢必會打亂。
隊員們互相之間各種操作，還有行走的動線，就只能現場摸索適應。
烹製菜餚的速度和效率，自然會大幅降低，互相之間的配合，也會出現失誤。
當然，作為專業廚師，隊員們不可能一下子就完全不知所措，沒有任何自我調整能力。
但也無法抱有太高期待，尤其是對青年隊那些還沒走出校園的學生們來說。
就算是楊振興這樣的大師，你讓他到一個完全不熟悉的陌生廚房環境，他也需要先花費時間，去觀察各個布局。
首先要把什麼設備在什麼位置了解清楚，才能動手操作。
而且一個人還好說，團體賽十個人同時行動，出現失誤肯定是在所難免的。
所以提前在跟比賽時布局一樣的訓練廚房練習，熟悉環境，對隊員們是非常有必要的。
可能也會有人提出疑問。
既然這樣，那為什麼在國內集訓的時候，不讓隊員們一直在跟比賽場地相同的廚房環境裡練習呢？
之前不是花大代價找來了上一屆許多國家代表隊比賽時的錄像嗎？
完全可以按照錄像里的畫面，來實地重現整個布局。
話雖然說的沒錯，但做肯定不可能這麼做。
要知道，在任何場館舉行的烹飪比賽，提供給選手們操作的面積，受場館面積所限，是不可能太大的。
有的甚至只能勉強幾個人同時操作，兩個人迎面走來，都必須側身讓路，才能讓其中一人通過。
楊振興之前參加過許多比賽，個人項目基本就給選手一個小陽台的面積。
團體賽人多，地方也不會大到超過一個客廳的面積。
再算上各種設備擠占的空間，能活動的範圍可想而知。
而且集訓時，隊員們訓練，教練們都必須在旁邊隨時觀察指導，所以訓練時的場地，肯定要設計的更大更寬闊。
這樣才能方便那麼多教練輕鬆走動，及時對隊員們操作進行指導。
如果完全按照比賽時的環境設計練習場地，那就無法讓教練組做到隨時發現問題並指導改正。
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