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葛師傅和曹師傅，一個是用中式面點技藝製作西式面點，一個是用西式面點技藝製作中式面點。Google搜索
思路上可以說基本把所有可能性全部包含起來。
但是葉師傅不愧是新生代的面點大師，他另闢蹊徑，給出了一條完全不同於兩位前輩的路線。
「我的想法跟兩位師傅不同。」
最後，年齡最小的葉師傅，開始講起自己的思路。
「中式面點和西式面點，在製作工藝以及工序上完全不同，雖然有很多理論上的相通之處，但根本上還是不一樣的。
所以我設想，是否可以在一道面點或是甜點中，把兩個不同製法做出的成品，合二為一，或是幾種組合在一起，組成一款新的作品。」
楊振興只是腦子裡想了想，就發現了這個思路有意思的地方。
他十分感興趣的追問道：「葉師傅能具體講一講嗎？你現在有沒有比較成熟的設計？」
葉師傅自無不可，他點點頭，打開自己的筆記本，講解道：「相比於我們中式面點，中式甜點同樣歷史悠久、花樣繁多。
常見的有黑芝麻糊等糊類、蓮子糖水等藥材類，還有雙皮奶、姜撞奶等牛奶類，再就是從商代時期就延續下來的吃冰習慣。」
在場的幾個人都是烹飪大師，對於這些歷史，自然再清楚不過。
現在外面各種冰糕、冰淇淋、汽水等等，幾乎所有人都把這些東西認為是西方發明的。
實際則不然。
根據《詩經》記載, 商代時期, 人們已經開始有意識的將隆冬季節的冰塊，通過冰窖儲存, 以供夏季使用。
到了周代，還專門設置了專管取水取冰的官員... ...
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，稱為『凌人』。
唐代開始，市集上已經有了專門做冰買賣的商人, 晚唐時期, 為了招攬客人，商人們開始往冰里加糖，這是世界最早出現的甜品。
宋代作為中國古代商業化最繁盛的時期，冷食種類迎來大發展。
出現了如『砂糖冰雪冷元子』、『雪泡梅花酒』、『冰酪』等甜品。
詩人楊萬里還專門寫了首描述冰酪的詩。
等到了元代, 商人又開始在冰里加入蜜糖和珍珠粉, 忽必烈時期，開始生產冰淇淋。
為了保守製作工藝的秘密，他還頒布了一條禁止王室之外製造冰淇淋的禁令。
馬可波羅在這個時期, 跟隨商人父親來到中國，並待了四年。
根據他的記載，當時忽必烈接見了父子兩人，並在宴席上品嘗過冰淇淋，結果驚為天人。
等他離開中國時，說是把冰淇淋製作方法帶回了意呆利，不如說是把技術偷了回去。
自此，意呆利開始出現了冰淇淋這種甜品, 後來傳入英法等國。
英格蘭商人, 又將冰淇淋改制成了雪糕，風車國的商人, 也根據馬可波羅的其他記載, 根據中國古代糖水+冰的原理，發明了汽水。
再就是二十世紀二十年代, 阿美利加人, 根據流傳出去的中國古代冰淇淋製法, 成功研製了如今的冰淇淋。
可以說歪果仁不但把我們中藥的藥方拿走利用, 變成他們自己的東西。
在甜品上，同樣如此。
導致現在的國人, 以為自己吃的西藥，還有平時消暑的製品都是西方發明的, 其實原本這些都是我們自己老祖宗發明的東西。
言歸正傳，葉師傅繼續講解著... ...
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自己的思路。
「我們國內的甜點，多是甜羹或是糖果糕點，完全可以跟西式諸如威化餅乾之類的甜品搭配組合。
在下面墊上西式的餅乾，上面放上中式糕點或糖果製品，形成新的組合。」
單單通過葉衛葉師傅三言兩語，楊振興腦子裡便立刻有了好幾個可行的設計。
像是綠豆糕、紅豆泥等等，都可以跟不少西式甜點搭配在一起。
甚至他還反向思維，覺得在中式甜羹里, 摻雜進一些西式甜點，同樣可以得到許多組合。
而且中式甜點使用牛奶的歷史, 不比西方晚。
宋代出現的冰酪，其實就是加入了牛奶熬出來的酥油，再加以冰凍, 完全就是冰淇淋。
只要稍微對古代飲食有接觸了解的人，都知道這樣一個記載。
『從牛出乳，從乳出酪, 從酪出酥，從生酥出熟酥，從熟酥出醍醐，醍醐最上。』
所謂的醍醐，就是牛奶里提純出來的最好的精華。
這也是為什麼說給人帶來巨大啟發，被叫做『醍醐灌頂』。
古人把高明的意見，和從牛奶中通過複雜工序，千錘百鍊提煉出的醍醐相提並論。
一方面說明了醍醐的珍貴，另一方面也印證了古代飲食所達到的高度。
按照這個思路，楊振興不由得興奮的說道：「其實我們也完全沒必要參照西式的面點和甜點。
我們完全可以把古代延續至今的一些甜點，拿來作為這次的參賽作品。
現在西方許多面點和甜點，都是從我們古代流傳過去的配方作為基礎, 製作和研究出來的, 接受程度上要更高。
比如紫薯山藥糕, 看上去跟提拉米蘇十... ...
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分相似, 再就是火茸酥、蓮花酥這類的起酥類糕點。
完全可以拿出來，讓歪果仁也領略一下我們本國的起酥製法，對比他們的製法有何不同。」
多次參加國際面點和甜點大賽的葉師傅，對此表達了自己的擔憂。
「楊會長，我不是說我們傳統中式面點和甜點不好，除了一小部分以外，其實大多數中式面點和甜點，都不被歪果仁接受。
他們習慣的是那種通過烘焙出來的奶香或者說是油脂的香氣。
我們中式面點和甜點，講究的是養生、保健、滋補，儘管有些吃起來非常甜，只要不過食，非但對身體無害，反而有很多好處。
不像西式面點和甜點那樣，再小的一塊，都含有大量熱量和能量。
但西方人追求的就是這種感覺，這也是為什麼，許多歪果仁在吃過我們中式面點和甜點後，只是覺得味道好，比較甜，就沒有其他感覺的原因。
因為我們中式面點和甜點裡，沒有他們追求的富含大量身體能感受到的能量。」
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