對於這兩個選擇,楊振興說氣話有些不知道該怎麼選。
他現在算是明白為什麼這三個人要火急火燎的跑來中國找他了。
按理說人數上是二比一,三個外國人完全可以私下裡達成意見上的統一。
不是他不相信對方,即使是家人,不也經常有這種事情發生嗎?
當初高園園為了方便她媽媽看病,還有女兒楊婉如上學問題,商量著要找房子。
楊振興就跟她有不同意見,倆人分別看上了兩個地方。
後來他們倆商量半天統一了地點後,這才去跟高爸爸和高媽媽說這件事情。
而且也沒有提供選擇,直接說了要在哪裡買房子,跟通知老兩口差不多,勸說他們跟著一塊搬家。
但現在的情況顯然不同。
楊振興不知道安德魯席莫究竟給出了什麼承諾,居然能說服另外兩個人,跑來詢問他的想法。
不過原因多少還是能夠猜出來一些。
對於中餐,幾個人都沒有身為中餐大師的楊振興了解。
店裡面後廚的廚師,還得指望他在國內派遣,國外可找不到這麼多有水平的中餐廚師。
一家飯店到底行不行,根本上還得看廚師的水平行不行。
你服務再好,價格再便宜,菜做的讓人吃不下去,那也白搭。
但你菜做的好,服務差點,價格也貴點,一樣有人願意掏錢買單。
當然,裡面可能也有他們三人,真的沒把楊振興這個合伙人排除在外的想法。
遇到關於未來發展規劃上的分歧,真心實意的想聽一聽他的意見。
別的先不說,就說眼前的這個情況。
戈登拉姆齊和格雷漢姆認為分店繼續延續風城總店的菜餚風格,這一點楊振興沒有任何意見。
別管什麼菜系,他店裡都是從國內自己公司里選拔出來的高水平廚師。
店裡售賣的也都是地地道道的正宗中餐,絕非早就改的面目全非的美式中餐。
不管怎麼樣,都能給中餐帶來宣傳和普及。
可安德魯席莫的想法,同樣讓他心動不已。
中餐又不止是一個菜系,先有四大菜系,後來又有八大菜系,現在各地方菜系也都逐漸活躍起來。
想要讓歪果仁更全面的了解中餐,把所有菜系擺在他們面前,是必須要做的步驟。
試想一下,風城總店以魯菜風格為主,大蘋果城以川菜為主,天使之城以粵菜為主。
其他阿美利加重要城市,也都以不同菜系風格為主。
這一下子,把所有菜系的飯店開到全美境內大城市裡面,想想就能預見到那種盛景。
只要宣傳得當,至少八大菜系能夠迅速進入阿美利加群眾視線,讓他們腦海里能有一個清晰地印象和認識。
而且這麼多菜系搬過來,總有一款適合他們的味道。
就如國外的藍紋奶酪和國內的臭豆腐,也並非所有本國人都能接受,每個人都有每個人不同的口味。
這個菜系不合口,還有其他好幾個菜系可供選擇。
就不信你八大菜系全都嘗過一個遍,就找不出來能有適合你口味的。
全世界所有味道加起來能有多少種?
酸甜苦辣咸鮮,就說八大菜系哪一個沒有包含進去吧!
但是要這樣安排的話,其中也存在不少問題。
主要還是廚師方面存在一些麻煩。
別看楊振興自身掌握並精通魯菜、川菜、粵菜和蘇菜,四大菜系全都囊括。
可他手底下,並沒有太多川菜、粵菜和蘇菜的廚師可以選擇。
本身公司多是以魯菜為主,魯菜廚師數量最多,他手底下的徒弟,學習魯菜的也是人數最多的。
其他菜系不是沒有,而是廚師數量遠遠比不上魯菜廚師數量。
這些廚師本來人數就少,現在更是公司在各省市主要門店的負責人,無法輕易調動。
所以想要跟風城總店那樣,在全公司進行選拔,條件上首先就把絕大多數廚師給排除了。
剩下哪一個也沒法輕易調去國外。
雖然說不上傷筋動骨,但質量上肯定會出現波動。
說到底還是楊振興公司底蘊不足,只能滿足國內的經營,在國外經營其他菜系,還遠遠不夠。
還有一點值得注意的是。
在海外,幾乎所有中餐廳都以蘇、粵、閩菜為主。
因為當年遠渡重洋跑去國外的,基本都是這些沿海地帶的人口。
所以對於這些口味,歪果仁許多喜歡中餐的都早已適應並接受了。
如果楊振興再開蘇菜、閩粵菜口味的飯店,願意跑來品嘗的人是多是少,必須要打一個問號。
畢竟人家在家門口的中餐廳就能吃到一樣的口味,何必大老遠跑去大城市,去吃你家飯店裡差不多的菜?
花費的時間不提,老外再有錢,也不表示他們過日子不會精打細算。
歪果仁摳起來,一點也比不國內的老摳兒們遜色。
而且自從楊振興成為黃派川菜第四代傳人,他心裡始終有一個計劃。
但是跟一些師哥們交流過以後,不管是他,還是他的師哥們,都認為這個計劃還不是時候。
認為還需要一段不短的時間,去準備前期工作。
樂觀點的話,一切順利,也要一年以後才能拿出計劃。
完全實現也需要一些時間。
不然楊振興完全可以先開一家川菜為主的分店,請他們師哥或者徒弟們過去掌勺。
他們黃派川菜的確沒幾個人才不假,也不至於落魄到找不到幾個能夠坐鎮一方的大廚。
想到這裡,楊振興在三人詢問的眼神中說道:「我贊成戈登和格雷漢姆的意見,我認為現在我們還不到開設其他菜系風格門店的時候。」
看到安德魯席莫落寞的表情,他不忘安撫道:「現在我們要做的是現在阿美利加還有歐美等國站穩腳跟,把市場份額吃進肚子裡。
等回頭需要提高我們的業績時,再上馬新的菜系風格不遲。
到時候各門店運轉默契,完全可以在原有基礎上直接安排多個菜系風格。
在保存原有客戶的基礎上,繼續發開更多新的客人。」