對於解決中餐分餐的問題，一直以來都是外界對中餐詬病的一點。
即使早在幾千年以前，中國歷史上就一直在實行分餐制。
但誰讓自宋代以後，分餐制只流行於上層階級，明清更是許多官宦人家也不再堅持分餐制，而選擇了現在中餐聚餐的形式呢。
上層都開始不再堅持分餐制，分餐制的消失是理所當然的情況。
不過對於楊振興而言，解決這個問題簡直再輕鬆不過。
他提出並倡導的『新中餐』，一直以來製作的菜餚都秉持著可分可聚的形式。
既可以像現在中餐裝在一個盤子裡大家一起吃。
也能夠像古代和國外流行的分餐制，採取一人一份的形式裝盤。
不只是新中餐，後來楊振興更是下功夫改良了傳統中餐菜餚分餐的方法。
比如一盤炒菜，做出來如何能讓菜餚裝在好幾個盤子裡分成幾份的時候，既看上去量不少，也能看起來不是那麼雜亂，顯得更為精緻。
關於這一點，他參考借鑑了大量法餐的做法。
炒菜在國外幾乎不常見，他們更多的是煎、炸、烤、煮。
其實後來隨著進入大航海時代，原本封閉的世界逐漸開始互相有了聯繫和交流。
許多中餐的烹調方式，也隨之傳入國外。
不過他們對於炒菜的理解，跟我們國家不同。
比如在法蘭西，他們對炒菜的解釋是『用少量油脂翻炒食材』，製作出來的更多是作為主食材的配菜呈現。
比如牛排或者肉餅周圍類似炒蘑菇一類的配菜。
於是楊振興就根據國外常見的主食材搭配其他配菜的方式，在製作出傳統中餐菜餚後，稍微費點功夫，用筷子把不同食材分開或者有層次的擺放。
然後再選擇一些植物花朵或者枝葉進行擺盤裝飾。
關鍵的一點是儘可能的少湯或者沒有湯，不然裝盤的時候十分影響美觀和食慾。
減去的許多菜單，他也把自己創新改良的新菜替換了上去。
這一點在讓李寧新等人親自製作，由另外三個人品嘗過後，得到了一直同意。
甚至戈登拉姆齊還希望，能更多的上一些這類菜餚。
在他看來，這種完全是中餐，裝盤卻像西餐的菜，更容易被阿美利加人接受。
不過楊振興用『會儘快研究出更適合中餐的分餐裝盤方式』作為理由，說服了對方不再繼續堅持這一個的想法。
所有問題得到解決後，飯店很快開始正式營業。
為了體現中國元素，開業時，楊振興請了舞獅隊伍，在門口敲鑼打鼓表演。
各個屋檐下也掛滿了喜慶的紅燈籠，門口石獅子繫著紅布，紅色的花籃在門口兩側擺了一排。
這些都是在美華人商會的成員送來的。
上一次對抗『味精症候群』的問題時，得益於後來反擊成功，並對味精進行了證明。
華人商會在其中獲得了大量好處。
許多其他亞裔開的中餐廳在全美境內遭到毀滅性的打擊。
空出來的市場份額，幾乎全讓他們給吃到肚子裡。
針對華人的歧視，轉移到其他亞裔人口身上，也讓華人被針對的情況有所緩解，讓不少人的生意沒有持續損失下去。
最關鍵的是，他們見到了楊振興在國內的力量後，過來刷好感來了。
就算不是真的奉承他，至少也是給總領事館和國內那邊做樣子，表明自己的立場。
總領事館這邊當然也送來了花籃，趙參贊更是代表領導親自到場參加開業儀式。
格雷漢姆請來的風城當地領導官員不提，安德魯席莫也把自己所在的電台領導請了過來。
在門口剪綢帶的時候，有資格的人站了一排。
這股聲勢讓許多人都記住了這家店，知道這家店很有背景，輕易不能招惹。
原本只是看在格雷漢姆面子上，對楊振興不是那麼重視的風城官員們。
在看到總領事館派出參贊參加開業儀式，態度當場轉了一百八十度。
不但在發言裡添加了更多楊振興的名字，還把他的名字擺在了格雷漢姆之前。
畢竟金融危機過去好幾年了，至今阿美利加國內還沒有完全恢復元氣。
加上作為政客，看到中國這幾年實力肉眼可見的飛速增長。
他們也希望自己城市能和中國打好關係，可以吸引來貿易和投資，振興他們當地的經濟，為他們積攢政治資本。
要知道幾年前京城和大蘋果城進行過友好城市交流後，大蘋果城的經濟在剛剛走出危機的時候。
就憑著當時達成的許多貿易合作，迅速恢復到危機之前的水平。
即使經濟能夠完全恢復，不都是和京城展開的貿易所導致的。
但這些合作也在其中起到了絕大多數，並至關重要的作用。
那邊唐人街新牌坊的建成，更是給當地官員拉攏到了數量驚人的華人選票。
這樣的回報，怎麼可能不讓其他城市的官員眼紅？
等剪彩結束後，到場的區長親切的抓著趙參贊的手，一路交流到包間裡面。
比起那些政客，其他受邀前來的社會名流則被飯店裡宛如世外桃源般的環境所吸引。
即使見多識廣的他們，也並非每一個人都親眼見過華夏園林。
包含韻味和意境的環境，加上低調奢華的精美裝修，讓許多人不由得拿出手機，不停的合影拍照。
雖然現在還沒有打卡這一說法，但文泉春北美總店，勢必會成為不少人心裡的打卡聖地。
只是環境讓人陶醉還不夠。
等眾人打開菜單，根據圖片點了自己可能喜歡的菜餚，並且逐一呈現後。
他們無一例外的陷入到中餐裡面無法自拔。
原本以為這裡的菜可能會十分油膩，也跟其他高檔中餐廳一樣來來回回就那些味道。
結果所有人都發現自己錯了，之前去過的任何中餐廳，在文泉春的面前，似乎都是假的。
聽取了安德魯席莫部分建議後，飯店的菜單在以魯菜為主的同時，添加了不少其他七大菜系的名菜。
豐富的味道，讓再挑食的客人，也都能找到符合自己喜好的菜餚。
對於類似於家常味道的菜，更是擊中了阿美利加人的味蕾。
可見在國內每家每戶天天吃的家常菜，來到大洋彼岸後，也展現出了它的適應力。