所謂的抓炒其實就是快速炒，也就是老百姓平日裡經常提到的快炒，這也是魯菜傳統技法之一。
明清年間，隨著大量山東籍廚師進入京城，這種技法也逐漸開始在京津地區傳開。
確定好了比賽菜品，接下來楊振興投入到了大量練習當中。
說是大量練習，其實練的也不太多。
自從楊興盛讓後廚要參加比賽的廚師把自己決定的參賽作品報上來之後。
店裡的工作餐就變成了廚師們的比賽作品，當然是不帶花哨裝飾的那種。
有打算用食物雕刻造型擺盤的廚師，只能用後廚剩下的邊角料練習。
這些東西用不上，都是當成泔水賣給養豬的販子，拿來練習也不覺得可惜，但是上工作餐的餐盤是不可能的。
除此之外，店裡的菜單也進行了小幅度的調整，增加了大量參賽菜品。
服務員也被告知平日可以在顧客不知道點什麼菜詢問的時候適當推薦。
由於每個人被要求報備三到四個菜，其中挑選一兩道作為主攻，剩下的是備選。
也不需要擔心被人發現或者知道了消息之後下絆子。
「雖然不知道指定熱菜要做哪個，但是你自選的熱菜一定要做好。」
接受著爺爺和其他幾位師傅的指導，楊振興和其他人投入了緊張的備戰練習當中。
『唉，也不知道秦同準備的怎麼樣了，還有永春居的李廣福，是叫這個名字吧？好幾年都沒聽到對方消息了，這次應該會參加吧？』
心裡想起曾經自己惜敗的敵人，楊振興是希望可以在這次比賽看到對方。
那次輸掉之後，外界沒有太多傳聞或者小道消息。
但是楊振興心裡一直都沒有忘記那次失敗。
如果對方也報名參加了這次烹飪比賽，他說什麼都要擊敗對方，一報之前惜敗之仇。
正如楊振興猜想的那般，李廣福也在積極備戰這次比賽。
位於煤市街的老字號永春居內，後廚在熱火朝天的忙碌著。
店裡的生意同樣火爆，而且不同於文泉春偏古風的裝飾，永春居的裝飾更加現代一些。
「這裡起鍋晚了！」
李益生拿著拐棍使勁兒的敲著灶台碰碰亂響。
周圍其他廚師全都縮著脖子，只敢悄悄的偷看一兩眼。
被教訓的主角李廣福用毛巾擦了擦汗水，無所謂的說道：「爺爺，就晚了一點兒，嘗不出來的。」
「哼！你以為比賽的那些評審都是普通老百姓嗎？他們都是從業多年的師傅，嘴巴十分厲害，不要抱有僥倖，別管別人嘗不嘗得出來，自己都要做到最好才行！」
「知道啦知道啦，我下次會注意的。」
李益生現在對自己孫子一個頭兩個大。
自從三年前去文泉春挑戰那次之後，他曾經乖巧聽話的孫子便消失不見。
雖然現在還是會聽他的話，可態度上多了很多敷衍。
要不是李廣福的廚藝依然在不斷提高，李益生可能早就採取更加強硬的態度了。
「唉！跟你說了不要小瞧天下人，這次參加比賽的廚師更是藏龍臥虎，誰也不知道會有多少能人異士。
遠了不說，文泉春楊老賊的那個孫子絕對會參加，聽說對方這幾年的成長同樣飛快。」
聽到爺爺提到了楊振興，李廣福臉色稍微變了一下。
不過緊接著他又恢復了正常，不屑的說道：「手下敗將，一個小屁孩兒而已，當年也就借著咱們得知了錯誤情報讓他占了次便宜，這回他可不會那麼幸運了！」
「好！這次碰見了一定再好好教育教育他，讓他們楊家知道天高地厚！」
對於自己孫子這種自信的霸氣，李益生是很滿意的，「你接著練習，我邀請了幾位師傅晌午吃飯，這一桌一會兒你來負責。」
李廣福點[ .]點頭，示意自己知道了。
目送自己爺爺離開後廚，去前頭等那幾位邀請的人，李廣福不知從哪裡掏出盒煙，抽出一根叼在嘴上，也不管其他廚師和學徒的視線，從後門離開了廚房。
「啪！」
還沒掏出自己的火機，突然有一個點著的打火機伸到了他面前。
抬頭一看，是店裡的總經理王建。
王建看著李廣福點著煙，也跟著點了一根，說道：「怎麼，剛聽別人說又挨你爺爺訓了？」
「切，後廚那群大舌頭，跟長舌婦似的。」
李廣福不屑的撇撇嘴，說道：「剛晚了點火候，說了兩句，打小這麼過來的，早習慣了。」
「老爺子呢？」
「又請了不知道嘛人，快到點兒了，前頭迎人兒去了。」
王建點點頭，沒繼續在這個話題上深入。
他作為跟李家一起重新經營老字號的合作者，只管理店裡的營業。
畢竟李家當初要錢沒錢，要人沒人，通過關係認識了張建。
張建家裡趁倆錢，正好可以解決開店資金問題，所以雙方一拍即合。
由張建出資重開李家老字號，李家爺孫以老字號商標和技術入股，又在市工商聯的幫助下，這才把老字號永春居開起來。
張建由於出錢多人，在股份上占大頭，李家爺孫占小頭。
「過一陣兒就要去比賽了，準備的怎麼樣了？有把握拿特金獎嗎？」
李廣福露出了在爺爺跟前沒有過的嚴肅表情，斟酌的說道：「張哥不瞞您說，聽說這次幾乎京城絕大部分廚師都參加了，可以說藏龍臥虎。
具體結果如何，還得看當天公布的指定菜是不是我拿手的。」
張建點點頭，又笑著拍了拍對方肩膀，說道：「加油吧！等回頭拿獎了，張哥再帶你去夜總會玩兒玩兒，聽艷艷說小娟兒可是想你的緊！」
想起那道迷人的胴體，李廣福覺得口乾舌燥，下意識的舔了舔嘴唇。
「那我就先提前謝謝張哥破費了！為了小娟兒，這次的名次我拿定了！」
看著李廣福的表情，張建哈哈大笑起來，眼神深處透出一絲不明的意味。
就在所有人都在為了京城首屆烹飪技能大賽進行著緊張的準備。
在翹首盼著比賽早點到來，自己可以早點施展身手的時候。
京城烹協卻傳來了一個意外的消息，打了不少人一個措手不及。
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