楊振興這話還真不是隨便說說的。
別看他只是廚師隊伍的副領隊,在整個交流隊伍里根本排不上號。
可這些廚師選拔的過程他是全部參與了的。
換句話說,選出來這些人,楊振興也是從中起到了表決的作用。
加上賈會長對他的信任,還有從國外挾著大勝之威回來,正是聲望最頂峰的時候。
想要換人,只要楊振興開口,領導們絕對不會有問題。
畢竟剛在國際烹飪大賽上率隊取得歷史性的成績,個人榮譽也全部收入囊中。
他說不行,那肯定是不行。
這是一種類似於專家的權威。也是實力和成績所帶來的的隱藏好處之一。
領導們從內心裡更會相信已經證明實力的人說的話。
你不服氣那麼你也拿出點成績看看?
沒有實力,沒有拿得出手的成績,做不到有理有據的反駁,憑什麼挑戰權威人士?
屈師傅聽到楊振興說的話,心裡頓時感覺輕鬆許多。
別看屈師傅曾經也取得過輝煌的成就,可畢竟是曾經。
這幾年他入職培訓中心,整個人低調以後,話語權上完全比不上一直披荊斬棘的楊振興。
這樣一來,他也不用每天拽著這群人軟硬皆施,讓他們改變自己的烹飪習慣。
說到底,楊振興這一手完全掐住了這些廚師的七寸,誰也不想因為任性,失去這次來之不易的機會。
「行,那你就唱個白臉,相信現在也沒人願意得罪你,這次算我欠你一個人情。
等順利完成這次任務,我好好請你吃頓飯!」
「那些都好說。」
楊振興不在意的擺擺手,隨後問出了自己心裡的疑問。
「話說回來,屈師傅,您怎麼突然想起來跑這兒來當老師了?就您這水平,去哪兒不都被人供著?
犯得著在這兒拿著死工資混日子啊?」
屈師傅表情瞭然的笑了一聲,這話在他做決定過來當老師的時候,就從周圍親戚朋友那裡聽了不知道多少遍。
隨即他輕車熟路的解釋道:「個人理想不一樣罷了。
我們家祖上一直都是開私塾的,到我爺爺那輩兒還在維持家族事業,所以我打算也走先輩們的道路,希望投身教育事業。」
屈師傅自嘲的一笑,接著說道:「雖然我們祖上是教書育人,到我這兒是教廚師手藝,但我自己是覺得沒有區別。
我打算現在這邊兒工作幾年,積攢一些經驗以後,到時候出去自己開一家培訓學校,開門授課,培養更多廚師人才。」
「嚯!」
楊振興嚇了一跳,他沒想到屈師傅居然心裡有這樣偉大的目標和理想。
他靈機一動,突然想到了一件事情,笑著試探的問道:「屈師傅,我公司很早就設立了培訓中心。
這幾年開始面向社會進行招生,開設了長中短期各類型的培訓課程,您如果有興趣的話,可以去我那兒試試。
您不是說以後打算開一家培訓學校嗎?相信去我那兒干一段時間,積累的經驗會更符合自己的需求。」
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屈師傅聞言,似笑非笑的看著楊振興,調侃道:「你就不怕我回頭要自己開學校的時候,從你那兒挖一批人帶走?
我真要開起來培訓學校,咱們以後可是競爭對手,你這樣幫助我,不怕公司下面的人說你資敵?」
楊振興攤攤手,毫不在意的回答道:「嗨!這哪兒算資敵啊?我相信王老師傅教出來的徒弟干不出那種事兒來。
再說了,市場這麼大,不是我一家就能吃下去的,現在外面兒沒幾家正經的培訓學校,我巴不得能多成立一些正規學校呢!」
屈師傅搖搖頭,婉拒道:「算了,我在這兒待的挺好的,就不去你那兒給你添亂了。
不說這些了,咱們還是說說現在的工作吧,距離活動也沒多少日子了,留給咱們的時間可不多了。」
見屈師傅回絕了邀請,楊振興也不失望,他本來就是臨時起意試一試。
有一桿子沒一桿子,打中了值得高興,沒打中也不至於心氣不順。
他想了想,說道:「剛才上樓的時候,聽謝晨大體講了講現在的情況,具體很多東西我還不是很了解。
屈師傅,趁著沒事兒,您詳細跟我講一講,我心裡頭也能有點兒數。」
對此,屈師傅沒有拒絕,開始跟楊振興匯報從開始集訓以來的所有工作情況。
詳細聽下來,楊振興知道了現在的問題有哪些。
最主要的還是廚師個人習慣問題。
在飯店裡工作,大多養成了許多不好的毛病。
比如楊振興剛才進門前在門口偷聽的內容,大多數廚師思想依然停留在重油重鹽上。
做菜前先倒油滑鍋,把油倒掉後又加油開始炒菜。
寬油是沒什麼問題的,目的是為了炒出來的菜更香,防止食物粘鍋,讓炒鍋可以產生鍋氣。
但大量的油也會對身體健康造成負擔。
做菜好吃並不是必須要用寬油才行,這只是其中一個方法而已。
拿楊振興自己來說,他就很少在做菜前用寬油,幾乎需要多少油,就倒多少油。
加入油以後,提起鍋來迴轉圈,一樣可以讓鍋里的油滑滿鍋底。
楊振興去國外參加比賽,哪次會像這些廚師這樣操作?
國際評委們估計看到使用寬油的話,剛一上來就會給他扣去很大一部分分數。
而且他不用寬油滑鍋,不一樣拿到了那麼多國際大賽的熱菜比賽金牌?
歸根結底,還是個人實力和技術的問題,技術不到家,只能使用這種簡單的方式做出味道好的菜餚。
不過楊振興心裡清楚,想要改變其他廚師的習慣,不是一時半會就能掰過來的。
他一開始一樣經常使用寬油,後來還是拜師之後花了這麼多年逐漸改過來的。
在公司旗下的門店裡,早在兩三年前,楊振興也要求店裡的廚師改變原來的習慣,順應時代發展,做菜保證低油低鹽。
結果現在這個問題還沒有徹底改正過來。
所以想用一個月的時間讓隊伍里的廚師改變習慣,幾乎是不可能的事情。