在忙著對公司進行著新改變規範標準的修改同時，楊振興也接到了另一份會議通知。
作為特聘的第五屆全國烹飪大賽評委，上面讓他去開會了解比賽評判辦法。
時間很緊張，畢竟原本的大賽計劃在五月份就陸續開始分賽區比賽。
結果因為疫情影響，往後推遲到了九月份才開始。
如果不是比賽時間推遲了好幾個月，楊振興在五月份的時候也撈不到評委資格。
說起來他還是所有評委裡面最後一個確定下來的名額，還是另外加進來的。
這次全國大賽上面非常重視。
因為出現了疫情，對於餐飲行業衛生等方面比往年更為重視。
看一看這屆比賽牽頭的部門就知道了。
ZG商業聯合會、ZGZY直屬機關事務管理局、GWY機關事務管理局、JFJ總後勤部軍需物資油料部、ZG就業培訓技術指導中心、ZG財貿輕紡菸草工會、中華全國青年聯合會、中華民族團結進步協會。
當然也包括了ZG旅遊飯店業協會、ZG個體勞動者協會、ZG民用航空協會和ZG烹飪協會等部門。
加起來一共有十二個部門聯合舉辦這屆比賽。
會議地點定在了國賓館，參加會議的有六千多人。
包含了來自全國各地分賽區的裁判，和負責總決賽的國家級評委跟特邀評委。
今年一共設置了十個分賽區，新增設幾個比賽項目。
比如蘇省彭城賽區今年會承辦全國快餐賽和全國職業高校賽。
粵省羊城舉辦全國西餐賽、蘇省金陵舉辦全國民航系統比賽。
主持這次會議的是本屆大賽總裁判長林則普先生。
他曾經擔任過商業部政策研究室、辦公定副主任，現在兼任飲食服務局局長和國家經貿委員會貿易局局長。
同時兼任全國烹飪協會常務副會長兼秘書長等職務。
一上來，林先生就開門見山，略過繁文縟節，直接說明本屆比賽的評審要求。
「全國烹飪技能大賽作為全國規模最大、層次最高的比賽，每五年舉辦一次，每次比賽都會為全國優秀廚師提供一個施展才藝的舞台。
正因為如此，許許多多的烹壇新秀對於這個大賽都躍躍欲試，磨練技藝，等待五年，準備在全國烹飪擂台上一展身手。
所以我們進行裁判工作的評審們更要認真對待大賽，按照大賽標準和規則，公平公正的進行評委工作。
無規矩不成方圓，什麼叫規矩？規矩就是規則，是法則，是行為規範。
在座的都是精挑細選出來的優秀評委，許多都是國家級評委，我希望大家能熟悉比賽規則和評判標準，嚴格按照要求進行評審和打分。
也希望各位能夠幫助全國各地的參賽選手，尤其是第一次參加大賽的年輕廚師，讓他們能夠了解具體的規則和標準。
不要因為不熟悉規則，導致在比賽時出現失誤，然後又要再等五年，參加下一屆大賽。
這對他們是不同平的！」
不愧是當領導的，上來一番話就讓所有人心裡的認真重視程度提高了好幾個檔次。
就連原本還竊喜這次幸運的搭上末班車，成為全國大賽評委的楊振興，也開始在心裡打鼓。
他對自己擔任評委資格產生了不自信，覺得自己比起其他通過考試獲得國家認證評委身份的評委們，有些不夠資格。
同時也擔心自己是否能夠勝任這次的評委工作。
這是來自學歷和專業知識上的不自信，沒有接受過系統培訓，就會是這樣的情況。
楊振興可算明白了為什麼許多沒上過學的廚師是不允許獲得評委資格的。
因為他們這些人沒有專業評委知識托底，只能通過自己平時在後廚積累的工作經驗對選手操作和作品進行評審打分。
這顯然是不專業的。
在楊振興心裡胡思亂想的時候，台上林先生還在繼續說明本屆比賽的宗旨和要求。
「大賽組委會今年制定的比賽方案指導思想為『四個堅持』，即堅持繼承、發揚、開拓和創新的方針。
具體來說就是堅持講營養、講口味、講衛生；堅持大眾化為主，兼顧高檔，滿足不同消費層次需求；
堅持以市場為導向，賽場與市場緊密結合，講求實用價值，杜絕假大空和浪費現象！」
緊接著林先生就說明了本次大賽的總要求。
用四句話八個字來形容就是創新、實用、美味、健康。
創新很好理解，就是在用料、調味、技法、款式方面有新的變化。
實用有兩層含義，一個是菜餚所用原料和輔料都應該是可以食用的，第二個是製作的菜餚應該是市場上銷售並得到消費者歡迎的。
美味顧名思義，菜餚不僅要好看，更要好吃，在內在質量上見功夫。
健康自然順應當下情況，包括營養健身、食品衛生、安全消費等幾個方面。
楊振興之前參加過第三、四兩屆大賽，第三屆取得了前五十名的成績，第四屆更是全國冠軍。
可之前他都是以選手的身份參加比賽。
這次以評委身份參賽，讓他知道了一次大賽里居然會制定這麼多不同的宗旨和要求。
對楊振興而言等於是站在另一個角度，用不同的視野來觀察和理解烹飪比賽。
同時對他平時在自作創新菜餚上，也能夠起到巨大幫助。
前面也說了，作為全國規模最大、層次最高的比賽，大賽的這些思想同時代表了現階段和下一階段領導們對於行業發展的要求。
摸清楚了未來發展方向，就等於是在起跑線上領先其他廚師。
如果把握好機會，完全領悟其中思想方針，那麼在接下來的幾年裡，從菜餚設計和公司發展上，都會遠遠領先別人一大截。
沒想到作為評委居然還能有這樣的意外收穫，讓楊振興十分驚喜。
他已經把剛才林先生在台上說的重點信息全都記在本子上，打算回去以後好好研究吃透。
他知道接下來文泉春餐飲公司能否高速發展起來，本子上記的這些內容將會是很關鍵的部分。