「這我還真沒吃過，聽起來好像挺好吃的樣子啊。」劉大寶聽了林巧兒的描述，一下子就來了興趣。
「那是，平時想吃到這個還不容易呢，你們居然還嫌棄。」林巧兒傲嬌地抬起了小腦袋。
平時吃豆腐，一般是買來的，自然不會有豆渣這種做豆腐時的副產品。
非得興致來了自己磨豆腐的時候，才能吃到豆渣。
當然，用豆漿機弄出來的豆漿，也會有一些豆渣殘留，不過就是量不多，不夠炒一盤菜的。
眾人得知豆渣也能做成美味，對它的重視一下子就提高了不少。
幾個人跟著林巧兒進廚房把豆渣放好，才一起出來了。
林一凡看著他們的鬧騰，很是無語。
「你們就不能消停一點嗎，要是沒事情做的話，就去幫我弄點石膏回來。」
見他們出來了，林一凡沒好氣道。
「石膏？弄石膏回來做什麼，那東西不是用來給骨折的人做固定的嗎？」曾清婉覺得林一凡這個要求很奇怪。
又沒有人受傷，壓根就用不到這東西。
「石膏是做水豆腐的凝固劑啊，這你們都不知道嗎？」林一凡覺得這樣的問題，就不該出現。
「做豆腐要加石膏？！」幾人還真的不明白，得知真相之後，齊聲驚訝道。
「林一凡你是認真的嗎，那東西加進豆腐裡面了，那還怎麼吃啊。」曾清婉想到自己曾用過的石膏，感覺非常彆扭。
要是把石膏弄進去，不就成吃石頭了嗎？
「該怎麼吃就怎麼吃，用石膏做出來的水豆腐，是很嫩的好不好。」
「當然，你們要是實在接受不了，那也可以用滷水，做成老豆腐也是可以的。」
「想要更嫩一點呢，還可以用內脂做凝固劑，做成內脂豆腐。」
林一凡見眾人都大驚小怪，一副接受不能的樣子，提出了兩個替代的方案。
水豆腐其實就是我們常說的豆腐，含水量高又白又嫩，很適合中老年人和牙口不好的朋友食用。
根據使用的凝固劑不同，水豆腐又可以分為南豆腐、北豆腐和內酯豆腐。
南豆腐也叫嫩豆腐，在製作豆腐時使用的凝固劑是石膏。
南豆腐色澤潔白，質地細膩、軟嫩，富含蛋白質，營養價值高，常食石膏豆腐，可以美白。
不過裡面畢竟有石膏，吃多了有可能得結石，還是不能吃太多。
北豆腐也叫老豆腐、硬豆腐，使用的凝固劑是滷水，也就是海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液。
相比南豆腐，北豆腐鈣質含量較高，質地較硬，容易保持形狀，顏色稍微發黃，彈性和韌性較好。
北豆腐一般用來炒、燉、煎、涮火鍋，能夠長時間保持形狀，大名鼎鼎的，麻婆豆腐一般就是用北豆腐製作。
內酯豆腐使用的凝固劑自然就是內酯了。
使用內酯只做豆腐可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高。
這種豆腐的產出率是南北豆腐的一倍，是市面上最常見的豆腐。
內酯質地細嫩、有光澤，適口性好，也特別軟，適合涼拌。
「我只知道豆腐，還真不知道豆腐還分這麼多種。」吳梓萱聽著林一凡的科普，感覺眼睛都有些暈了。
「哎，我還吃過一種島國豆腐，那是用什麼凝固劑做的？」
顏思茜突然想起了島國豆腐，林一凡剛才都沒提，忍不住問道。
「我沒提，那是因為那根本就不是豆腐……」
「雖然名為豆腐，看起來也像是豆腐，但是島國豆腐的原料是雞蛋和植物蛋白，其中沒有豆類成分。」
林一凡聽到島國豆腐這個名字，眉頭微微皺了起來。
島國豆腐這東西，在林一凡看來完全是在蹭豆腐的熱度，是絕對的異端。
不過味道嘛，還是有點獨特的，真香！
「島國豆腐其實不是豆腐嗎，感覺我學到了什麼了不起的冷知識啊。」聽了解釋，吳梓萱有些哭笑不得。
「管它是不是豆腐呢，我們自己做豆腐吃就行了。」
「林一凡，還是別用石膏做凝固劑吧，總感覺怪怪的，就用滷水好了。」
「滷水點豆腐，這個更有意思。」
劉大寶才不關心這些，直接幫眾人做了一個決定。
「那就用滷水做老豆腐吧。」林一凡無可無不可，直接便決定把凝固劑換成滷水。
滷水家裡就有，林一凡使喚劉大寶回去，很快就拿了過來。
林一凡拿到豆腐，一邊攪拌著還熱騰騰的豆漿，一邊將滷水慢慢倒進了桶中。
因為豆漿有好幾種顏色的，林一凡自然也分了好幾次倒，每一種顏色的豆漿桶都來了一遍。
等待一會兒之後，眾人便發現，豆漿開始產生沉澱。
接著，沉澱的豆漿，便聚在了一起，變得潔白嫩滑，好看極了。
「這就是豆腐腦了，有人想喝一點嗎，要是再等一會兒的話，可就變成豆花了。」
林一凡看著豆腐腦已經形成，出聲說道。
豆漿開始凝固時，首先會變成豆腐腦，再繼續凝固就形成了豆花。
相比豆腐腦，豆花相對會硬一點點，豆腐腦和豆花也沒有嚴格區分，隨口感而定。
「那我得來一碗，剛好餓了。」
「這紅色的豆腐也能吃嗎，我想吃這種的。」
「糖在哪裡，我要加糖，好久沒吃過豆腐腦了。」
「怎麼能加糖呢，加糖的都是異端，咸豆腐腦才是最好吃的！」
眾人得知可以吃豆腐腦，立馬就興奮起來，著急忙慌地開始忙活。
找碗的找碗，舀豆腐腦的舀豆腐腦，甚至還引發了甜黨和咸黨的爭端。
「我看你們就是閒得慌，想吃甜的吃甜的，想吃鹹的就吃鹹的，這有什麼好爭的。」
聽著他們的爭執，林一凡蠻橫地打斷了他們的話。
這種事情，壓根就沒有爭執的必要。
在林一凡的強勢鎮壓下，幾人算是安分了，開始吃起了豆腐腦。
熱乎嫩滑的豆腐腦，口感沒有讓眾人失望。
好幾種顏色，更是讓人覺得新鮮，還增添了一些別樣的滋味。
一碗豆腐腦入肚，眾人都覺得非常滿足。