「好像是挺簡單的，這麼快就綁好一隻了，我覺得我也可以。」
顏思茜見林一凡這麼快就綁好了一隻螃蟹，躍躍欲試道。
話一說完，她就伸手從大木桶中抓了一隻正要爬出來的螃蟹，學著林一凡的動作想要綁起來。
可是她正要收蟹腿的時候，亂動的蟹腿壓根就不配合她，總有幾根蟹腿收不住。
「叫你別亂動了！」氣惱的顏思茜伸手一拔，就拔斷了兩根不聽話的蟹腿。
周圍幾人看見她粗暴的動作，心跳都忍不住漏了半拍。
萬慕涵更是連連倒退，覺得自己要離這個危險的漂亮姐姐遠一點。
顏思茜的蟹腿算是收完了，但是她綁繩子的時候，又出現了問題，繞來繞去總是繞脫了，又得重新綁。
這就是明顯的一看就會，一做就廢。
折騰了好半天，顏思茜才算是綁好了一隻螃蟹。
「你們看，我也綁好一隻了，其實綁螃蟹也是很簡單的嘛。」
顏思茜鬆了口氣，淡笑著說道。
「好好的蟹腿，你給拔掉了，這也能算綁好？」
「拔掉蟹腿之後，螃蟹就不完整了，蒸的時候很容易有蟹黃之類的東西才那裡流出來的。」
林一凡毫不留情地批評道。
他們綁繩子的目的，就是為了讓螃蟹保持完好的形態。
顏思茜倒好，上來就把蟹腿給拔了，那還有什麼綁繩子的必要。
「那我不拔蟹腿了還不行嗎？」顏思茜自知理虧，不敢反駁，只能乖乖承認錯誤。
「綁螃蟹你們等會兒慢慢練，我先來教你們挑螃蟹。」
「螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏，因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。」
林一凡也沒有多做糾纏，拿去一隻螃蟹就開始教他們挑螃蟹。
為了演示，他還專門碰了碰螃蟹的眼睛，螃蟹的眼睛立馬一陣收縮，玩起來還挺有意思的。
「也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，來判斷它是否足夠健康鮮活。」
「挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑，發黑就不能要了。」
「蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要有滿漲感，說明蟹黃很滿。」
玩完螃蟹的眼睛，林一凡又開始給他們講其他的挑選標準。
「怎麼這麼麻煩，這螃蟹不都挺好的嘛，哪需要費工夫去挑。」林巧兒聞言，覺得這麼做完全沒必要。
「想要吃好，就得麻煩，不然要是你費盡心思弄開一隻螃蟹，卻連一點蟹黃都沒有，你是什麼心情？」
林一凡努力忍住了翻白眼的衝動，耐著性子解釋道。
想要吃到一口好蟹，挑選這一步是必不可少的。
「確實要好好挑選一下，不然要是把一些死螃蟹也給弄去蒸了，吃掉的話可是會中毒的。」
曾清婉也認真地提醒道。
「對，曾清婉說的這個點也很重要。」
「當蟹垂死或已死時，蟹體內的組氨酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。」
「隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒素越來越多。」
「即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞，一旦吃了就會中毒，因此千萬不要吃死蟹。」
「要想不吃到死螃蟹，挑選的時候就要下足功夫，千萬不能馬虎大意。」
林一凡嚴肅地給他們強調了一番，然後看向了林巧兒。
「哥哥你看著我做什麼，我像是那種馬虎大意的人嗎？」林巧兒有些心虛地說道。
「最好不是，快點開始挑螃蟹綁繩子吧，幹活的人也快回來了，我們要儘快把螃蟹給做好，讓他們吃一口新鮮熱乎的。」
林一凡白了林巧兒一眼，淡淡地說道。
幾個人一起努力，工作效率還是挺高的。
綁螃蟹看似很麻煩，其實熟悉了之後，速度也很快，一分鐘綁上幾十隻完全不成問題。
所以在幾人的努力下，不到半個小時的工夫，螃蟹就全都給綁好了。
綁好螃蟹，也就沒有其他的事情要做了，直接下鍋蒸！
幾人配合著搭了幾個土灶，一字排開，然後往上面放了幾口大鍋，倒上了滿滿的水，還加了一些酒。
每一口鍋上，都疊上了四層蒸籠，每一個蒸籠中，都排滿了螃蟹。
數千隻螃蟹，就這麼沉浸在水蒸氣的蒸騰之下。
只是七八分鐘的工夫，與之前水草氣息不同的一種成熟而更為刺激的螃蟹腥香，伴隨著淡淡的酒香，隨著水蒸氣彌散開來。
裡面還摻雜著一些屬於香茅草的香味。
用來綁螃蟹的繩子也是有講究的，香茅草就是其中的上品。
在和螃蟹一起蒸的過程中，香茅草的滋味也會滲透到螃蟹之中。
其中滋味，妙不可言。
可是這時候還不能吃呢，因為還沒到時候。
即便貪吃的林巧兒急得坐立不安，也不敢去揭開蒸籠。
按理說，這時候應該在旁用醋、薑絲、糖調一份蟹醋，作為蘸料。
不過林巧兒更喜歡原汁原味的蟹，對沾蘸料什麼的完全沒興趣。
真正的好蟹，就是光憑著自身就夠好吃了，吃的就是一個原汁原味。
又過了兩分鐘，之前在土灶里點的火，已經漸漸熄滅了。
只剩下一點點預熱，讓蒸籠里的大閘蟹繼續在裡面燜著。
「可以開了。」在林巧兒眼巴巴的目光注視下，林一凡出聲道。
「好！」林巧兒聞言，也顧不上燙，伸手就掀開了一個蒸籠。
蒸籠掀開之後，先是一陣濃濃的水蒸氣噴涌而出，然後便露出了裡面的情況。
只見螃蟹原本的青殼，此時已經變得通紅，看起來更加賞心悅目了。
科學研究表明，紅色這種鮮艷的顏色，是最能激發人的食慾的。
本來就是吃貨的林巧兒，看見這抹紅色，哪裡還忍得住，直接抓起了一隻。
只看她嫻熟的動作，就知道她曾經到底吃過多少只大閘蟹了。
自家有螃蟹就這點好，美味的螃蟹能吃到爽！
林巧兒先揭開蟹蓋，熱氣便卷著蟹香霸道襲來，蓋子裡是一團柔軟的金黃色。
趕緊三兩口吃完了扔下蓋子，揭了腹臍，將蟹身掰成兩半。
大閘蟹的精髓，出現在眼前了。