程嘉試圖將糖酒會描繪成一幅前景很好的活動，可那些糕點鋪子的老闆和掌柜們，卻依舊不為所動。
「程小姐，我們理解你的好意，但我們這些做糕點的，最寶貴的就是祖傳的秘方，若是參加了糖酒會，萬一秘方泄露出去，我們豈不是砸了自己的招牌？」劉掌柜捋了捋花白的鬍鬚，一臉擔憂。
「是啊，程小姐，我們店裡的糕點，都是用料考究，手工製作，產量有限，就算參加了糖酒會，也賺不了多少錢，反而有可能因為人手不足，影響了店裡的生意。」王老闆也跟著附和道。
程嘉想了想，繼續勸說。
「我理解你們的顧慮，但糖酒會絕對會給你們帶來意想不到的收穫。秘方確實是你們最寶貴的財富，我們自然會給出相應的保密措施。」
「至於產量問題，你們也可以提前做好準備，多招募一些人手，擴大生產規模，我相信糖酒會肯定會讓你們的生意更上一層樓。」
有人立馬就笑，「程小姐你不懂，若你真的體諒我們，又怎會說出招募的話，要知道，能進我鋪子的人，都是家生子，這樣才能確保我們的秘方不會泄露。而招募這種事，都是不知底細的人，我們怎敢用。」
程嘉一下啞了口。她此前習慣了晨陽鎮招聘的形式，以至於心裡已經接受了公開招募，可這種事，於其他人來說，是不正常的。
見大家都推三阻四，不肯輕易答應，程嘉無奈，只得暫時作罷。
回到住處，程嘉將經過一五一十地告訴了袁書。
袁書聽完後，沉思片刻，「你有沒有想過，他們真正擔心的，並不是秘方泄露，而是擔心參加糖酒會後，會打破他們現有的利益格局？」
程嘉一愣，「此話怎講？」
袁書解釋。
「這些糕點鋪子，大多都是家族生意，世代經營，他們在京都已經有了固定的客源和口碑，就像一潭平靜的湖水，就算不參加什麼糖酒會，生意也不會差到哪裡去。」
「而我們舉辦的糖酒會，對於他們來說，就像一塊石頭，投入這潭湖水，必然會打破現有的平靜，他們不知道最終會掀起什麼樣的波瀾，也不知道會不會給他們帶來損失，所以他們寧願選擇保守，也不願意輕易嘗試。」
程嘉頓時恍然大悟，「他們這是害怕改變，害怕失去現有的東西！」
「沒錯，所以你要想讓他們打消顧慮，就必須給他們吃一顆定心丸，讓他們看到參加糖酒會的好處，遠遠大於他們所擔心的風險。」
程嘉有些沮喪，想不到更好的辦法，只能問：「我該怎麼做？」
袁書想了想，提議道：「你可以找一位德高望重，在糕點界很有威望的老師傅出面，比如退休的御廚，讓他們來為糖酒會代言，這是名人效應。」
程嘉眼睛一亮，「對啊，我怎麼就沒想到！我這就去找關係，看能不能找到合適的人。」
程家畢竟是京都第一糧商，她很快就得到了一位退休的老御廚的消息。
這位老御廚姓張，曾經是宮裡的首席糕點師，手藝精湛，德高望重，人稱「張老」。
告老還鄉後，張老深居簡出，不問世事，許多達官貴人都曾登門拜訪，想請他出山，卻都被他婉拒了。
程嘉知道，想要請動這位老御廚，就必須拿出足夠的誠意。
第二天一早，她請袁書配合，帶了一份很特別的禮物，來到了張老的住處。
張老住在城郊一處僻靜的院落，院牆不高，斑駁的牆面上爬滿了青藤，院門虛掩著，透著一股古樸的氣息。
程嘉上前敲了敲門，不一會兒，一位老僕人走了出來。
「老人家，您好，我是程炳榮的女兒程嘉，特來拜訪張老。」程嘉恭敬地說道。
老僕人不用問也知道她來肯定是帶著目的，便直言，「我家老爺已經不問世事多年，也不見外客，還請程小姐回吧。」
程嘉早料到會吃閉門羹，也不氣餒，而是笑著道：「老人家，麻煩您通報一聲，就說我有一位朋友，研製出了一種新式糕點，叫蛋糕，想請張老品鑑一二。」
說著，程嘉打開食盒，露出一塊四寸大小的水果蛋糕。
老僕人原本不為所動，但當他看到食盒裡從未見過的糕點後，眼睛卻一亮。
「蛋糕，怎不像是用蛋做的？」
「此蛋糕非彼蛋糕，還請老人家代為轉交。」程嘉賣關子，並不明說。
老僕人猶豫了一下，最終還是接過了食盒，轉身進了院子。
程嘉在門外等候。
過了一會兒，老僕人走了出來，眼神里愈發好奇，對程嘉說道：「我家老爺請你進去。」
程嘉聞言大喜，連忙跟著老僕人進了院子。
穿過一條青石小徑，程嘉被帶到一間雅致的小院。
「程小姐，請進。」老僕人站在院門外候著。
程嘉一腳跨進去，只見一位老者正坐在一棵柳樹下，他雖然年過七旬，但精神矍鑠，鶴髮童顏，一看就是一位慈眉善目的老人家。
而老者，正聚精會神地盯著蛋糕，能從表情上看出他的驚訝。
「晚輩程嘉，拜見張前輩。」程嘉恭敬地行禮道。
張老立馬笑著說道：「小友不必多禮，請坐。」
程嘉謝過，在一旁坐下。
「小友這蛋糕，是如何個吃法？」張老有些迫不及待地問。
程嘉趕緊道：「沒什麼講究，可以用勺子舀了吃，若有多人要分，可以用刀劃分成小塊，再用勺子舀了吃。」
張老趕緊讓人去拿刀來，還提醒要拿沒用過的刀，免得沾了味道。
僕人退下後不久，拿著一把嶄新的長刀過來。
張老親自操刀，小心翼翼切下一塊，然後也不急著吃，而是先觀察蛋糕切面的形態。
「與雞蛋做的蛋糕，層次倒是有些相似，只是這味道聞著甜，又不是蛋糕的咸口，有趣，實在有趣。」
這裡的蛋糕，實則是雞蛋和肉蒸出來的一種食物，肉一層，蛋黃一層，蛋清一層。
張老輕輕咬了一口，頓時，奶油的香甜在他口中蔓延開來，而下面的麵包胚體，又軟又糯，實在太適合他老人家的牙口。
他忍不住嘆道：「外形精緻，味道香美，老朽一隻腳都快進棺材了，沒想到還能嘗到新奇的點心。」
「小友的那位朋友，可否讓老朽見上一面？」張老問道，眼中滿是期待。
程嘉連忙說道：「當然可以，我這朋友叫袁書，前些日子在長天閣，一個人贏了所有才子，還被老閣主認定為下一任閣主呢。」
張老微微驚訝，長天閣什麼地方，他自然清楚，能在長天閣一戰成名，單憑這一點，就足以讓人高看。
「可惜老夫久不聞窗外事，沒能領略這位袁小友的風采。」張老惋惜道。
程嘉見張老對袁書十分欣賞，便趁機提出，希望張老能夠出山，擔任糖酒會的代言人。
張老猶豫了許久，按照他之前的性格，是懶得過問這些俗事，可他又實在想知道這蛋糕的做法。
想了想，他還是先問了糖酒會到底是做什麼的。
程嘉趕緊將舉辦糖酒會的初衷，以及好處，細細說了一遍。
張老聽完程嘉的講述，沉思片刻，問道：「程小友，你覺得，舉辦這場糖酒會，真的能夠幫助那些糕點鋪子嗎？」
程嘉堅定點頭，「我相信袁姑娘，也相信糖酒會，試想，多年之後，糖酒會成為一個人人都知道的盛大活動，屆時又會帶動多少經濟發展。」
張老眼裡有詫異，有欣賞，還有佩服。
「能說出這樣的話，就沖這一點，老夫便應你所邀。」
程嘉頓時大喜，「這都是跟袁姑娘學的，她腦袋裡裝了很多新的思想，是我最佩服的人。」
張老愈發好奇了。
「老夫很期待與這位袁小友的見面。」