聽見老爺子說的話，張良也沒有忙著拒絕，他是笑著接話說道：「我知道您老看起來就不缺那麼一兩個子兒，可是我這總得把禮數做到位不是，您幫了我們占位子，這菜我還是要送給您吃的。」
「今天剛好我們來擺攤有了新的菜品，您一看就知道在這京城裡吃過各樣的美食了，如今幫我品鑑品鑑指導一下我這菜品缺點什麼，也讓我們的生意更好做啊。」
「所以，給您送這個菜呀，還是讓您幫我忙呢！您可得安心的收下來。」
聽見張良的話說得十分有禮，老爺子也沒有繼續客氣，笑著答應了下來：「行，那我老頭子今天就在這嘗嘗你的新菜品。」
張琳和張賀春此時也將桌椅板凳都支楞好了，老爺子也走到其中一張桌子上坐了下來。
在張良剛剛拿出備菜的過程中，就來了四五個食客，他們手上分別拿了幾個空碗站在了張良的面前：
「老闆，昨個我們吃了你的菜都覺得太美味了，今天再來一份！」
「是啊，昨天的回鍋肉，我現在還在回味著味道呢，那火候掌握的太到位了！」
「今兒個我還要四道菜，和昨天一樣就行。」
張良笑著對他們說道：「這菜品您們喜歡吃就好了，只是咱今天不做昨天的菜了，重新換了四個菜品。」
聽見換菜品的事情，其中有兩三個食客都帶了些猶豫的表情，他們問道：
「老闆你昨個兒那些菜味道可好了，堪比大廚的手藝呢，怎麼今天突然要換了。」
「是啊，我還跟我家那口子說你這回鍋肉好吃，帶回去給她嘗嘗呢。」
張良也沒有急著解釋，而是接著說道：
「您能放心好了，今天的四個菜品保准比昨天的手藝還要好，味道還要地道。」
食客們也只好作罷，又問了一句：
「那今天你們擺攤要賣哪些炒菜？我看看有什麼喜歡的。」
「今兒個要炒爆炒肥腸，麻辣血旺，水煮肉片還有一道魚香肉絲。」
食客們聽見今天的菜品也是忍不住的流口水，於是說道：「那成，給我來一份爆炒肥腸和魚香肉絲吧。」
「老闆，我這空碗就放在這兒了，等中午點的時候我再過來拿。」
「得嘞！」
張良答應下來後，便開始利落的處理起了肥腸和肉絲。
看著他三下五除二便將肥腸切成小段，那切肉絲的刀工也是一絕，三兩下就將肉絲切成了絲。
剛剛那個點個菜的食客，看見這一幕也是猶豫了一番，隨後又接著說道：「算了，老闆今天你這四個菜一樣給我來一份錢，我放在桌上了。」
張良笑著答應了下來：「成！您中午來拿的時候一定做好了！」
「張琳，收錢！」
等第一個食客點好餐以後，另外的幾個食客也紛紛涌了上來：「老闆我也是，今天這4個菜我都要了。」
「我要一份麻辣血旺，一份爆炒肥腸，再加一份魚香肉絲。」
「老闆這空碗我們就給您放這兒了，記得多打兩碗米飯！」
送走了點餐的食客後，張良開始處理起了今天的配菜，今天在菜場上購買的食材比昨天要多了一大半。
過了一小段時間，配菜都已經切好段放在籃子裡，張良便開始炒起了菜。
路過的人們看見張良行雲流水的炒菜手藝，也都紛紛被吸引了目光走了過來：
「老闆，你這可以接受預定菜嗎？」
「可以可以，您要什麼直接說錢放桌上到點兒來取就行。」
「成，那我要一份麻辣血旺，一份爆炒肥腸。」
「老闆我和他一樣，再外加一份魚香肉絲。」
「老闆你等等我，我這就回家把空碗拿下來，可千萬要給我留著菜啊！」
看著如此熱鬧的景象，坐在凳子上的王大爺也忍不住，幫著張良吆喝著：「走過路過不要錯過啊，堪比大廚手藝的炒菜攤子，現在就在您的面前，買不了吃虧，買不了上當，保證你吃了一回，還想來吃第二回！」
王大爺在這周轉也是比較出名的人物，所以路過的人們看見他，也都笑著跟他回話：
「喲，王大爺今兒個怎麼沒去崔軒樓裡面吃飯，來這攤子上幫忙宣傳了？」
王大爺看見他也是笑著說道：
「這家攤販的老闆，炒比那大廚炒的還要好吃，我老爺子不就過來了嗎？」
聽見王老爺子的評價，跟王老爺子搭話的人也有些忍不住了，他困惑的問道：「真的假的？這小老闆看著年紀輕輕的，炒菜的手藝比大廚還要好？」
王老爺子只是擺了擺手，對著他說道：
「你看我王老爺子什麼時候騙過人啊，等有機會你買來嘗嘗，那味道保准不讓你後悔。」
像是被王老爺子說的心動了，和王老爺子搭話的人此時也對張良說道：「老闆，既然王老爺子這麼誇讚你的手藝，那我也來捧個場！」
「你這四道菜每一樣都給我來一道！」
張良也是笑嘻嘻的看著王老爺子幫他吆喝，對著點菜的客人說道：
「得嘞，您慢慢坐，過會兒菜就上來了！」
此時的張琳和張賀春忙的找不著邊了，好不容易才應付好了點菜的客人。
光是準備備菜的功夫，他們這個攤子就已經擺了好幾十個空碗，都是客人們預定菜放著的。
張賀春看著剛剛收來的滿滿當當的錢，也是驚訝的瞪大了眼睛：
「我的老天啊，這些錢加起來起碼有70多了！」
「這三弟現在都還沒開始炒菜呢，就連配菜也才剛剛準備好，這都已經賺了70多塊錢了！！」
「我一個月的工資都才20多，今天這才幾個小時就賺了那麼多，我真是開眼了！」
張賀春知道這京城裡的有錢人多，可是不知道他們竟然這麼捨得花錢。
這4道菜加起來也要2塊1毛多了，基本上所有客人都是4個菜4個菜的點。
他們那大院裡工資最高的就屬一大爺易中海了，就連他那一個月收入七八十的工資，都不敢向這些客人一樣造吧！