後廚現在一共有十個人，有四個廚師、兩個學徒工、四個雜務工。寫到這裡我希望讀者記一下我們域名
廚師：何大清，主要負責小灶和統領食堂的工作；
楊師傅，主要負責紅案；
李師傅、劉師傅，主要負責白案；
學徒工：胖子、馬華，主要負責切墩和配菜；
雜務工：王姐、劉嵐、陳姨、張姨，主要負責洗菜、打掃食堂衛生、打飯等雜事。
何大清主要提了一下王姐，這個王姐是食堂王主任的親戚，具體是什麼親戚何大清也不清楚，平時打飯和小灶的傳菜以及小灶的採購都是由這個王姐負責，何大清讓何雨柱平時不要招惹這個王姐。
而何雨柱的具體職責，何大清說要聽明天王主任宣布，按照王主任給何雨柱的表上的工資和待遇，其對應的是大廚級別。
何大清又領著何雨柱在廠里轉了一圈，像什麼庫房啊、車間啊、廁所呀什麼的，何大清把整個工廠都給何雨柱介紹了一遍。
逛完了一圈的父子倆走出了工廠，何大清領著何雨柱來到了離工廠不算太遠的一個四合院。
何大清路上把事情跟何雨柱交代了一下，原來是院裡有一家人要結婚，請了何大清掌勺，何大清還要回工廠上班，就讓何雨柱來頂替。
工錢已經講好來了，五塊錢，囑咐好何雨柱臨走時不要忘了拿工錢，父子二人到了四合院，何大清和主家說了一聲，就回工廠上班去了。
接待何雨柱的是這家的男主人，這人姓趙，看著能有四五十歲，何雨柱管著叫了聲趙叔。
這位趙叔也跟何雨柱介紹了大致情況，結婚的是他的二兒子，要來的人也不是很多，一共就需做兩桌的酒席，這頓飯就是結婚的飯，叫上實在親戚，大家一起吃個飯，就算是辦了酒席了。
這個年代一般都是這樣，很少有大操大辦的，既然是小規模，那就要注重品質了，沒人會在這個地方省錢，當然了，三大爺除外，不對，現在人家是二大爺了。
這位趙叔領著何雨柱來到了廚房，裡面已經擺放了不少食材和調料，何雨柱檢查了一遍，根據食材說了一些自己擅長的菜，兩人又溝通了一下，最後把菜單敲定下來。
何雨柱又把缺少的食材和調料告訴了趙叔，讓他趕緊去準備。
其實一般的時候主家和廚師會提前商量好，主家按著廚師的要求把食材和調料提前預備好，到了日子，廚師直接過來做菜就完事了。
可能是何大清和主家說的是不一定能來，但一定會為其找來廚師，主家才這麼預備的，正常來說廚師也不用這麼早來。
何雨柱來的時候剛過中午，這飯是要晚上來吃的，這時候大家都是有工作的，要等下班才能過來，由於時間充裕的很，何雨柱還做了兩道譚家菜，在廚房慢慢的把食材處理好，配菜也都弄好。
何雨柱感覺時間差不多的時候，就開始做其它的菜，菜做的七七八八的時候，客人也都來齊了，何雨柱就讓趙叔上菜，沒多久菜就上齊了。
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