第79章 河豚真好吃（求訂閱）
何雨柱辭別了張主任之後，剛剛回到一食堂的後廚，楊師傅連忙迎了上來道：「何師傅，來麻煩了.！」
「怎麼了？」何雨柱詫異的問道。
「廠長請客，不過，對方要吃的東西不一般，三食堂那邊是不敢做，跟著就直接推到我們一食堂了。」楊師傅不爽的道。
「呵呵.。」何雨柱笑了起來：「這三食堂的劉師傅也有不敢做的東西？」
話音未落，只見劉前進指揮著楊壯壯和馬華抬著一個木桶走了進來，看到何雨柱，劉前進立即喊道：「柱子.完蛋了，這次楊廠長請的客人非要吃這玩意。」
等楊壯壯和馬華將木桶抬過來，何雨柱往裡面一看。
「呦！」
只見一條條口小頭圓；背部黑褐色；腹部白色；眼睛平時藍綠色，會隨著光線變化而變色的小魚在木桶裡面來回遊動。
何雨柱一個驚駭：「居然還活著，誰呀這麼大的譜，能讓廠長給他弄這玩意來吃，要知道這玩意可真的是可遇不可求的。」
「嗨咱們廠里現在最需要巴結的一個人，是上面物資分配處的，能將她給討好了，那麼今年我們廠里的東西就能多發一點，不過，這個人可不簡單，很有背景，但是很愛吃，是個女人。」
「哦那就明白了，可算是貴客。」何雨柱點頭。
「怎麼樣，能處理嗎？」劉前進有些擔心的看著何雨柱。
何雨柱點頭笑道：「必須能處理，什麼時候開席.？」
「下午15點，可全部都指著你了。」劉前進對何雨柱哀求道。
「沒有問題.放心吧主任。」何雨柱露出自信的笑容。
「那就太好了，只要你這次處理好了，我立即向上打報告，一食堂的副主任就是你的了.！」劉前進連忙給何雨柱許諾好處。
何雨柱則是笑道：「劉主任，我們用不著這個，都是兄弟，說什麼副主任。」
「柱子.別謙虛，只要伱這件事情處理好，你就是副主任，你劉哥我不是和你開玩笑，我馬上就要前往後勤處了，任副處長，一食堂我暫時兼著主任，你雖然是副主任，但是一食堂你做主，等時間一到，我這邊離開，你就是主任。」
原來是這樣，何雨柱嘴角露出微笑：「恭喜主人高升呀，要是這樣的話，還要主任給柱子多美言幾句。」
「沒問題都是兄弟就別客氣，我先去找李主任回話了，你先處理，15點出餐，沒有問題吧。」
「放心，沒有問題。」何雨柱笑著點頭。
這樣劉前進放心的走了，而等劉前進走了之後，何雨柱看著楊師傅笑道：「我是副主任，你就班長了。」
楊師傅連忙點頭：「何師傅，一切都聽您的.只是這玩意，好不好處理？」
何雨柱這個時候，直接將一隻木桶將一條魚給拿了出來，就在何雨柱將魚給拿了出來之後，只見那條魚立即肚皮直接的膨脹的像個小球。
楊壯壯，馬華還有一食堂後廚的其他人都看傻了，發出了驚駭的聲音。
「這是什麼玩意.！」
「哎呦，變成球了。」
「這是球魚嗎？」
「還真的好玩呀！」
「何師傅，這是什麼魚呀？」
何雨柱將魚拿在手中介紹道：「這魚叫河豚，河豚之所以能鼓，是因為在食道靠近胃的一端，有一個氣囊，當其中充滿水或者空氣的時候，能把氣囊連同皮膚一起撐得很大。
氣囊的兩端有括約肌控制，所以可以兩頭紮緊，不漏水、不漏氣。
變成球是它的一種防禦辦法，只要當它吸滿了空氣在大海里「仰泳」的時候，天敵想要抓住它，還是得費點功夫的。等到天敵離開，它就會慢慢恢復原狀。
除非你能把我一口吞掉，否則別打我主意。
而河豚的肉有滋補肝腎、祛濕止痛的功效，主治皮膚瘙癢、疥癬。
河豚帶有肉刺的魚皮豐腴鮮美，入口即化，野生河豚香味撲鼻，鮮美無比，河豚的肝可提取豚肝油，精巢可制魚精蛋白，骨可制魚粉，皮可制魚皮膠。河豚與鰣魚、刀魚並稱為「長江三鮮」。」
「哇！」周圍一片驚嘆聲。
劉嵐則是嘿嘿的道：「這河豚一看就好吃，是不是很難做，要不然劉師傅也不會推給咱們？」
「嗯。」何雨柱點點頭：「確實很難，因為河豚的肝臟、魚子、血液等有劇毒，如果清理不乾淨，食後易中毒致死。」
「什麼.？」此話一出，眾人都被驚的不知道該說什麼。
馬華有些無語的道：「這可是吃了要死人的，為什麼還會有人要吃？」
「因為好吃，難道你沒有聽過一句話叫「拼死吃河豚」，這是一種延續千年的執念，這絕不是誇張的說法。古今中外，因食用河豚而喪命的人們，並不在少數。
如何跟你們形容它究竟有多好吃？是一種難以形容的人間至味，又具有較高的營養價值。
我的感覺就是：「河豚有一種類似酒、煙那樣讓人上癮的、其他食材不具備的特別味道。」
我也很喜歡，當然了，只要處理的好，是沒有關係的。」
何雨柱說著嘴角都快流出口水了，要知道以前的何雨柱是江邊的人，他最愛的就是河豚，當然了，愛吃就更加的會處理乾淨河豚。
河豚魚的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，殺魚的時候，先放盆清水，還對著水龍頭不停放水，把河豚魚放於盤中，用剪刀先剪去魚眼，再剪魚的兩邊魚翅。
然後用剪刀剪開魚肚(此時一邊操作，魚血不停流，不停放自來水)刮乾淨魚的內臟，近魚尾處有條橫骨需剪掉，再翻起魚皮在魚背上，處去魚皮脂肪，排乾淨血水，現出雪白的魚身。
把完成的河豚魚再於清水中漂二十分鐘以上(不停放自來水)即完成第一步操作。
河豚魚的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自來水)三小時以上，漂乾淨河豚毒素才可以食用。有點泥腥味。煎蛋亦可。
這一次的何雨柱準備了三道河豚菜，河豚刺身，鮑汁扒河豚，白汁河豚.河豚刺身就是生魚片，鮑汁扒河豚是紅燒，最後一道白汁河豚是燉湯。
先用瘦肉，老雞等煲好的上湯一起煲滾，倒入沙鍋中改文火，放入處理好的河豚魚慢火煲半小時左右，然後收汁到湯汁有少許膠性，調味即成，肉質爽滑，湯汁濃白鮮美可以上等濃湯翅比美。
「哇好香呀！」
白汁河豚的香味一出來，一食堂的後廚所有人都被這香味給震驚到了，馬華這個時候點點頭：「我算是明白了拼死吃河豚的那些人的想法了，真的是太香了。」
(本章完)