第74章 074麥子
「那你要跟著我們一起，下地收糧食呀。」江文珠說道。
「嗯，我跟你們一起去，在後面撿麥穗。」江文延笑眯眯的點頭，「四姐，上次咱們燒的那個麥子好吃，這次去還能燒著吃嗎？」
他記得上次麥子還沒成熟，還是青麥的時候，在地裡面燒了一把，那味道特別香醇，有一種說不出的清香。
由於印象深刻，過了這麼久，他依然還記得那件事，想著那時味道。
可惜只吃了一次，後來就再沒機會吃，他總是想著那個味道，如果明天收麥子的話，他得回來好好吃一頓麥子。
江文珠道：「明天說的是熟麥子，跟你那天吃的麥子不一樣。我跟你說，如果是青麥的時候把它給收了，糧食會減產三分之一到三分之二，如果不是年成不好，糧食不夠，沒有人會這麼做。上次就給你嘗嘗鮮，以後可不能這麼幹。」
江文寶道：「是的，小妹，我知道。鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。每一顆糧食都來之不易，不能浪費，咱們再不能像上次那樣吃麥子。」
江文延點點頭表示受教了，問道：「青麥子和熟麥子味道差別大嗎？」
為什麼他平常的吃麥子的時候，沒有那種燒青麥的好味道？
不過也許是他記錯了，因為他根本不知道吃的食物裡面，哪個是麥子。
林氏道：「那當然了，生的跟熟的，青的跟黃的，差別很大。等明天把麥子收回來，給你炒著吃，你就明白了。」
「那咱們以後就不要再吃青麥子了。」
江文延小朋友覺得自己似乎辦了一件錯事，看大家說的這麼嚴重，那麼吃青麥是一種很嚴重的浪費行為，而以他從小受到的教育來看，不浪費是一種刻在骨子裡面的習慣，這讓他回想起來頗為內疚。
「沒事，偶爾吃一次，沒什麼的，又不是經常吃。你了解一下，麥子在不同時候的生長習性，和特殊的性質也很好。」江文珠道，「再說了，咱們家種的麥子數量不多，主要是用來釀麥子酒的，咱們可以試試青麥子和熟麥子，釀出來的酒有什麼不同。」
其實江文珠知道，青麥子是釀不出來酒的，但看江文延這麼內疚的，她不得不出來，說出這番話安慰他。
她挑起這個話題，主要是想通過這個事情，讓江文延養成不浪費的習慣，讓他知道提前收穫青麥，會有哪些損失，讓他了解麥子生長收穫的習性，而不是讓他為此惶惶不安，內疚自責。
「四姐要釀酒嗎？」江文延瞪大眼睛，欣喜的看著張文珠，「姐姐，你以前都不釀麥酒的呀，今年怎麼突然想到要釀麥酒了？」
江文珠笑道：「就是想試試，咱們今年種的麥子挺多的，我想試試麥子酒跟果酒有什麼差別。」
來到揚州之後，除了做醬菜賣以外，他們家最新拓展的業務就是釀酒，而且用的是果酒。
就在孤單是一種奢侈品，因為古代沒有很好的釀酒方法。所以一般的酒都是用糧食一樣的，而且出產的這些酒大多是一些劣質的酒，準確的來說，是一種類似甜酒的東西。
甜酒這種東西，現代人都知道，就是把糧食煮熟了以後，放涼，再放上酒麴攪拌，等放個幾天就能做出甜酒。
古代人和的甜酒，基本上跟現在的甜酒沒什麼大的差別。然而古代釀的高濃度的酒，跟現在的差別就很大。
由於做酒的方法不一樣，一般來說古代的好酒，就是從甜酒當中加工過濾，經過一系列的手續釀成的酒。
做的好的就是清酒，做的差的是那種濁酒。
大多度數不高，喝起來的口感也沒有現代的酒醇香。
想要得到上等的好酒，無論是口感好的清酒還是烈酒，都要花費巨大的人力物力和糧食，產量還低。
在糧食產量極低，人連飯都吃不飽的情況下，用大量的糧食，來釀造這樣低產量的酒，對於國家來說很不划算。
作為國家的統治集團，朝廷和皇帝都不會鼓勵民間大量釀酒，首先要確保人能吃飽，然後才是享受。
雖然作為統治階層，貴族階級追求享樂，他們才不管底層的百姓生活是否艱難，該他們享受的東西，自然會竭力追求，但是他們也懂得不為謹慎的道理，不能夠把老百姓逼到沒有飯吃而飽。把所有的東西都拿來給他們釀酒，所以酒產量有嚴格的規定。
想要做酒，開酒放，必須去官府報備，而且官府會派人不定時的抽查，賣出去的每一壇酒，都是會收取高額稅收。
當然最後的這個稅收雖然多，但羊毛出在羊身上，酒也賣的很貴，跟現代賣煙收的那種高額稅收相比，古代的酒只收成本價的五倍稅收，還是很有賺頭。
因為他家用的是果酒，所以可以鑽些空子少收一點稅收，根據大慶律例，過自己的稅收是成本價的四倍。
江文珠在現在的時候，從小就跟著外婆長大，外婆是一個心靈手巧的人，生活在農村，家裡面需要的東西她基本上都會做。
從酸菜，鹹菜，豆腐，甜酒，釀酒，做糖，手工皂……所有生活必需品能做的，她基本上都會做，她甚至會織布，做衣服，做鞋。
江文珠從小跟著她一起長大，很多東西都跟著學了，基本上學會了，看得多了，上手也快，有的做的很好，青出於藍勝於藍，有的卻怎麼學都學不會。
她繼承了外婆的很多技能，比如釀酒，做菜，但是唯獨沒有繼承做衣服做鞋的技能。
可以說凡是跟繡花針有關的東西，她一點天賦都沒有。
為此外婆挺遺憾的，但她自己卻不覺得遺憾。
江文珠之前就開的賣酒的鋪子，釀了很多果酒，卻從來沒有用糧食釀過酒，一來不划算，買糧食和買果子花的錢可不一樣，釀出來的酒要交那麼高的稅，一點都不划算，她就沒有什麼興致擺弄了。
(本章完)