第598章 第130話 茄子番茄派
「茄子番茄派？花澤學長的料理，好像也挺不錯。」二樓的女孩看向評委席。
雖然二樓距離評委席的距離有些遠，但是花澤牧的茄子番茄派，色澤太過艷麗，所以哪怕站在二樓，也能被這道料理所吸引。
德克爾笑容滿面，剛才那道八幡卷雖然味道不錯，但他不是專業的日式料理廚師，所以在河村智面前，也不敢說太多。但是這道料理不一樣，典型的西餐頭盤，也正是他所擅長的料理。
「兩位，我們試吃？」德克爾用憋足的日語詢問道。
「一起試吃。」秋本步點了點頭，用手指輕碰了一下面前盤中的番茄派。
鮮嫩的番茄晶瑩明亮，但只有觸碰之後，才會感到番茄派那種略帶彈性的質地，並不像表面看起來這麼柔軟。
應該是添加了其他東西……明膠？
秋本步立刻想到了這種材料。
明膠就是用動物的皮膚、骨頭、肌膜等結締組織中提取的薄片或者粉粒，可以加入食材中，增加食物的彈性。最明顯的例子，比如軟糖或者果凍，就會使用到這種材料。另外，在《食戟之靈》開篇，幸平製作的剩蛋炒飯，所使用的肉凍，裡面也是有明膠的存在。
花澤牧的這道料理中添加明膠，目的也非常清楚，就是要使番茄派定型。
事實上也是如此，番茄派拿在手中，冰涼且略帶彈性，應該是剛從冰箱裡拿出來。在番茄派的外面，被一層金黃色的薄皮包裹。起初，秋本步以為這層薄皮是麵皮，但是入口之後，她才確定她錯了。
金黃色的薄皮外焦里嫩，但是又比麵皮筋道，吃到嘴裡，清淡的香味隨著拒絕，而充滿了口腔。
「茄子？」秋本步這才想起，之前看到花澤牧用平底鍋煎制切成薄片的茄子，顏色變成微黃之後，立刻取出，使得茄子在上色的同時，保證了柔軟的口感。
這時，鮮美的番茄進入口中，酸甜的味道席捲著口水，在口腔中迴蕩。大自然的氣息包裹著秋本步的身體，讓她以為自己就像是一個番茄仙子，在微風中，舞起了芭蕾。
「太美味了。茄子經過煎制之後，本身鮮美的味道得意保留，而澆淋在番茄派表面的熱那亞青醬，又增添了整道料理的風味，更讓人難以置信的是番茄的味道……就是有一名射手，用一支番茄製成的箭矢，射中人們的心臟，然後，番茄鮮美的味道從心臟，朝著身體各處流淌。」
河村智緊握雙手，臉頰紅潤，直到現在，他的口中依然是番茄的美味。
「這不就是一道由番茄製作而成的料理嗎？為什麼評委老師看起來這麼痴迷？」一名記者感到了不可思議。
「就是啊，這道料理無論怎麼看，都比不上剛才的八幡卷。」
「我猜這道料理的分數大概在八十分上下，應該不會比那道八幡卷更高。」另外一名記者做出了判斷。
女孩站在圍欄邊，舔了舔嘴唇，「這道料理非常不錯呢。」
「是啊，看的我都想大吃一頓。」少年嘿嘿笑了兩聲。
「這道料理之美味，如果不像大家解釋清楚，大家可能會覺得，這是道非常普通的頭盤。」德克爾抽出一張紙巾，擦了擦嘴，「作為專業的西餐廚師，我來為大家揭開這道料理的秘密。」
「需要說明的是，雖然花澤選手在烹飪料理的時候，動作比較輕盈，看起來不夠穩重，但是這道料理做出來，卻極為細緻，讓我感到非常意外。」
聽了德克爾的話，花澤牧一頭黑線，這句話雖說是在誇他，但聽起來總有些不太舒服。
德克爾拿出一把廚刀，切開了番茄派，「在這道料理中，主角是番茄，而廚師的大部分精力，又全部在番茄上。花澤選手用熱水燙過番茄，使得番茄肉與番茄皮分離。然後，他又將番茄的種子、水分與番茄肉分離開來。我說的沒錯吧？」
花澤牧摸了一下鼻子，「是的。番茄的種子、番茄汁以及明膠能夠在加熱後，相互融合，而番茄肉想要和它們混在一起，有些不同搭配。」
「這一步或許在很多人眼裡有些不倫不類，但是，它有兩個好處。其一，可以填平果肉之間的空隙，所以，現在大家可以看到，在番茄派中，幾乎看不到任何的間隙；其二，番茄的種子、番茄汁使用了明膠，但是番茄肉卻沒有，這會造成番茄肉與番茄的其它部分，存在口感差異。如果硬要說的話，有些像帶有果肉的果凍，富有彈性的口感，以及柔軟的果肉，給人不一樣的享受。」德克爾解釋說道。
花澤牧嘴角上翹，露出了笑意，「沒錯，這道料理的靈感，就是來自於果凍。」
「果然是這樣。」女孩點了點頭，花澤牧的料理並沒有出乎她的意外。
畢竟是曾經的遠月十傑，如果做出的料理，和普通料理沒什麼兩樣，那也就有損十傑之名了。
「快看，三位老師開始打分了。」
「不知道會是多少分。」
「本來我還不看好他，但是聽老師這麼一說，突然覺得他的料理也非常地棒。」
「我猜85分。」
「差不多，再怎麼厲害，也不可能有九十分。」
就在記者紛紛猜測花澤牧的最終得分時，河村智第一個亮起了分數——94分。
「94分？」
二樓觀眾的驚訝聲，響徹了整個賽場，鄭軻也驚訝地抬起頭，看向評委席。
緊接著，秋本步和德克爾也相繼亮出了分數——95。
「兩個95分？」
「這個分數也太高了吧？」
花澤牧看到這個分數，臉上浮現出了笑容，同時拳頭也緊握在一起，回頭看了一眼木久知園果和鄭軻。
這個小組的第一名，我要定了。
平均分將近95分的成績，讓賽場不再平靜，特別是樓頂的記者，他們期待著，下一個出場的選手，能否打破這個記錄。
然而，下一個人的成績並沒有給人太多驚喜，平均分只是非常普通的82分。
「下面還有人做完料理嗎？」秋本步問道。
「有，評委老師，我的料理，做好了。」
所有人的目光都移動到說話人的身上，只見木久知園果高高地舉起了手。
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(本章完)