第524章 第55話 手工蕎麥麵
「咚！」
隨著一記銅鑼聲響起，比賽正式結束。
「比賽雙方選手將各自的料理裝盤，下一個環節是評審，現在，有請三位老師為兩道料理評分。」宮島振臂高呼，現場的氣氛頓時熱烈起來。
看台上的上田武緊緊握住雙手，手心潮乎乎的，心臟跳動的頻率也開始加快。
雖然知道以鄭軻的實力，不可能在第一輪就被淘汰，但他還是有些緊張。
西川右真迫不及待地端起自己的料理，不顧站在另一側的鄭軻，率先來到評委席。
「評委老師，這是我的料理，請慢用。」西川右真輕聲說道。
「知道了。」川崎壽看了一眼碗裡的食物，「牡蠣蕎麥麵？」
「是的！我相信，這道料理一定能讓諸位老師感受到蕎麥麵的美味！」西川右真自信滿滿地說。
川崎壽神色木然地點了點頭，拿起筷子，輕輕夾取一根蕎麥麵，「是用壓面機製作的？」
「是！現在的料理，很大程度上都可以藉助機器處理，所以，我認為作為廚師，也必須與時俱進……」西川右真的聲音鏗鏘有力。
「好！我知道了。」川崎壽打斷了西川右真的話，夾起一根麵條，送入口中。
西川右真目不轉睛地盯著川崎壽的神色，當看到川崎壽眉頭舒展時，他終於偷偷地鬆了口氣。
果然，任何人都擋不住這碗蕎麥麵的魅力，只要讓這三個評委滿意，這場比賽的勝利，就必定屬於我。
就在西川右真暗自遐想的時候，三位評委不約而同地放下了筷子。
「誒？三位評委老師，你們不再試吃了嗎？」西川右真錯愕地看著三位評委。
「不用了，我們已經知道它的味道了。」川崎壽輕聲回答。
「可是……可是三位老師才剛剛吃了一口，是不是不夠……」西川右真有些緊張，心中也有了一絲不詳的感覺。
「像垃圾一樣的食物，你還要我們吃多少？你想害死我們嗎？」八木秀厲聲說道。
「八木老師生氣了！」
「原來八木老師也會生氣……看來這個人的料理真的差到極致！」
「我很好奇，他這樣的實力，到底是怎麼殺到正賽的呢？」
評委席就在觀眾席的前方，這些刺耳的話，全部進入西川右真的耳中，他緊緊握住拳頭，強忍著心中的怒火，儘量克制自己的情緒。
「老師，我的料理……再怎麼差，也不會像垃圾一樣吧？您是不是說錯了？」
「八木老師說的措辭可能有些不對，但是他的意思，我和野口老師都懂——只看你這道料理，無論是料理的水平，還是料理中的烹飪知識，都有欠缺。對於這道料理，我只說一點，也是最基本的一點——你知道用壓面機和廚刀切面最根本的區別，是什麼嗎？」川崎壽耐著性子說道。
「不清楚！」西川右真搖了搖頭。
「壓面機的鋒利度，比不上廚刀，而且機器壓出的面，沒有層次感，更不用說在口感上的差異了。還有，在維護壓面機的時候，很容易將機油滴落在刀刃上，從而讓麵條中，有一種異樣的味道，這在高級餐廳中，絕對不會被允許。很抱歉，這碗面恰恰有這種味道。」
西川右真頓時感到後背發涼，他竟然把這件事給忽視了。
「我再補充一句，在牡蠣的處理上，你也有非常嚴重的瑕疵。你的牡蠣並沒有清除乾淨。」野口江美說道。
「還有，湯汁的處理也有很大的弊端，從湯汁撈出的麵條，沒有任何的口感可言。」八木秀也補充了一條。
三個缺點加在一起，讓西川右真知道，除非鄭軻的料理和他一樣差，否則，入選的一定是鄭軻。
這時，鄭軻也端著自己的料理來到了評委席。
「評委老師們，這是我的蕎麥麵，請品嘗。」說著，鄭軻將三份蕎麥麵套餐放在評委的面前。
三位評委看著面前的料理，儘量克制自己心中的興奮。他們沒想到，竟然有選手能在這麼緊張的時間裡，端出這樣的蕎麥麵。
每個人面前的桌面上，擺放著一個笊，笊上放著一團蕎麥麵，顏色輕淡，呈現半透明狀。在笊的旁邊放著一個小茶盅，裡面放著深色的湯汁；半株山葵放在茶盅的旁邊。除了這些之外，還有一個小碗，裡面放著黃色的竹筍和海帶芽。
「若竹煮？」川崎壽錯愕地說道。他剛才雖然轉了一圈，卻沒想過鄭軻會做出這道料理。
若竹煮是一種煮類的食物，整道料理突出鮮嫩、淡雅。比如，這道料理中最重要的食材竹筍，選用的是冒芽10天內的竹子，其鮮嫩程度，不言而喻。
宮島舔了舔舌頭，做為一名美食愛好者，當美味擺在他的面前時，讓他對美食熟視無睹，比讓他挨揍還難受。但現在的場合，也不允許他說話，只能強行把內心中對美食的渴望，隱藏了下來。
睿山枝津也搓了搓手，心中的疑惑徹底解開。
「我說鄭軻怎麼這麼有信心，他將紀之國寧寧的蕎麥麵搬了過來，就是不知道他能達到紀之國的幾成效果。」
八木秀迫不及待地拿起了筷子，撥弄蕎麥麵，卻發現無論長度還是厚度，都非常均勻，更重要的是，麵條的厚度竟然限於0.1cm，如果不是對刀工特別有自信，肯定不可能做到這一步，再聯想到幹才鄭軻切面時的速度。八木秀不得不感嘆，只靠這個刀工，就足以甩開西川右真了。
當然，試吃是必須的。
「川崎老師、野口老師，要不然，我們就開始試吃吧？」八木秀提議道。
川崎壽和野口江美點了點頭，紛紛拿起了筷子，從山葵上抹下一塊山葵末，夾住蕎麥麵，再經由湯汁涮過，然後，『滋溜』一聲，進入口中。
一股沖味沿著味蕾，直衝腦海，讓三個人幾乎留下眼淚。
漸漸地，沖味消散，山葵的清新、醬汁的美味，以及蕎麥麵精緻細膩的口感，也漸漸地出現在味蕾中。
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(本章完)