第284章 第33話 花澤牧的料理
這次花澤牧讓人帶來的兩條鯛魚，表面的冰已經融化，摸起來手感奇佳。
鄭軻眼前一亮，這條魚的質量明顯高於昨天給自己的鯛魚。
「兩位都拿到了自己所需要的工具和食材，本次考試限時兩個小時，那麼，現在比賽開始！」鳥居葵大喊一聲，一側的工作人員也開始計時。
花澤將鯛魚平放在砧板上，主廚刀劃破魚腩，取出鯛魚的內臟；用冷水沖洗過鯛魚之後，他又去掉了鱗鰭，刀口從魚背劃開，沿著魚骨，向下切去。
如何快速取出魚排，是一件非常重要的事情，因為如果操作時間太長，手上的味道可能會影響到魚的新鮮程度，從而導致魚肉的口感變差。所以，一名廚師的基本功如何，就在這個時候展現出來。
「花澤學長的速度好快呀！」
「不止是快，你沒發現，花澤學長對鯛魚的結構非常熟悉嗎？」
「是啊，他的每一刀，都能緊貼魚骨，不僅速度快，刀法也非常穩健。」
「不過，花澤學長會做什麼料理呢？刺身還是壽司？」
「不好說，我記得花澤學長，無論是法式料理還是日本料理，都有很高的水平。」
凱薩琳看著花澤牧簡練地將魚排取出，眉頭微微皺起，貝齒輕咬玉指，內心深處，顯露出一種興奮。
十傑……這就是十傑……
就像看到了獵物，凱薩琳的雙眼注視著花澤牧的動作。
（真希望能和他交手呀……）
「好厲害。」一色慧喃喃自語，也把凱薩琳的注意力吸引了去。
「是啊，這樣的基本功，要遠超過其他人。比你、比鄭軻、比繪里奈……都要厲害。」凱薩琳給出了評價。
「誒？什麼？」一色慧一愣，瞬間明白了凱薩琳話中的意思，「哦哦，我說的是鄭軻。他處理魚的手法也非常熟練呢。」
「鄭軻？」
剛才只顧得看花澤牧的料理了，卻把鄭軻給忘了，不過，他如果還是昨天的料理，今天或許連及格都會很難。
凱薩琳將目光移動到鄭軻的身上。
鄭軻用的是兩條鯛魚，一條魚只是去鱗、去鰓、取內臟，洗淨之後，在魚的兩側，每隔4厘米的地方剞斜直刀口，另一條則是取出了魚排。只看刀工，竟然比花澤牧還要犀利。
「這傢伙的刀工見漲了。」凱薩琳嘟起了嘴，顯然很在意鄭軻的刀工，這個競技狀態，與昨天相比，判若兩人。最明顯的差別，在於鄭軻的身上流露出了一股鬥志和對勝利的渴望。
「也可以說，華夏的刀工還是厲害。」一色慧嘆了口氣，「竟然和花澤前輩不相上下，刀工技法也起了很大作用吧？」
而這樣的人，竟然還是和自己一個年級，想到這裡，一色慧的心裡就露出了一絲苦笑。有這樣的一個對手，還真是讓人討厭呀。
鄭軻接下來將魚排錘成了肉末，加入雞蛋清、豬油、高湯和鹽，攪拌均勻之後，分成了三部分。
「這是什麼料理？和昨天根本不同呀……」凱薩琳瞪大了眼睛，她昨天的菜品和今天相比，簡直天壤之別。
難道鄭軻真的把昨天的料理推倒重做？這也太誇張了吧？只有20多個小時，就能做出一道嶄新的料理？
然而，不管凱薩琳是否相信，但鄭軻確實到了另一個方向來做今天的料理。
「一份雞蛋黃、一份加入青菜汁、一份原味。」鄭軻不停在三個小盆中攪拌，等到感覺均勻之後，又擠出如彈珠一樣大小的魚丸。
這傢伙到底想做什麼？
凱薩琳越發看不透鄭軻的料理，而就在這時，耳邊突然傳出驚訝聲。
「哎呀，好香呀……」
「這種味道有一種特殊的清香，又有輕微的甜味。」
凱薩琳回過頭看向花澤牧，他正在翻炒著一種白色的蔬菜，而這種獨特的味道，正是由這種蔬菜所發出。
「球莖茴香。」凱薩琳眉頭輕挑。
球莖茴香又名甜茴香，原產於義大利，和華夏料理常用香料中的小茴香味道相似，只是因為這種茴香有扁球形的香莖，所以味道鮮嫩質脆、風味清甜，比小茴香又多了一種清香，一般用來作為涼拌生食。而此刻，花澤牧卻用來當作配菜。
等到茴香變色、軟塌之後，又加入少量的茴香葉，小火炒勻。
這一場比試，讓其他的學生大開眼界，看到這樣一場精彩對決，他們根本無暇他顧，目光鎖定在鄭軻和花澤牧的身上。
雖然從實力上說，鄭軻還有很多地方可以提升自己的水平，但面對十傑第四席，能做到這一步，已經證明了自己的存在。
時間一分一秒地度過，兩個人的料理也接近了尾聲。
終於，花澤牧將魚排裝好之後，也長出了一口氣。
「我的料理做好了！」
橢圓形的盤子裡，放著兩片鯛魚魚排，在兩排魚排中間擺放著之前炒好的茴香和茴香葉。在盤的底部，撲有一層淺黃色的醬汁，零星地擺放著八角。
「受不了了，好想嘗一口。」凱薩琳舔了舔舌頭，口水沿著咽喉順下。
一色慧也是一副眼熱的神色，看到鳥居葵輕輕切下一塊魚肉，他也忍不住咽了一口唾液。
在美食麵前，任何人都會被它的魅力所折服。
這是周圍學生的心聲，更是鳥居葵最直接的感受。
細膩的鯛魚在蘸取了茴香醬之後，濃香可口、直刺心靈。
「魚高湯、加上切碎的八角、然後加入黃油添加醬汁的濃稠度，之後又倒入胡椒粉、食鹽進行調味，最後再添上茴香酒，調配成了茴香醬汁。濃郁的醬汁與鮮美的鯛魚肉相互映襯，相得益彰。
「同樣，對魚排的煎制同樣精緻。經過調料醃製後的魚排，平放在平底鍋中，在生煎的時候，不停地往鍋里澆淋橄欖油，保證魚肉的濕潤。
「還有，茴香的處理也是恰到好處，口感鮮嫩清脆、味道甘甜清香，火候的拿捏也非常到位。鮮美的魚排，搭配清爽的茴香，濃香的味道讓人無法自拔。」
這道料理給鳥居葵帶來的衝擊當然不止於此，但是她沒辦法完全將這種味道形容出來，只能強忍著美味對她的衝擊，說出自己的感受。
(本章完)