第1340章 第382話 手藝與科技（上）
雕刻菜品？
凱薩琳的腦海里，立刻浮現出由食材雕刻的各種物品。只是，鄭軻確實很少在她面前雕刻食材。
「那就看一下誰的菜品更出色了。」凱薩琳認真的說道。
兩個人在相互擊掌之後，便朝著各自的操作台走去，the-blue的決賽，正式開始。
凱薩琳來到恆溫水浴鍋前，往裡面通入適量的清水後，啟動了機器。
隨後，她打開保鮮箱，把裡面的食材，一一放到操作台上。
雞腿、糖漬栗子、臘腸、鵝肝……
看到大屏幕上的食材，懂得料理的美食愛好者，也看出了一些端倪。
「雞腿？應該是醃製過的吧？」幸平看到雞腿，扭頭問向繪里奈。
繪里奈點了點頭。
如果使用恆溫水浴鍋，真空低溫慢煮雞肉，調料要想入味，要醃製很長時間。而比賽只有四個小時，時間明顯不夠用，因此，提前醃製雞肉，是一個比較穩妥的做法。
凱薩琳把松子擺放到烤盤裡，放進烤箱，再將鵝肝、栗子切成細丁，放入平底鍋中翻炒，使鵝肝丁和栗子丁的表面泛出金黃色，讓不少觀眾流出了口水。
坐在看台的傅修筠和程懷志等人，也聚精會神地盯著大屏幕。
「凱薩琳的廚藝，依然很優秀。」傅修筠推了一下眼鏡中框。
「食材的處理和烹製毫無缺點……食材的色澤，火候的把控，都能做到恰如其分。」
程懷志和凱薩琳交手過三次，除了第一次占據一定優勢，贏下比賽外，其餘兩次都以失利而告終。
正因為交手次數比較多，他對凱薩琳的料理也更加了解。
「對了，小志，你和凱薩琳比賽是什麼感覺？」傅修筠沒有機會和凱薩琳交手，因此，對這名法餐天才的菜品比較好奇。
「什麼感覺？如果用一個詞來形容，就是無懈可擊。」程懷志揉著下巴說道。
「無懈可擊？」闕正卿稍微一愣，回想他和凱薩琳交手時的場景，確實沒什麼太多的辦法。
起初，他只是以為這是他自己的感受，沒想到程懷志也是這種看法。
「沒錯。你可以看出她想要烹製什麼菜品，但是卻不知道如何回擊。食材的火候、材料的選擇、刀工、香料的分量確定……這些操作在大家看來，並沒有什麼難度，甚至覺得自己能烹製出更好的餐盤。但在食材裝盤後，你就會發現，凱薩琳對菜品有很強的控制力，讓食客沉浸其中，而其他廚師則遠遠做不到這一點。」
程懷志連連搖頭。
他每次與凱薩琳對決，都像是面對一名女騎士。尤其，在後面的兩次對決中，無論他做出多麼優秀的菜品，都無法擊潰凱薩琳的防守。
「也就是說，凱薩琳總是力圖讓菜品，達到各個方面的調和……和鄭軻則恰好相反。」傅修筠扶了一下金絲鏡框，「鄭軻的菜品有很強的穿透力。」
「所以，我也想知道，到底是鄭軻的矛利，還是凱薩琳的盾堅。」程懷志看著賽場上的兩個人，輕聲說道。
凱薩琳在烹製好餡料後，便將餡料放入冰箱中冷置，隨後拿出醃製好的雞腿，一連剔除五個雞腿骨，又將餡料取出，塞入雞腿內裝袋密封，並將之放入恆溫水浴鍋內慢煮。
「分子料理用來應付『仿』這個題目，最適合不過了。儘管使用了恆溫水浴鍋，延長了烹飪的時間，但是雞肉的味道，要比普通的烹製更加美味。」一身黑衣的德拉克用右手抵著臉頰，眉宇之間露出了欣喜。
分子料理是藉助於儀器來烹製而成的菜品，對大部分美食愛好者來說，比較熟悉的是食材膠囊。
而凱薩琳則使用恆溫水浴鍋，對雞肉進行低溫慢煮，降低營養物質的損耗，從而提升雞肉的品質。
「凱薩琳的廚藝本來就很厲害，這次又藉助於分子料理……嗯，菜品的味道，真是讓人期待。我很想知道，在這種情形下，那個叫鄭軻的選手，會有什麼表現呢？」克拉玖露出輕笑，但在她的內心中，從來不會把鄭軻當作冠軍的候選者。
一方面，因為凱薩琳確實有超人一等的廚藝，除此之外，克拉玖在沒見到鄭軻之前，就對鄭軻沒有好感。
當然，最終能否讓她改變看法，還是要看鄭軻端出的菜品。
千躍秋與莫曉和作為華夏大師級的名廚，他們的目光時刻盯著鄭軻。
尤其千躍秋，他之所以會來到羊城，就是因為鄭軻，因此，鄭軻的每一個步驟，他都看在眼裡。
在鄭軻將處理過的食材，上籠蒸煮後，千躍秋也端起了茶杯。
「唉，川菜，竟然是川菜……」
如果是蘇菜，他或許更滿意，畢竟，他過來的目的之一，就是在比賽結束之後，與鄭軻進行交流。而在此之前，如果能有機會試吃到鄭軻的菜品，是再好不過的事情了。
「四道菜品，四種菜系，很少有廚師能在重大的比賽中，做到這一點吧？」莫曉和雙手捧起茶杯。
「嗯。而且，只看烹飪手法和技巧，應該經過一定的培訓。」千躍秋詢問道。
鄭軻的蘇菜和粵菜，確實還有一些不太規範的動作，但他的川菜明顯經過了系統的培訓。
「是啊。我聽蕭寒提起過，鄭軻跟著他學過一個多星期的川菜。」莫曉和摸著小鬍子，輕聲說道。
「只有一個多星期嗎？」千躍秋扭頭看著莫曉和，明亮的眼神中，帶有一絲驚訝。
這個時間真的太短了。
「是的，只有一個多星期的時間。就是那段時間，蕭寒教了他很多東西，包括川菜的烹飪手法、火候的把控以及刀工。」莫曉和在半決賽之後，和蕭寒談了很多，也就是在那時，蕭寒把他和鄭軻之間的交集，告訴了莫曉和。
「蕭寒……也很出色。」千躍秋摸著花白的鬍子，「鄭軻也很好。」
「如果不出意外，鄭軻可能要使用到雕刻盤飾，他在刀工上的水平，也會有比較準確的體現。」莫曉和說道。
「是啊，雕刻的刀工，要比其他菜品更有難度。不僅要求刀法精準，而且需要廚師有很好的想像力。這道菜品究竟有什麼樣的水平，取決於鄭軻的刀工。」千躍秋輕聲說道。
就在兩個人聊天的時候，鄭軻取出一個小一號的刀具箱，他撫摸了這個刀具箱，深吸了一口氣。
這是他第一次在比賽中使用雕刻刀，心裡難免有些興奮。
打開刀具箱，裡面的刀具也終於出現在大家的視野中。
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(本章完)