第1297章 第338話 菜系的搭配
「這個醬汁……應該是蛋黃和香檳酒混合之後，再加熱的產物。香檳酒經過加熱，酒中的酒精隨著熱氣散發出去，醇正的果香與蛋黃混合在一起。而牛油的加入，也使得醬料的味道更加濃郁。香檳醬與鮮嫩的牡蠣相搭配，簡直完美無缺。」
莫曉和閉上眼睛，感受著牡蠣的美味。
整個牡蠣做工極為講究，火候恰到好處，多一分會老，少一分又會覺得牡蠣略帶生嫩。同樣，選擇的香檳也極為出色，牡蠣鮮美的味道，完全無法遮掩它高雅的香味。
香檳酒貴為「酒中皇后」，其本身就代表著最好品質的葡萄酒，而繪里奈所選用的香檳酒，更是其中的極品，哪怕咽進肚裡，那種馥郁的香味，依然在口腔與咽喉間迴蕩。
牡蠣的味道，讓莫曉和心曠神怡，身心也得到了放鬆。
「這種法式香檳醬有點像是美乃滋，但……如果是美乃滋，應該很難在烤箱裡加熱吧？」從牡蠣的美味中稍微清醒過來，陳羽雯便提出了自己的疑問。
在通常情況下，美乃滋是在常溫下製備完成，因此，如果遇到高溫，美乃滋就會逐漸分解，但面前的餡料卻沒有分解的跡象。
翻譯員在把陳羽雯的疑問，告訴繪里奈後，繪里奈立刻解釋道：「它確實是一種美乃滋。製備美乃滋的條件，是所有食材必須維持在同一溫度，普通的美乃滋因為需要，通常會被設定在常溫下。
「而這道菜品中，牡蠣要放進烤箱烘烤，因此，它所需要的美乃滋，必須能在遇到高溫時，保持其本身的狀態。正是因為這個原因，我在製備醬料的時候，將所有材料都保持在高溫狀態，才烹製出了法式香檳醬。」
繪里奈嘴角上翹，臉上露出了笑意。
「果然和我猜測的一樣。」蕭寒聽到翻譯後，微微頷首，輕聲說道。
「你對西餐也有過了解？」陳羽雯驚訝的問道。
「有過一些接觸，但內容不多。」蕭寒儘量保持心態平靜，儘快消除牡蠣的美味，對他造成的衝擊，「有些東西，大腦想一下，就能知道其中的原理，這個醬汁的做法，以及具備的口感，都是美乃滋。剩下的只是需要驗證而已。」
陳羽雯臉上的肌肉跳動了幾下，用像看怪物一樣的眼神，看著蕭寒。她真的想看一下，蕭寒的大腦是怎麼長的，竟然會往這方面想。
不過，蕭寒也畢竟是華夏最年輕的廚師，至少在最近幾十年內，沒有人比他的天賦更高。但她對蕭寒的其他方面，也略有耳聞。這樣一位烹飪天才，卻在外語學習上，表現的出奇遲鈍。
從某些方面來說，這也限制了他在廚師這條道路上的發展。
蕭寒再次拿起餐叉，叉起塗抹有赤玉味噌醬的牡蠣，「接下來，我開始試吃下一個牡蠣了。」
牡蠣的細膩口感再次襲來，不過，與法式香檳醬的香醇不同，赤玉味噌醬給蕭寒帶來的，是另一種感覺。
味噌是黃豆種麴發酵後的產物，其本身帶有醇厚香味，而赤玉味噌則是在赤味增的基礎上，又添加了蛋黃、味醂、清酒以及白糖，因此在口感上，赤玉味噌更加順滑，同時味道也更加濃香。
牡蠣與赤玉味噌醬一起焗烤之後，味噌所具有的咸香口感，也在牡蠣之中，得到了體現。
那種鮮中帶鹹的香美，就像是把蕭寒帶入了海邊。
海風呼嘯而來，海水的氣息將蕭寒團團圍住，單薄的衣服被汗水所浸透，讓他由內而外地感到了舒爽，每一根毛孔，都盡情地吮吸著新鮮的空氣。
而牡蠣與赤玉味噌醬的完美融合，絲毫不亞於上一個牡蠣。
只有對食材的精雕細琢、對味道的完美把控，才能製備出這種料理。
在這道牡蠣三色焗上，蕭寒幾乎找不到缺點，甚至可以說，兩種牡蠣的味道，達到了相同的高度。
如果沒有超人一等的味覺，根本不可能達到這種效果。
這是……「神之舌」！
蕭寒抬頭看著面前的繪里奈，眼神銳利，隨後又深吸一口氣。
天才是不需要用常理的來解釋的，這一點，蕭寒感觸最深。
「好吃。」
蕭寒微閉著眼睛，眉頭的神色，也漸漸舒展開來。
現場的觀眾看著大屏幕，紛紛發出了驚訝聲。
「看起來只是三個普通的牡蠣，竟然讓評委們如此著迷？太不可思議了。」
「是啊……更關鍵的是，老師們似乎對這道菜品評價很高。」
「評委們的神情，簡直就是告訴其他人，這道菜品，擁有絕對的美味！真的好想試吃一口。」
艾妮兒看到繪里奈的菜品，啞口無言。
這道菜品儘管使用的烹製手法是焗烤，但因為在這道菜品中，含有三種醬汁，因此，想要做出這道菜品也並不容易。
艾妮兒自認做不出來，甚至她也不確定凱薩琳能否烹製出這道菜品，畢竟凱薩琳的和食料理也很一般。
正如幸平之前所說，能做出這道菜品的人，必須擅長几種菜系。而繪里奈以及鄭軻，無疑都滿足這個條件。
幸平也連連點頭，臉上也露出了笑意。
「那個……姐姐大人的菜品，也很優秀。」艾妮兒認真說道。
「我知道。」幸平點了點頭，「但我覺得，比賽的最大魅力，就在於偶然性，對吧？所以，誰都有機會獲勝，只是概率高低而已。」
艾妮兒瞥了一下嘴，沒再出聲，而是將視線移動到賽場上。
凱薩琳把從冰箱裡取出的海貝，放入烤盤，裝進烤箱，便抬頭看了一眼大屏幕上的倒計時，同時，也看了一眼評委席。
三位評委已經試吃完繪里奈的菜品，他們的神情告訴凱薩琳，這道「牡蠣三色焗」的質量，非常不錯。
繪里奈走下評委席，與凱薩琳四目相對，輕輕點了一下頭，但眼神中帶有傲氣。
她對凱薩琳心懷尊重，因為凱薩琳是她的學姐，同時，在法國也幫了她很多忙。
表達尊重最好的辦法，就是全力做出一道菜品，得到凱薩琳的認可，如果有可能，最好再能贏下這場比賽。
這是繪里奈內心最真實的想法。
在東京電視台的直播間內，白石龍一也對繪里奈的比賽料理，有極高的讚揚，認為這道菜品有可能贏下比賽。
宣荔雖然覺得白石龍一有些誇張的成分，但她也承認，繪里奈的表現，超出了她的想像，完全可以用「完美」來形容。
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(本章完)