第1286章 第327話 整雞出骨
「好了，比賽雙方的選手，即將進場，讓我們把畫面，切換到比賽現場。」白石龍一經過導演的提醒，立刻說道。
畫面切換到了現場，一名穿著天藍色禮服的女主持人登上了賽場，在像現場觀眾介紹即將出場的選手時，整個會場立刻響起了震耳欲聾的掌聲。
在會台兩側的選手通道內，拜耳和闕正卿提著各自的刀具箱，走進賽場。
等到兩個人登上舞台後，不約而同地朝著現場的觀眾微微鞠躬。
「接下來，讓我們有請，本場比賽的三名評委。首先登場的，是本屆the-blue的評委長，粵菜泰斗莫曉和莫老，讓我們用最熱烈的掌聲，歡迎老爺子登場。」主持人接下來，開始介紹評委。
年近七十的莫曉和，不徐不疾地從員工通道走出。
雖然上了年紀，但是莫曉和的穿著卻非常講究，上身穿著紅色的唐裝，下身穿著黑色的褲子，整個人神色緊繃。哪怕隔著屏幕，依然有很多人感到了壓力。
作為華夏人，宣荔的華夏語毋庸置疑。在主持人介紹完莫曉和後，她立刻把這些話，翻譯成了日語，同時也不忘多看了莫曉和一眼。
這個老爺子，就是劉浩林的師傅？
宣荔看到莫曉和，就想到了劉浩林。
對手的師傅來擔任評委長，鄭軻的處境確實有些艱難。
不過，想到鄭軻的菜品，宣荔又有了一股信心。
「第二位登場的評委老師是，來自東方學園的年輕老師，華夏最年輕的一級特級老師，蕭寒。讓我們用最熱烈的掌聲，歡迎蕭老師。」
主持人的話音剛落，蕭寒就進入了會場。
身上穿著白色的中山裝，看起來莊重威嚴，而蕭寒的表情也和之前一樣，不苟言笑，眼神帶著淡淡的冷漠。
現場的觀眾看到蕭寒之後，立刻響起了歡呼聲，尤其一些女生，甚至發出了尖叫。
白色中山裝，以及蕭寒本來就不錯的相貌，讓女生們心動不已，尤其，蕭寒的年紀並不算大。
「這位蕭老師好像很受歡迎。」
白石龍一在內心深處，很認真地將自己和蕭寒進行了對比，除了蕭寒的各自比他高一些外，其他方面，他還真沒覺得自己比對方差。
但是，為什麼他就沒什么女人緣呢？
鬱悶啊。
「是啊，畢竟年輕，而且，華夏最年輕的一級特級廚師的稱號，也很吸引人。」宣荔解釋道。
「在華夏，能成為一級特級廚師，也很厲害吧？」白石龍一問道。
儘管白石龍一知道這個答案，但他依然要問出來——不是為他自己問，而是為了電視機前的觀眾們，畢竟，有些日本的美食愛好者，對華夏的廚師級別劃分，不太清楚。
「特級廚師是華夏眾多料理廚師中，最厲害的一批人，而一級特級廚師又是其中的翹楚。像蕭老師這麼年輕，就能成為一級特級廚師，算是天才中的天才。」
「那還真是厲害。」白石龍一連連點頭。
「最後一名評委，是特級廚師評委會的副主任，一級特級廚師，陳羽雯老師，有請老師登上評委席。」主持人再次宣布最後一名評委登場。
最後一名評委是一名女老師，年紀在四十歲上下，留著齊耳短髮，穿著淡藍色旗袍。
儘管陳羽雯年紀不小，但身材保養的比較好，穿著旗袍，沒有絲毫不穩妥的地方。
除了the-blue的比賽，很難會有機會讓這麼厲害的大廚聚在一起。因此，在主持人介紹了三名評委後，現場的觀眾立刻興奮起來。
評委的水平如此之高，那麼，the-blue的淘汰賽，肯定會更加精彩。
「第一場比賽，題目為禽肉，比賽時長為三個小時。我現在宣布，比賽正式開始！」
闕正卿抬頭看著比他高上半頭的拜耳，神色凝重，在向拜耳微微鞠躬之後，便轉身朝著他的操作台走去。
在主持人上台之前，就已經有工作人員把他所需要的菜品，搬上了賽場。
來到操作台後，闕正卿也將自己所需要的食材，一一放在操作台上。
比賽的題目為禽肉，闕正卿選擇了肥嫩的母雞。
從大屏幕上看，母雞隻是拔出了羽毛，並沒有破開腹部，因此可以斷定，內臟還在腹中。
「宣老師，闕選手選擇的雞肉，並沒有完全清理乾淨，應該是一個半成品。一般而言，這些食材在台下，都會提前處理，他為什麼沒這樣做？」白石龍一問道。
「闕選手這麼做，只有一個原因，他要做的食材，需要雞皮儘可能小的受到損傷。而直接取出內臟，則會破開腹部。
「至於為什麼不在台下處理……白石老師，在華夏……不對，應該是任何一種菜系，都會強調刀工的重要性，比如日式菜品就有體現刀工的刺身。華夏菜同樣如此，如果我沒猜錯，闕選手是要『整雞出骨』，簡單的說，就是剔除母雞的主要骨骼，並使母雞的形態得到保存。
「想要做到『整雞出骨』，廚師必須擁有精湛的刀工。在三位頂尖大廚面前，表演整雞出骨，很容易加印象分，從而獲得評委們的好感。」
「這樣的話，闕選手確實會在比賽伊始，就獲得一定的優勢。」白石龍一說道。
「也不一定，任何操作都是把雙刃劍。在賽場上，表演整雞出骨，會花費掉一定的時間，而且，三位大廚對這種操作方法，熟記於心，任何失誤，都會被他們看在眼裡。
「更關鍵的是，the-blue是美食比賽，而不是刀工比賽，比賽勝負的最終決定因素，依然是菜品的味道。在這種情況下，我的建議是，一定要選擇最穩妥的烹製方法。」
「也是……闕選手拿起了廚刀，好像準備對菜品進行整雞出骨了。」白石龍一提醒道。
宣荔看著面前的電視，闕正卿拿起廚刀，割破了母雞的咽喉，用力切斷了頸骨，並將頸骨取出，而雞頭依靠著雞皮，依舊與雞肉相連。
這時，闕正卿深吸一口氣，從母雞的咽喉骨下刀，割離了咽喉骨。
(本章完)