第1139章 第180話 鯛魚與鹽烤
小林龍膽拿著小扇子，興致勃勃地把燒烤架火生著，就聽到對面的操作台上，傳來了說話聲。
緊接著，卡羅爾就端起了托盤，登上了評委席。
看台的觀眾，立刻來了興趣，視線也移向了大屏幕。卡羅爾在登上評委席後，也把自己的菜品，放在了餐盤上。
潔白的餐盤裡，擺放著由茄子、西紅柿交叉擺放的圓形配菜，看起來鮮艷多姿。而在配菜的旁邊，則是本道菜品的主角，一爿魚柳。魚柳的表面，看起來鮮嫩細膩，香味源源不斷地從魚肉中飄出。
接下來，深色的沙司把淋澆在餐盤的空白位置，綠色的月桂葉、百里香等香料，則作為裝飾，擺在旁邊。
整道菜品，看起來極為平淡，和一道普通的魚肉料理沒什麼區別。但就在剛剛，三位評委見識到了卡羅爾對鯛魚進行了鹽烤，因此，對整個菜品的期待值，也隨之提升。
尤其，配菜、沙司以及魚肉，這些美食所散發出來的清香，也牢牢地吸引了三個人的注意力。
「這道菜品，叫什麼名字。」艾迪好奇地問道。
「老師，這道菜品的名字叫做，鳳尾魚沙司鹽烤鯛魚。」卡羅爾微微鞠躬，輕聲說道。
「原來，這個深色的沙司，是用鳳尾魚調配的。」唐娜深吸一口氣，鮮美的魚香再次襲來，讓她忍不住流下了口水。
喬布也咽下一口唾液，看著眼前的菜品，「經過鹽烤的鯛魚，似乎也很好吃。」
「老師，對於這道菜品的味道，我還是很有信心的。」卡羅爾再次鞠躬，臉上卻露出了傲氣。
杭子琪看著卡羅爾，撇了撇嘴，語氣中略有一種酸酸的味道，「有什麼可驕傲的？評委都還沒試吃呢？」
如果卡羅爾真的贏了小林龍膽，豈不是說上一輪才輸給小林龍膽的她，比不上卡羅爾？
才不是呢！
在第三輪，她早就贏過卡羅爾了。
但……不得不說，那時的卡羅爾，與今天相比，有些差距。
三位評委切下了一小塊魚肉，送進嘴裡，輕輕咀嚼。
魚肉的美味源源不斷地散發出來，像是一顆美食炸彈，在口中爆炸，轟擊著他們的味蕾。
鮮美的魚肉被粗鹽裹住，放在烤箱中烘烤，其鮮嫩的肉質，也得以保留。在入口之後，幾乎不需要多做咀嚼，細膩的魚肉便融化在舌苔上。
即便是像他們這樣，吃過數不清菜品的美食家，在體味到這種稚嫩的口感時，也感到了一種極致的享受。
然而，這道菜品卻像是多重協奏曲，在細膩的魚肉過後，其魚肉內的味道更是讓人感到窒息。
「略帶酸味的鳳尾魚沙司，與鯛魚一起使用，真的讓人食慾大開，根本控制不住自己的嘴巴。」
「香料的味道……百里香、迷迭香、月桂葉的味道，充滿在所有的魚肉中，只吃下一口，就牢牢的被它所吸引。這種味道，並不像是附著在料理的表面，而是深入到了魚肉的縫隙里。真的太美味了。」
唐娜仰起頭，感受著魚肉對味蕾的衝擊，但是，無論試吃了多少次，菜品濃郁的香味，依然是那麼濃烈。
「沒錯，魚肉的味道確實很出色，在鹽度的控制上，也恰到好處。其實，在魚肉入口之後，我就很好奇，魚肉並不是太咸。但入口後卻發現，魚肉濃郁的味道，與這種鹹味相搭配，也是恰到好處。你是怎麼做到了？」艾迪好奇地看著卡羅爾。
鄭軻聽到艾迪的疑惑，連連點頭，這也是他所好奇的地方。
華夏菜中，廚師會使用錫紙將食材與粗鹽隔離，但卡羅爾並沒有使用錫紙，但是同樣達到了鹽烤的效果。
「關鍵的地方在於魚鱗。」卡羅爾簡單的解釋道。
「魚鱗？」鄭軻陷入了沉思。
評委席上的三名評委，在聽到了卡羅爾的回答後，也是一愣，他們沒想到，問題的關鍵，在於魚鱗上。
「這道菜品中的鯛魚，其實是從鰓處，取出的內臟，所以魚體相對而言，保持的比較完成，這也是整道菜品的關鍵之處。在蓋上粗鹽之後，魚鱗將其與魚肉隔離，等到從烤箱中取出，揭去魚皮和魚鱗即可。」
鄭軻微微頷首，原來保持魚肉的完整性，目的在於此。
「至於香味的味道，其實在烘烤的時候，與的腹部和魚鱗上，都有香料的存在。而裹在魚鱗外部的粗鹽，與蛋清混合，再經過受熱，便與蛋清黏著在一起。而香料在受熱之後，所散發出的香味，因為無法從鹽層逸出，只能浸入在魚肉里。」
做完解釋之後，卡羅爾的臉上，也露出了笑容。
現場紛紛發出了驚訝聲，整道菜品所用到的技巧，如果不是卡羅爾親口說出來，其他人怕是很難想到。
「這些藍際的學生，在這次的比賽，讓他們成長了很多。」傅修筠微微搖頭。
這對於志在世界第一的東方來說，並不是一件好事。
「原來是這樣。」鄭軻聽到卡羅爾的話，忍不住點了點頭。
「龍膽學姐，不會有什麼問題吧？」田所惠雙手放在胸前，心裡略帶著不安。
龍膽學姐？
鄭軻再次看向賽場，只見小林龍膽站在烤架前，不停反轉穿有魚肉的竹籤，玩的不亦樂乎。
這個……學姐，這可是世界大賽，拜託，多少有一些緊張感啊。
儘管鄭軻在心中埋怨，但小林龍膽卻依然我行我素，在將烤好的鯛魚肉，用一種不知名的液體淋澆在魚肉上。然後，她拿著鯛魚串，放在烤架上，繼續烘烤。
「一色君，龍膽學姐使用的汁液是什麼？」鄭軻不解地問道。
日本不同地方，也有很多不一樣的菜品，尤其一些在地方上，比較有名的食物，鄭軻也不一定見過。
「有點兒印象，但不敢確認。」一色慧也搖了搖頭，「不過，龍膽學姐的菜品，也應該快好了，我們等她解釋。」
小林龍膽將魚肉，擺在小碗中，又加上精心準備的配菜，這才長出一口氣，扭頭呲牙看著三名評委，「老師，我的菜品也做好了。」
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(本章完)