第109章 第60話 分子料理
經過牛奶攪拌之後，土豆的味道中，已經滲透了牛奶的潤滑口感以及溫和的甘甜味。在入口之後，蓬鬆的舒芙蕾像是鬆軟的棉花糖，在口中慢慢融化延伸。
為了顧及到審查員的口感，整個舒芙蕾的辣椒粉並不是太多。朝天椒依然刺激著審查員的味覺，但他們絲毫沒有感到不適。朝天椒辛辣的味道被厚重的土豆泥包裹，讓人食慾大開，恨不得一口將整個舒芙蕾吃下去。
「感覺身體就要融化了……」
「土豆與奶酪的組合鬆軟可口，濃香的味道慢慢地滲透到身體各處……」
「更重要的是雖然在料理中放入了朝天椒，但是辣椒的由辛辣所造成的灼痛感，與厚重的土豆相融合，既享受到了辣椒給味蕾帶來的刺激，又很快被土豆中和。這種感覺，真是舒心啊。」
三名審查員放下勺子，神色輕鬆地舒了口氣。
「謝謝老師。」
久我照紀喜笑顏開，心中的喜悅完全表露在臉上，而與此同時。紀之國寧寧的料理也端上了審查席。
紀之國寧寧的料理思路與久我照紀相仿，都沒有刻意將朝天椒的辣味隱藏。不過，與久我照紀不同，她選用火腿作為主要食材。
與土豆相比，火腿的美味更勝一籌，但是火腿與辣椒粉的搭配顯然不如土豆，尤其當土豆煮熟之後，具有很強的粘著性，可以隨意揉捏，朝天椒粉可以較為均勻地散落到土豆泥的各個角落。
而火腿肉汁緻密，所以在兩種食材融合方面就有了很大的劣勢，因為辣椒粉很難浸入火腿的內部。
久我照紀也考慮過是否選用其他的食材，但最後發現，都不如土豆來的直接。所以，在看到紀之國寧寧選用火腿之後，他的心裡有一種異樣的感覺。
紀之國寧寧的實力和他相差不多，他能看到的缺點，紀之國寧寧不可能看不到。
這麼說，只有一種可能——紀之國寧寧找到了解決辦法。
「三位老師，請品嘗我的火腿芝士舒芙蕾。」紀之國寧寧扶了扶眼鏡。
火腿芝士舒芙蕾？
三人相互看了一眼，都感到一種不可思議。但又都好奇這道料理的味道。
終於，坐在最中間的審查員拿起勺子，輕輕地劃開了火腿芝士舒芙蕾。
白色的熱氣撲鼻而來，辛辣的味道鑽進鼻孔，審查員忍不住打了一個噴嚏。
雖然還沒有品嘗舒芙蕾，但它的辣味已經從熱氣中滲透出來，這種火辣滾燙的感覺，竟然讓審查員感到了一絲不安。
「老師，請品嘗。」紀之國寧寧的語氣不加帶任何感情，但卻給三位審查員帶來了極大的壓力。
「好……」
三位審查員慌張的將火腿芝士舒芙蕾送入口中，頓時臉色變成了紅色。
辣！
一種說不出的灼痛感從口腔向四周蔓延。
如果說久我照紀的辣屬於小火苗，那麼紀之國寧寧的辣完全可以媲美於火山爆發。
三位審查員的舌頭幾乎失去了知覺，在急忙喝了一口冰水之後，又迫不及待地繼續吞吃剩下的舒芙蕾。
在這股熾熱的辛辣之中，竟然透露出一種極為順滑的感覺，咽下之後，喉嚨里又有一絲淡淡地餘味，與朝天椒分離開來。
等到小碗裡的舒芙蕾全部吃了下去，三名審查員像是做了一場激烈的運動，渾身疲軟無力。休息了兩三分鐘之後，才拿出手絹，輕輕地擦拭額頭的汗水。
「雖然沒有看到辣椒在什麼地方，但辛辣味充斥在整個舒芙蕾里，甚至火腿中也包含著辣椒的味道。同樣是朝天椒，你所用的朝天椒為什麼會如此的辛辣？而且，舒芙蕾裡面的紅色應該是辣椒色素吧？為什麼朝天椒會以色素的形式存在？」
「這個嘛……其實是我將朝天椒里的辣椒素和其他成份分開了。」
「分開？這個可以做到嗎？」三名審查員的神色異常糾結。
當然，工業提取辣椒素完全能做到，辣椒素被提煉出來之後，辣度肯定要比朝天椒更辣，而且，也更能滲透到舒芙蕾的各個角落。
只是，當廚師只是一個十幾歲的女孩時，難免讓人感到華裔。
「可以做到。將辣椒粉倒入乙醇中，在抽提液濃縮後，經過色譜分離的方法就能做到。所以，我的舒芙蕾裡面所含的朝天椒，並不是大家常見的那種形態。」紀之國寧寧扶了扶眼鏡，「對了，三位老師，這種方法叫做分子料理。」
分子料理……果然是這樣。
久我照紀有些無奈，但就像他擅長川菜一樣，紀之國寧寧也有自己所擅長的料理，即是分子料理。
分子料理是一種在海外料理非常受歡迎的料理方式，但是因為設備昂貴等諸多方面的原因，所以被很多人認為是一種概念料理。說的再直接一些，這種料理就是把化學以及物理的理論用在料理上，將食物的結構重組的模式。
不過，因為分子料理在很多時候，並沒有出現在大家的視野中，很多人都對這種料理非常陌生，甚至包括三位審查員也只是聽說過這個概念。
一些米其林三星餐廳倒是有這種料理，不過價格也是不菲，甚至能達到十幾甚至幾十萬円。
但並不是說所有的分子料理都是那種高大上的食品。從某種程度上說，一些常見的食物也屬於分子料理的範疇，最典型的例子就是豆腐。不過，因為豆腐實在太過常見，很多時候都會被人所忽視。
「這道料理中，並不只有這一個分子料理，我用的奶可是姜撞奶。」紀之國寧寧說道這裡，臉上突然閃現出一絲微笑。
三個審查員一臉驚愕，他們從來沒有聽過姜撞奶，但站在不遠處的久我照紀卻心中一驚。
作為華夏料理研究會的會長，他雖然主要研究的是川菜，但與華夏料理有關的知識，他也有所涉及。
姜撞奶是華夏料理中的一個特色小吃，以薑汁和牛奶為主要原料加工而成，口感滑嫩，風味獨特。但是這種料理製作極難，成功率很低，食譜更是五花八門。
「你知道什麼是姜撞奶嗎？」久我照紀疑惑地問。
「我當然知道了。我知道你是懷疑我能否做得出來。的確，傳統方法很難將它製作出來，我承認我做不到。但對於分子料理來說，想要把它做出來，還是有可能的。」紀之國寧寧神色淡然。
可惡，這個女人竟然能做到這一步，真是小看她了。
久我照紀握緊拳頭，額頭滲出了汗水。
到目前為止，漫畫中的紀之國寧寧並沒有直接做出料理，但是在漫畫的154話，紀之國寧寧在和別人食戟的時候，出現了一個畫面（如果沒記錯，全書也就這一處），在紀之國寧寧的身邊有一台化學儀器（看樣子不像是料理設備），所以推斷她和愛麗絲一樣，擅長分子料理。但這些都是推斷，原作者要打臉，分分鐘的事情。而且接下來。漫畫裡的聯隊食戟就要開始了，估計紀之國寧寧要出場，希望不要打我臉。（就算打臉，我應該也不會改了，如果蒙對了就這樣寫，如果被打臉了，呃……還是這樣寫，那時候大家就當這個紀之國寧寧是架空的吧？）再多說一句，如果以後寫到小林龍膽那幾個十傑的時候，如果漫畫還沒有寫他們擅長什麼，那麼可能不會和漫畫一致，請包涵。
(本章完)