「成功了?」繪里奈看到劉昴星品嘗過四宮的「椰蟹蛋糕」後,連忙問道。
劉昴星在用小勺,嘗了蟹殼中的蛋糕之後愣了片刻,旋即眼中的幽光便消失了。
「嗯,成功了。」靈兒語氣平靜之中,也帶著些欣喜,只是不善於表達。
她已經「看」到,劉昴星的「太陽」廚心,比之前膨脹了幾分……
正是「司命對決」成功後,在精神料理方面的影響。
至於廚藝方面,並不會馬上增長,而是會在之後的一短時間裡「事半功倍」,而且在對手所擅長的領域、這次也就是四宮小次郎擅長的法式料理方面,將尤其的有效!
雖然這只是劉昴星自己品嘗之後的結果,三位評委未必也是如此判斷,但此時繪里奈卻已經放下心來。
放在往常她也會在意「食戟」的結果,但是現在……只要「司命對決」成功了,「食戟」的結果如何,就顯得沒有那麼重要了!
不過三位評委,顯然不會這麼想……
大口的咬下一口「黃金蟹餅」之後,只覺得滿口素香,滿口的「咯吱咯吱」的口感,與咸鮮的蟹香,混合著充斥在三名評委的口腔之中!
咯吱……咯吱……
按說看著「黃金蟹餅」這金色的外層就知道,這是油炸的麵餅,空口來吃應該很膩才對。
但是現在三名評委,卻全然沒有停下的意思!
一口口的,將整隻「黃金蟹餅」都吃完了這才罷休……
「『軟殼蟹』的軟殼,在裹面油炸之後,居然會如此香脆?」
「還有睡蟹的蟹肉,居然在炸過之後,也沒有破壞其風味……」
「外面的面衣也不簡單!應該是加了……蟹膏!沒錯,睡蟹的蟹膏與面衣混合到一起了!」
「原本我還擔心,『軟殼蟹』的肉質會過於蓬鬆,還有蟹膏在油炸之後會流逝……想不到居然用這種方式,規避了肉質的問題,而且保存了蟹膏的鮮美……」
「最美妙的是……裡面還有炸到鬆脆的螃蟹殼,與原本有些鬆軟的蟹肉,形成了口感的迴路,反而更加令人沉醉!」
的確,軟殼蟹的蟹肉,口感確實比不上成體的螃蟹,但是裹上面來「炸」,並不像蒸煮,本身就會令食材更加有「嚼勁兒」,原本鬆軟的軟殼蟹肉,這麼炸一下之後,口感與外面的面衣,還有依附的炸軟殼,居然實現了口感上的配合……
而「蟹膏」是蟹的脂肪,通常做油炸螃蟹,都是用比較「瘦」的螃蟹,因為本來就食之無味,而本來就膏黃頂殼的「肥」螃蟹,一般不會用來油炸!
因為一過油,這蟹膏就會被靠干、流逝……這不是敗家嗎?
但是劉昴星在處理睡蟹的時候,並沒有將蟹膏與蟹肉一同裹在面里炸,而是用煎成流體的蟹膏,來浸裹粉!
如此一來,蟹膏的風味,便分部在了面衣中,油炸也不會流逝幾分……
而且除了蟹肉、蟹膏之外,劉昴星還特地加入了整塊的軟殼!
蟹殼的脆、面衣的酥、蟹肉的香、蟹膏的鮮,被黏合到了一起……
一時間三名評委,感覺自己躺在了四種口味、口感,縈繞編製成的躺椅上,享受著陽光的沐浴……
雖然這軟蟹殼炸過之後,依舊很有「嚼頭」,但是不知道為什麼,三名評委在品嘗之後卻一點也不覺得「吃力」,反而有一種「休憩」的感覺?
沒錯,因為劉昴星在料理的時候,激發了部分睡蟹肉的「源」,而這種食材的「源」,恰恰和它作為生物存在時的習性很像,那就是有……「休憩」!
令人產生身心得到了休息的感覺。
與劉昴星的「太陽」廚心,剛好產生了一定的配合,
雖然這時是晚上、只有月光,劉昴星的「太陽」廚心,無法藉助源源不絕的太陽之力,來清除一切其他效果……
不過單憑劉昴星的廚心,也依舊可以發揮本來的作用,四宮的廚心,本身也不是會對食客產生滯留影響的類型,所以也沒有多大區別。
「結果馬上就要出來了!究竟是名震米其林的遠月畢業生四宮主廚獲勝,還是作為遠月學院『最強現役』的劉昴星同學更勝一籌呢?讓我們拭目以待!」
川島麗在評委們做出最後評判的同時,在一旁履行著司儀的責任、將氣氛推到高點。
川島麗的判斷還是很準確的,沒一會兒功夫,轉播屏上便顯示出了三名評委的評審結果……
三比零!
三名評委的意見統一……劉昴星,勝!
川島麗宣布著「食戟」的結果,而場下作為觀眾的學員,也都歡呼著……
嗯,劉昴星比他們強很多,這毋庸置疑,四宮小次郎也讓他們不能望其項背,這也毋庸置疑……
但是!劉昴星的獲勝,畢竟是象徵著現役十傑、擊敗了十年前的十傑,那是不是就說明了,現役的學員,也比十年前的學員要優秀?
當然實際不能這麼論,雖然料理界是越來越發展的,但是讓現在的現役學員,和十年前畢業的學員相比,有著「十年」的時間優勢,他們怎麼可能就比畢業十年的畢業生強了……
不過這並不影響他們的「與有榮焉」,就好像另一個世界的奧運會成績,也不代表國民身體素質,但是本國的運動員獲勝,終究是件高興事一樣。
而這時作為主評委的總帥,開口做了一個總結……
「雙方的料理,都已經象徵了料理界的巔峰水平,不過相比之下,劉昴星同學的黃金蟹餅,將口感的酥、脆,味道的鮮、香,更完美的統一了起來,因此最終裁定,劉昴星獲勝!」仙左衛門說道。
沒錯,又是「一體性」。
這次不僅是火候上的一體性,而是多方面的一體。
劉昴星的「黃金蟹餅」,原出處便是「中華一番」時期,七星刀雷恩在對陣向恩時,所使用的蟹斗!
不過很可惜,當時雷恩被向恩擺了一道,向恩借著先呈遞料理,用味覺封螃蟹湯,封住了評委們的味覺,令雷恩的蟹斗反而獲得了「難吃」的惡評……
嗯,一年前劉昴星與四宮食戟的時候,曾經也在這兩種料理間,猶豫過一次。
最終還是覺得,蟹斗未必能夠戰勝獲得過「普魯斯普爾勳章」的四宮,所以選擇了更加保險的「味覺封螃蟹湯」!
其實即便如此,也不是非常的「保險」,當時堂島銀就說過,如果四宮小次郎並不是為了掩蓋自己近幾年進步寥寥的真相,而沒有使用全力的話,只要他當時做出虎級的料理,恐怕劉昴星的「味覺封螃蟹湯」就封不住了。
但是不論怎麼說,上次是劉昴星贏了,不過贏的……並不是十分光彩。
所以這次的題目又有「螃蟹」的時候,劉昴星不自禁的就想到了上次的被自己放棄的那道雷恩的菜譜……
以劉昴星現在的廚藝,已經不需要看原本菜譜的級別,但是看它有多大的可創造性、可延展性!
原版的蟹斗,是將剛剛蛻殼的大閘蟹,裹面後油炸。
不過蟹斗的面衣卻並不算多,可以說只是沾上薄薄一層,硬說是「面點」未免有些過分了。
但是劉昴星改版的「黃金蟹餅」則不同,不但面衣的厚度提升了,而且將蟹肉、蟹殼分開,蟹肉散部在蟹餅中……
但是這樣一來,面還是還有太乏味?於是劉昴星又想到了用蟹膏,來浸染面衣……
大閘蟹的蟹膏不足?於是劉昴星想到了以蟹膏豐厚著稱的睡蟹……畢竟睡蟹不怎麼動彈,本質是脂肪的蟹膏,當然豐厚了!
如果是其他人如此料理,味道也好、口感也好,也難達到統一,不過劉昴星則不同。
超味覺、超嗅覺的存在,劉昴星在這方面,事半功倍不足以形容。
相比之下,四宮將蟹肉與甜點的相結合,就顯得有些「生硬」,雖然是風味特殊的椰子蟹,但相比於劉昴星的四位一體,顯得還不是那麼自然。
加上劉昴星的廚心是「太陽」,可以與「源料理」的效果疊加,而「睡蟹」的源感覺又像是「休憩」,又產生了相輔相成的效果。
而四宮的「料理之心」雖然難得,但是……按照靈兒所說,要有第二種廚心配合,才能夠產生最大的功效,或者說「料理之心」作為第二廚心,才是最好的。
正是因為有這兩大優勢,劉昴星才在實際的「食戟」中,戰勝了與自己相差無幾的四宮小次郎!
劉昴星在下了擂台的通道里,看到四宮小次郎的時候,發現他顯得有些低落,不由得上前說道:「又是我贏了!」
「……我還以為你想過來說些好聽的呢!而且什麼叫『又』?上次……」四宮頭頂青筋跳成了井字形。
四宮正想說上次劉昴星用歪招陰他的事情,劉昴星馬上打斷道:「那這次呢?」
看著劉昴星的笑臉,四宮很想一拳捶下去!
的確,知道上次「食戟」的人不多,一年前恐怕也沒人會信劉昴星能贏四宮小次郎,但是換作現在……估計就是四宮說劉昴星耍陰招沒人信了。
劉昴星這時又一副過來人的樣子說道:「一次得失算不了什麼,『食戟』的目的不是為了否定敗者,而是為了……」
就在劉昴星口若懸河的時候,四宮撇了下嘴道:「我還沒有墮落到,需要你和我講這些。」
顯然也沒有受到什麼打擊的樣子。
「哦,其實我就是想說,關於『食戟』的賭注……」
「放心,之後其他隊員,我替你解決。」四宮說道。
「不,我是想說其實我是逗你玩的……」