除了用不同的醬汁，來搭配出不同的招牌面中的口味精髓的同時，劉昴星也用一百多年前，另一位「劉昴星」的恆河拉麵的手法，通過在麵條上雕紋的方式，改變了每根麵條的口感！
當時小當家與亞刊，在呼保義洞中料理對決的時候，曾經使用「恆河炒麵」迎戰亞刊的「秦皇炒麵」。
兩人的料理對決，除了「炒麵」的大標題之外，還有一個小標題，也就是「中華英雄」。
亞刊的醬汁中用到了比目魚、鯛魚、竹蓀、白菜、木耳、粉絲，六種食材比作「六國」，而用將他們包裹在一起的麵條比作統一的秦國！
而「秦皇炒麵」中，也從頭至尾的，飽含著「均一性」的特點……
小當家的「恆河炒麵」，則是通過不同雕紋的麵條，來體現中華大地上出現的無數英雄，甚至天下百姓、無一不是英雄的理念，每種麵條有不同的雕紋、也揉入了不同的食材碎末，因此有著不同的味道與口感。
所以要點在於無窮無盡的變化……同時一共有108種麵條，也是向梁山伯的先輩致敬，以此感化了盤踞在梁山、自負繼承了先輩討伐無能當朝的意志的黑暗料理界的料理人們。
令對自己有所懷疑的麟廚師人，認識到自己也可以成為「英雄」，凱由也因此不得不引爆火藥，以免黑暗料理界失控……
「原來如此，『百家炒麵』的含義，原來是這個嗎？致敬……對札幌一號拉麵街致敬，看來是我們想的小氣了。」
「沒錯，之前無論如何也想不到，居然能夠做到這種程度……這上百種醬汁，也是三天，不對、是一個下午加上一個晚上做出來的吧？昨天中午之前，劉昴星選手還在札幌拉麵街中！」
「這才是真正的遠月學院、一年生首席的實力嗎？」
劉昴星這次的「百家拉麵」，是在「秦皇炒麵」的基礎上，加入了「恆河炒麵」的奧義，對每根麵條都單獨處理，在統一之中、又各具特色！
而且那種雕紋，雖然令評委們儘可能的高估劉昴星刀功，但實際上卻只會比他們想像的更高，甚至已經不僅僅是刀功的範疇！
要知道當年另一位「劉昴星」在製作恆河炒麵時，也沒有使用細面……
更重要的是，現在劉昴星的「百家炒麵」，因為使用了「秦皇炒麵」的結構，每根麵條都被盤成了螺紋管的形式，而那些雕紋，卻是在細面還是抻直著的狀態下雕花上去的。
也就是說……劉昴星不僅刀功驚人，而且必須計算好抻直狀態的麵條，在盤成螺紋管狀態後各部分的位置，才能夠做到這一點！
可謂是兩大極致炒麵流派的融合，同時又結合了自身優勢……
「超嗅覺」與「超味覺」，辨別百家拉麵店的口感與味道，並且在之後配合「香料多元不等式」，短時間調配出各種醬料；「超視覺」精準的判斷出了，雕紋應該雕刻的位置；「超觸覺」控制火候，來保持均一性；以及無限接近「刀功神髓」的絕望級刀功……
劉昴星甚至懷疑，如果讓小林學姐來品嘗這道拉麵，會不會令她的「貪食貓廚心」直接被「燒壞」？
當然，上百種醬料，看起來很複雜，但是工作量其實沒有想像中那麼大，畢竟一百家拉麵館的招牌面，有很多味道其實同出一源、又各自向不同的方向發展，所以劉昴星的醬汁，其實一開始也是只有一種，之後漸漸通過不同的處理，分出了一百種……
否則真的一百種分別處理的話，時間還真的未必夠。
因為現在這種類數之不盡的拉麵，正是幾種最基礎的拉麵，在拉麵師們的代代改進下，形成的無數種版本。
仿佛幾粒種子，在園丁們辛勤的耕種下，成為了奼紫嫣紅的花園一般……
而此時評委們，雖然沒有在品嘗繪里奈的「紅湯拉麵」時，那樣狼吞虎咽，但是也都在「慢條斯理」的，一口接著一口的，細細品味著「百家炒麵」。
在這些不同的口味、口感的炒麵之中，評委們、尤其是五名拉麵師感悟最深，他們仿佛看到了，一道道忙碌在高湯鍋前的身影，在不斷的改進著一種種口味的拉麵。
漸漸的，拉麵的種類變得繁多起來，也從最開始的「平民料理」，成為了廣受好評、老少皆宜的美食……
正像劉昴星所說的，這道「百家拉麵」是致敬，而且致敬的不僅是札幌一號拉麵街中的一百家拉麵館，而是天下所有拉麵師，亦或者說是天下所有的最基層的、可能天賦不佳、能力有限，但是卻對料理的追求卻持之以恆的料理人們！
料理界的進步，可以說是不斷改良的料理技術、天資橫溢的料理天才們，來推進的結果，但是劉昴星的「百家拉麵」，卻令評委們看到了料理界的基石！
「咳咳……」淺井借著咳嗽，悄悄在眼角抹了一下。
正如他之前說過的，料理界是殘酷的，了解到自己與天才之間的差距，是每名「普通」料理人，都必須經歷的事情。
甚至即便是所謂的天才，也終有一天會遇到，劉昴星、繪里奈這種怪物，即便是劉昴星、繪里奈這些怪物，也難保就永遠高枕無憂……
能夠正視這一點，而不會妄自菲薄、不會放棄對料理的追求的，才是真正的料理人！
拉麵師們因為性質的特殊，小本薄利、通常都是家傳手藝，並沒有那麼多天才，所以更加能夠體會到這一點。
這也是他們一開始，在聽到遠月公開展示會時，薙切薊的理念之後，普遍牴觸情緒重的原因……
「堂島，遠月集團現在有很多人，支持薙切薊的計劃嗎？你怎麼看？」淺井忽然說道。
在作為評委的時候，突然說起其他事情，按說是很忌諱的事情，不過現在卻沒有人指出這一點，甚至其他四名作為評委的拉麵師，甚至幾位美食家也都扭過頭來。
堂島銀微微一笑道：「倒是也算不上很多人，不過的確有些重要的中高管理層，以及董事會的一些成員，對他的理念很感興趣。我的話……本來是想要再觀察觀察，不過最近的確越來越覺得，城……薊的理論，似乎在有些方面，有些太極端了。」
「是嗎？雖然老朽的拉麵店，可能連遠月一些優秀的畢業生的店面都不如，但是……如果可以的話，勞駕幫我轉告薊小子一句，他的理念想要滲透北海道、滲透札幌，請務必從老朽身上碾過去！」
原本一直表現的，仿佛垂垂老矣的淺井，這時身上忽然爆發出了令堂島銀也不得不正視的氣勢，並不是「廚心」之類的，如果硬要說的話，大概就是料理人的尊嚴了吧。
「嗯，我一定會轉告他的。」
而淺井這時又轉而對其他拉麵師傅說道：「我知道在拉麵師中，也有不少人受到『中樞美食機關』的引導、利誘，包括他們之前也找過老朽，不過我覺得對札幌的拉麵師們，老朽還是說得上話的……」
「您老放心吧！我們明白您要說什麼！」
「沒錯，誰敢受到這種不入流的利誘，就別怪我們要讓他知道，什麼叫『行有行規』了！」
「如果是『威逼』的話……我們倒要看看，誰能夠威逼整個札幌……不，是北海道的平民料理人！」
相比於對薙切薊的傳話，淺井對「自己人」的話，就要強硬許多，而其他拉麵師，也都表示了支持……
淺井雖然將自己的姿態放的很低，但是他在札幌拉麵界、甚至是全島國的平民料理界的地位，是毋庸置疑的。
這和「淺井拉麵」的每月利潤有多少，能夠賺多少錢，沒有直接關係……
為什麼他可以作為評委？為什麼「淺井拉麵」沒有代表參賽？
原因就是他不可動搖的地位！不是不參賽，而是不需要參賽！
原本「中樞美食機關」，對札幌的拉麵師，也正在「曉之以理、誘之以利」……
試圖讓他們明白，他們的創新是沒有效率的、沒有意義的，而只要加入新料理界，就可以獲得最大的利益云云……
淺井也思考過這些問題，他雖然不在乎多賺多少錢，但是如果涉及到料理界的未來，即便說法令他難受，他也願意去思考。
但是現在，思考已經結果了……
雖然在場的只是幾名拉麵大師，但是堂島銀似乎已經看到了，「中樞美食機關」的計劃，在札幌、甚至是在整個北海道，將受到前所未有的阻擊的一幕！
諾諾的聲音，這時響了起來：「那個……各位評委可不可以打分了？」
她並沒有太聽懂剛剛評委們在說什麼，評委們也沒有用擴音器、觀眾們也聽不到他們的聲音，只是看起來表情好嚴肅的樣子，雖然諾諾身份特殊，但也直到這時才插上了話。
而就在這時，所有的評委也都輸入了自己的心目中，這道「百家拉麵」所值得給出的分數……(未完待續。)