「糖和炸雞？」
考官看著炸得特別美味的炸雞，一看都是雞腿肉組成的，可這樣真的好吃嗎？
當然他不是指雞塊不好吃，而是糖和雞塊一起吃，總覺得有點乖乖的。
作為甜味物質，白糖、紅糖和冰糖是經常為人們食用，但製糖方法並不複雜，把甘蔗或甜菜壓出汁，濾去雜質，再往濾液中加適量的石灰水，中和其中所含的酸，再過濾，除去沉澱，將二氧化碳通入濾液，使石灰水沉澱成碳酸鈣，再重複過濾，所得濾液就是蔗糖的水溶液了。
將蔗糖水溶液放在真空器里減壓蒸發、濃縮、冷卻，就有紅棕色略帶粘性的結晶物析出，不過那是紅糖，而這裡的是白糖，是紅糖溶於水，加入適量的骨碳或活性炭，將紅糖水中有色物質吸附，再過濾，加熱，濃縮，冷卻濾液，一種白色晶體，這就是白糖的出現了。
白糖比紅糖純的多，但仍含一些水分，再把白糖加熱至適當溫度除去水分，就得到無色透明的塊狀大晶體——冰糖，要知道，冰糖的純度最高，也最甜，但如果和雞塊嘗起來，會不會有衝突的味道出現。
「是的，我這個白糖柱是摻雜了稀釋醬汁在中心，外表再包裹一層麵皮。」
風見悠解釋道，在裡面可是下了一番功夫的，他不可能隨便的了事，畢竟這可是關乎到淘汰的，再說了，作為一名廚師，對食材了解才會去做它的。
「那就嘗一嘗味道吧！」
考官疑惑的拿起一根雞，就這麼一口咬了上去，一股刺激的微辣爽脆在嘴中爆發。
「好爽--」
「真的假的，真的那麼好吃嗎？」
其他通過的學生有點不太相信眼前這個場面，是不是有點震撼了，見考官沉迷吃雞，這有些驚人了。
不過那雞肉流出來的醬汁沾在雞肉上，似乎變得很好吃的樣子，剛才風見悠也說了，糖的中心是加入了醬汁，難道這就是秘密所在嗎？
「這醬汁是白醬汁吧，專門對雞肉所用的醬汁。」
「沒錯，我正式利用這種原理增添雞塊的味道，糖只是很薄的一層而已！」
風見悠清淡描寫著，他的秘密武器其實就是整個構造，無論是醬汁，雞塊中加入的胡椒粉，還是糖的薄質，咬在嘴裡不僅增加甜味，還有一種嚼勁在裡面。
所謂醬汁為流質或者是半流質的混合物，可直接加入食物或在烹飪過程中加入，還可以在吃用的過程中逐漸釋放出來，醬汁使食物保持濕潤，增加香味，並改變其色澤和外觀，也用作塗敷食品外表的材料，奶油雞的白醬汁就是這個原理。
當然液狀調味品，醬油、辣椒油、魚露，辣醬油等既可用於烹調，又可用作餐桌調味品，畢竟很多醬汁以奶油麵粉糊為原料，入鍋稍煮數分鐘製成。
還有的醬汁以麵包屑增稠，有的用蛋黃增稠，如蛋黃醬是用蛋黃、橄欖油、檸檬汁、醋調製的醬汁。
就好比荷蘭醬汁及其類似產品是用蛋黃及奶油加熱製成。
這些醬汁的典型添加物是各種香藥草、大蒜、橘皮或菜泥，將奶油、香草及調料加熱即成為烹調魚、蔬菜、家禽、內臟等多種食品的醬汁。
有時使奶油變焦黃使具特殊風味，然後加入檸檬汁、醋或檳榔、刺山柑等調料。
硬醬汁或白蘭地奶油是用糖、奶油、白蘭地及香料等調製的黏稠混合物，用於肉糜及聖誕節布丁。
而油和醋醬汁如酸味澆汁是色拉和涼菜最常用的醬汁，就好比英國吃羊肉用的薄荷汁也是用醋打底，西紅柿醬汁是青菜、香菜、香料及其他蔬菜調製的濃湯，有時還加鹹肉和火腿。
西紅柿醬加碎牛肉末即成為食用義大利通心粉的肉醬，因為墨西哥生醬汁是西紅柿、洋蔥、胡椒、胡荽的混合物，不需要加熱烹調，就可以成為餐桌上的調味品了。
這次使用的半流質的醬汁，要讓雞塊的味道多樣化，最起碼好吃到停不下來才令人舒爽無比，更能征服一個人的心。
「風見悠君，你順利通過了這場考試！」
「謝謝！」
得到了考官的大誇讚揚，風見悠的實力確實是令全場都能震撼起來的強勢。
「小林建一、美緒，你們兩個的料理都十分美味，恭喜你們兩人都通過了。」
「感謝稱讚，都是老師您平時教導有方！」
因為是「烤」的主題是小林建一和美緒的導師想的，能及格並不是什麼難題。
現在才開始進行淘汰，後面還有一半的人，艾斯爾和亞蒂的羊排料理還沒端上去，美緒倒是替他們擔心。
應該算是夥伴吧，極星寮聚會、秋季選拔賽、月食祭都是一起攜手合作過的廚師，已經成為夥伴，至少是認識的夥伴也是對手，不希望在這裡看到他們被淘汰了。
「哥哥，我先上了？」
亞蒂的蜜汁烤羊排完成，烤得外焦內嫩，還添加了一層香辛料，澆上醬汁，看起來都讓人想要流口水。
「你先上吧，我後面跟上。」
「嗯！」
亞蒂對自己做的烤羊排絕對的有信心，這上面的醬汁是自己親手調配的，蜜汁的調製先用糖和水熬成入口肥糯的稠甜汁，再和主料一同加熱，原料的性質和成品的要求不同，她選擇了最直接的一種，那就是用燒法，燜法，將鍋上火，放少許油燒熱，放糖炒化，當糖溶液呈淺黃色時，按規定比例加入清水，燒開，放入經加工的原料，等在沸後改用中小火燒燜，直琶糖汁起泡黏性增大，呈稠濃狀時，主料亦已入味成熟時就出鍋，並且在羊排上面澆汁，讓蜜汁肥濃香甜，光亮透明，主料更容易軟爛入口化渣。
「好香的羊排，騷味已經被處理掉了呢！」
「是的，這是我最得意的菜品，請老師品嘗！」
亞蒂稍微的賣了個可愛的萌，當然，這樣只是讓人覺得很開朗，不過，最主要還是看料理說話。
「那我就不客氣了！」
聞著那麼香的羊排，是人都想先嘗為快，不然涼了怕錯過最佳的羊排美味。
冬季的羊排不僅香，還很美味，能暖胃，再加上蜜汁的潤色，考官切割一塊肉，稍微聞一聞，沒有其他的異味。
在這一步功夫，亞蒂是做得很不錯，至少一開始合格了。
後面就是吃下去的味道如何了，「啊唔」，考官直接一口吃掉。
「這甜味……淡淡的和羊肉融為一體，香味從鼻腔中溢出，好吃！」
考官的目光頓時睜大，第一次吃到這麼好吃的羊排，其他人都是烤豬排和牛排，很少烤羊排，當然也是有的，只是差別很大。
其他人能達到及格線，那麼這道蜜汁烤羊排可以超越好幾層，接近超一流的水平線。
「竟然是大受好評，這……」
「果然是很厲害的廚師嗎？」
「不會比久保西條君厲害吧！」
很多學生對這道蜜汁烤羊排都很疑惑，雖說久保西條還沒有端上去，但這道羊排已經有接近超一流的水平線，這就很強勢了。
「恭喜你，通過了！」
「謝謝老師！」
輕而易舉的通過升級考試的第一輪，這似乎是命中注定的，畢竟有實力的廚師，對於升級考試可是充滿信心，更何況還是參加過秋季選拔賽並且拿到畢竟優秀成績的人。
緊接著就輪到了艾斯爾，他的料理也是羊排，當然，羊排，他的骨頭已經被去掉，排是拼接起來的羊肉，雙層夾心羊排。
「這是羊排嗎？」
「當然是了，只不過我羊排夾著的蔬菜沙拉層，可以當做漢堡一樣吃掉。」
艾斯爾不慌不忙的解釋道，沙拉醬與蔬菜配搭本來就能成為生吃的美味，當熱，這個是放在蔬菜上面。
生肉可不能放置沙拉，如果是炸豬排炸雞排的話，加點沙拉醬而不算辣和原味，或許味道也會更加特別。
他曾經試做過，切實可行，要知道實踐是唯一真理，法國料理也是經過不斷的鑽研才得出結論，創造出來的美食。
而這次下的沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調製而成。
其中植物油是在歐洲多用的橄欖油，雖說在亞洲一般是使用大豆色拉油，但油類與雞蛋黃經充分攪拌後，發生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。
而少量醋主要是起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種綠色配料。
當然了，這沙拉醬是艾斯爾自己製作，方法就是取橄欖油五百克，雞蛋黃一個，將蛋黃放入乾燥容器中，用打蛋器抽打起泡，再不斷加入橄欖油繼續抽打攪拌，使油和蛋黃完全融和成粘稠狀，再加適量的鹽和白糖就可以了。
製作的技巧是油一定要慢慢加入，艾斯爾知道這很關鍵，要想要提取最好的沙拉醬，這點必須要謹慎，否則很容易失敗。
由於沙拉菜餚製作方便，口感又好，因而備受人們的青睞，但隨之而來的各種關於沙拉對健康的影響也是眾說紛紜，有稱沙拉為保持營養的最佳吃法的，也有把沙拉醬稱為心血管殺手的，一時讓人不知何去何從。但是，這些說法都有道理，卻都不夠全面。
凡是食物都有兩面性，就如比世界有好人也有壞人，有正義也有邪惡，配料的作用是利大於弊，看自己怎麼對待，不可能因為食物有什麼作用就絕對的拒絕，不會致命，身體素質好，一般的料理對自己並不會有多大影響。
「那麼，我就來品嘗一下味道吧！」
羊排做得比一個盤子要小一些，分量足，艾斯爾並不怕自己的雙層夾心羊排不夠美味，自己的妹妹都進步那麼大，自己豈能不進步。