第338章 自助暖餐（二）

  「逛完了，那麼多美食，我們要吃什麼？」

  齊雙葉面對三十多種美味，感覺都想吃，但又怕吃不完，至少一個中午是品嘗不完的，吃到一半就能很飽了。

  「適當的選取吧，我們從樓上一直往下吃吧，反正我的食量不大！」

  林司星這說的都是真話，自己的食量算是很小很小的，哪怕面對誘人的美食，自己確實沒有這個大胃王稱號。

  或許自己身邊的兩個蘿莉才是最恐怖的存在，看著她們兩眼冒光的養殖，林司星就有點瑟瑟發抖。

  「走吧！今天本葉子帶你們吃遍整個美食會！」

  齊雙葉昂首挺胸地開始朝第一家餐區走去，而林司星和藍小絆自然也不敢亂走，等會走散很麻煩，還是一起行動好，行動代碼是「吃吃吃」！

  自助餐，齊雙葉打算是從甜食，並且有熱量的開始，畢竟天氣冷，即使在館內感覺比較溫暖，但主要還是吃點能抗寒冷的美食吧！

  在館裡，沒有火鍋料理，卻有其他不一樣的菜餚。

  各種自助餐雖然表面看沒什麼大的差別，但實際上還是各有不同的。根據標準的不同，檔次也有很大的不同。但一般自助餐的布置、用料及菜品的種類大多是西餐中的燜、燴、煮類菜餚，再配上些沙拉、麵包、甜點、飲料作為輔助。

  自然的，頭盤肯定是為開胃品，基本上是具有特色風味的咸、酸為主的菜，但因為冬天，會稍微辣和暖為主。

  而第二種類型的菜肯定是湯類，包括濃湯茸湯和清湯，自助餐沒湯這說法也是例外的。

  第三種菜一般都為魚類菜餚，餐廳檔次的高低都從這道菜開始明顯體現，在這美食會中包括了各種淡水魚、海水魚、貝類，一般檔次較高的餐廳，魚類菜餚以本土為主，由擅長料理的廚師烹飪而成。

  肉禽類菜餚是不用說就是第四道菜，也可以稱為主菜，有牛、羊、豬肉，也有雞、鴨、鵝，可煮、可炸、可烤、可燜。

  當然了，在美食會是少不了牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹調口味，也同樣體現自助餐廳的檔次和功底，這次美食會是雲集了數十個高級廚師。

  蔬菜類菜餚一般安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時食用，品種有生菜類，也有熟食類，在美食會中，也有西餐的甜品，但一般是在主菜之後食用的。

  如果凍、薄餅、冰淇淋、水果等，但是嘛，因為是冬天，所以有些夏天飲品很少。

  更特別要說的是，高檔餐廳的燒菜比重較少，甚至沒有，有些餐廳會安排廚師現場製作一些烤、燒類菜品，客人現點現食，以保證火候和新鮮程度，自助餐可以迎合食客的需求。

  三十五道料理，總會又那麼一兩道喜歡的吧，更何況，即使是挑剔習慣了的人，面對畢業生的料理，難道還會有什麼別的抱怨嗎？

  一般來說是不可能的，要知道，每一位廚師做的料理都是嚴格根據多種配搭，完美準備好的，有湯有素有葷，也有酸甜苦辣。

  基本所有重要的要素都在了，只管等著食客去享受。

  眾口難調，林司星怎麼不知道自助餐也不是那麼容易開展的，要是不受歡迎，那豈不是虧大了，做商人呢，大部分都是事先策劃，調查人們的喜好，然後根據大部分調查而準備好的美食。

  固然一份菜單、一個自助餐廳或一餐自助餐不能滿足所有消費者的口味需求，但在自助餐菜單制定時，菜點品種的選擇一般都迎合餐廳消費層次、當時季節消費者大致趨同的需求。

  而飯店自助餐廳裝修檔次、飯店星級標準，常常給消費者一定心理印象，這往往決定自助餐消費客人的層次，那就是客源市場。

  美食會的裝扮就是各種高級餐廳的集合體，如同美食的城堡，大殿那般。

  而門票瞄準、鎖定的這些客人，是分析、發現、迎合、激發過他們的需求，設計有針對性的菜單，至關重要的計劃，在美食會開始之前就已經準備完畢了。

  就好比如一些專場或專題自助餐，更應該充分研究和把握消費者的主體結構，設計安排為其大多數喜愛的菜點品種。

  六一兒童節自助餐就是個實例，都會有安排造型別致的卡通圖畫、造型的蛋糕，方便取食的雜糧、趣味食品如煮玉米段、脆炸泡司、各式冰淇淋等。再如專為老幹部聚會舉辦的自助餐，就應多開列一些低脂肪，易消化的菜點，如清蒸魚塊、花菇腐竹、竹蓀魚圓湯、芡實南瓜露等。

  這樣設計菜單，實際是以需求和目的為導向的表現，菜點並不一定成本高、做功細，但出品效果好，容易引起客人的興趣，常常給用餐人員留下深刻印象。

  這個美食會正是這樣，男女老少皆宜的美食，總之就是符合所有條件的人，不僅是有炸的高熱量，還有養生類美食，兒童最喜歡的暖奶油料理等等。

  「那不是創真前輩嗎？好厲害！」

  走到第一家餐區，前面擺著的一道道新鮮剛出爐的歐姆蛋，而且特別的搶手，所謂的現場烹飪，正是幸平創真的拿手好技，一人能吸引住了大量的食客。

  「確實，真的什麼廚師都有，連遠月曾經的第一席都在這裡了。」

  齊雙葉驚訝得有點合不攏嘴。

  「嘛，預計是這樣了，畢竟是遠月畢業生嘛，第一席被邀請也很正常，而且有收入又不犯法的，何嘗不可！」

  林司星攤了攤手，也是第一次看見幸平創真現場烹飪歐姆蛋，而且手法熟練，一次就十盤上來。

  要知道做歐姆蛋，先要把雞蛋打入小碗，加鹽、現磨黑胡椒和干香料，若想讓成品更為蓬鬆，可加少許牛奶，再用叉子或者打蛋器打勻，打得愈久成品愈蓬鬆，味道越好。

  然後中火熱不沾鍋，倒入油、噴霧油或奶油，另外加入蛋汁。

  傾斜鍋子讓蛋汁平均覆蓋鍋面，稍微煎一下，然後小心地用鍋鏟鏟起一邊，讓未熟的蛋汁流到下方的平底鍋表面。

  要等到蛋汁稍成固體後，轉小火，加入其他材料，像是乳酪、蔬菜、煮熟的肉類或海鮮等等，當然，把蛋熱透，但底部不要太焦黃，就可以用鍋鏟慢慢地鏟起周圍，確保歐姆蛋可以自由滑動。

  將歐姆蛋對半的方法有兩種，小心地用鍋鏟在鍋子內對摺，然後將成品滑入盤裡。或者，把盤子放在工作檯上，慢慢把歐姆蛋傾斜，等到歐姆蛋邊緣接觸到盤子，便用鍋鏟引導另一邊對摺。

  如果有技術的話，可以拋投，讓它在空中對半折合，這一系列的視線，林司星不敢相信是前輩做出來的。

  「請給我們也來一份吧，創真前輩！」

  齊雙葉和藍小絆比起林司星的反應還快，早早就上前報了個數。

  「你們……怎麼來這裡了！」

  幸平創真一邊做著歐姆蛋，一邊驚訝的反應過來。

  「我們有小次郎前輩給的VIP門票呢，所以就來嘗一下了！」

  林司星尷尬的說道，本身他們就打算來這裡品嘗各大畢業生的料理。

  「這樣啊，你們先等會吧，很快就好！」

  幸平創真微微的笑了笑，手上的工作不僅沒慢，反而還在加快步驟節省，更快的打蛋，攪拌，倒入，翻拋！

  這一切看在林司星眼裡，感覺實地研習還不足以超越幸平創真。

  不過也是，單憑一周的時間，能夠跟得上節奏，學會新的料理技能就已經是很消耗自身的體力、精神力了，幸平創真也是用了多年時間才變得如此厲害。

  林司星要是想達到這種境界地步，那必須也得經歷時間差不多才可以，料理界大到自己無法想像，成千上萬的美食，還有創新出來的，多到自己還需要用無數的時間去鑽研呢！

  所以要不斷探索才可以，哪怕成為了遠月畢業生，也還得繼續向前奔跑。

  「請慢用！」

  歐姆蛋的製作和速度在幸平創真的發揮下，輕鬆就完成了。

  「哇，好香~」

  散發出來的熱量和香味，簡直就是誘人十足，饞貓必不可躲避的鋒芒，歐姆蛋不僅僅是煎蛋這麼簡單，成功的歐姆蛋，要有左右均等的漂亮形狀，切開極薄的煎蛋皮後，裡面包覆著半熟的嫩炒蛋，蛋液則為液態狀，一加熱即開始凝固。

  現在的歐姆蛋正是成功的，應該說是史無前例的完美，想要煎出理想的歐姆蛋，首先是平底鍋的拿法，歐姆蛋需利用平底鍋的形狀，特別是利用靠近鍋邊緣的圓弧來煎，因此如果鍋面未保持筆直狀，煎出的形狀就會不平。

  鍋面持平的狀態下，再用手敲打鍋柄，這樣讓雞蛋不斷往自己身體這一側翻，慢慢捲起來，不過，幸平創真用了特殊的拋投法來讓它變形，端起來，還感覺到它的松鬆軟軟，好香果凍一樣。

  據說，在四百多年前，而歐姆蛋本身就誕生於法國，由來原本只是法國一戶小鎮居民的家常菜，但是有幸遇見拿破崙，拿破崙一嘗，好吃就值得大力推廣！

  於是歐姆蛋用這種乾隆下江南的方式在法國流行起來，現在成了世界範圍的平民美食，當然，在高級餐廳也能看見，最主要那如果凍晃動般的外表實在太令人驚奇了。

  要知道，歐姆蛋雖說好吃，但也不那麼簡單的，就像泡沫在嘴裡化開，如此的雞蛋做成的料理，不值得自己試一試的話，真的會很遺憾，結合了舒芙蕾口感和歐姆蛋的外形，這樣的點子也只有幸平創真想得出。