96 突破時代的嘗試

  嘛,以上只是剛被掛了電話的江夏一閃而過的怨念罷了。閱讀

  他又不是小孩子,當然能察覺到,繪里奈這個小丫頭,生氣了!

  而且,不是那種和自己鬥嘴時候說不過的生氣,而是,真的碰到了什麼煩心的事情,無能為力的那種生氣。

  正準備再打一個電話過去,沒想到,繪里奈直接發了一條簡訊過來。

  【什麼事!】

  【沒什麼,只是想問問你認識做化學品的人不,葡萄糖酸溶液,可以做出什麼化學品嗎?】

  【等著!】

  收到一條消息後,那邊就沒有下文了,江夏無奈地聳聳肩,對一旁的久我同樣說了一句:「等著吧!」

  「繪里奈大人,發生什麼事情了嗎?」

  緋沙子見繪里奈盯著手機,一動不動的樣子,還以為出了什麼事情。

  然而,此時繪里奈的真實想法是,這個混蛋,居然連一句謝謝都不發過來。

  關掉手機屏幕,抬起頭,繪里奈稍微整理了一下面部表情。

  「沒出什麼事情,對了,緋沙子,你知道,有什麼從事化學行業的人嗎?」

  「化學領域?」

  真奇怪,繪里奈大人不是做料理的嗎,問化學是想要做什麼?

  不過,思考了一陣子以後,緋沙子還真想起了一個人的名字。

  「如果,對化學很了解的話,應該就是愛麗絲小姐吧!說起來,她已經入學了,繪里奈大人還沒有見過嗎?」

  愛麗絲是研究分子料理的,本身就是在她父母的實驗室裡面幫忙,對於化學這門學科,愛麗絲應該也非常了解。

  「她?絕對不要!」

  繪里奈似乎想起了什麼,生氣地喊到。但是一想到自己剛剛答應了江夏的事情,有糾結地說到。

  「算了,緋沙子,你幫我問問她,葡萄糖酸溶液,能做出什麼東西,不要說是我問的。」

  「這,好吧。」

  看來,繪里奈大人對以前的事情還是很生氣,緋沙子在心裡暗暗想著,不過,這樣也好,這樣繪里奈大人,就是自己一個人的了。

  緋沙子前不久見過愛麗絲一面,所以也知道了愛麗絲小姐和繪里奈大人的關係。

  在良久的等待以後,江夏終於收到了那條消息。

  【葡萄糖酸溶液通過增壓,可以獲得葡萄糖內酯,這個似乎可以使得濁液凝固,我也不知道具體有什麼用途。對了,這次是我幫了你!】

  無視了最後一句,江夏看到內酯的一瞬間,終於知道了石川龍司,到底在製作的是什麼。

  內酯豆腐,這是前世一種新的豆腐製作方式。

  傳統的豆腐,以滷水或者石膏作為凝固劑,得到的就是我們所熟悉的南豆腐和北豆腐!

  而葡萄糖內酯,就是一種新的凝固劑,相比於傳統豆腐,內酯豆腐質地細膩潔白,保質期長。

  更關鍵的是,內酯豆腐口感軟糯,入口酥化,幾乎是完美貼和了麻婆豆腐這一道料理!

  想不到,石川龍司,居然一個人,把內酯豆腐給試驗了出來。

  要知道,這不是簡單地弄出一種新材料那樣子。

  如果江夏不是有前世的經驗,也絕對不會想到,葡萄糖酸溶液,可以提煉出葡萄糖內酯!

  就算是滷水和石膏,這也是華夏不知道多少代的人,通過嘗試試驗出來的。

  可想而知,石川龍司付出了多少努力,嘗試了多少種材料,才在某次機緣巧合之下發現這一點。

  所幸,這個傳承沒有斷。

  「我想,我已經知道,石川前輩的特製麻婆豆腐,其中的奧秘了。」

  江夏看著眼前的山洞,感慨地說到。

  其實,他現在也有點說不準,把一些秘方珍藏起來,對於這個美食界,到底是好還是壞。

  聽到江夏的話,久我表現最為激動。

  「真的嗎,江夏師父,你真的能夠復刻石川師父的麻婆豆腐?」

  這是久我在川菜料理上,一道屏障,如果江夏真的幫助他做出了特製麻婆豆腐,那麼,他就能夠衝破屏障,用一種更好的心境,去研究更多的料理。

  久我自己也清楚,花費太多的時間,研究一道已經失傳的菜,並不可取。

  但他就是無法說服自己。

  因為那天,那個暴打自己一頓的中年鬍子男人,微笑著對他說。

  「喂,你小子很不錯,蠻對我胃口的,和我學做菜吧!」

  所以,久我不想讓他失望,至少,要學會他那道最為驕傲的料理。

  「江夏老師,你真能做出石川老哥的菜?我也去過幾次遠月,可是那些學生做的,都和石川老哥差遠了啊。」

  當年石川在村子裡面落腳的時候,夸田只有二十來歲,他也是一個在人群中搶菜吃的青年。

  「唉,其實對石川老哥的死,我們都挺遺憾的,其實那天,原本是我帶著他上山的,可是我臨時有事,他說一個人去沒什麼問題的,誰想到。」

  夸田對於那天,其實一直有一種悔恨之情,石川是一個性格很好的人。

  不然,他也不會在村里免費做菜,讓每天只能吃到鹹菜粗糧的窮苦村民,也可以享受到那種頂級的料理。

  石川經常說,料理,應該是要做給所有人吃的。

  就應該把料理做成所有人都可以吃的起的樣子。

  讓所有人都能享受到四川料理中那種多變的麻辣,脆爽的口感,就是石川料理的道。

  這也是石川喜歡華夏料理的地方,因為華夏料理,有很大一部分,是從普通老百姓中間傳出來的。

  「走,我們下山。」

  搞清楚了其中最為關鍵的一點,自然也沒有必要再呆在山上。

  江夏相信,只要再做一些研究,就能徹底的復現出特製麻婆豆腐。

  這個,則是需要久我不停地配合嘗試。

  並不是說,用內酯豆腐,按照麻婆豆腐的做法,就可以做到石川的那種味道。

  豆腐的種類變了,製作的手法自然也要做出相應調整。

  這一點,也就只有久我能做了,因為只有久我,才是吃那道料理最多的人,江夏的每一次嘗試,都需要久我與回憶中的味道做出比較。

  然後一點點優化步驟,改進流程,最後,就能得到一份最終的食譜!

  料理從來都不是一件簡單的事情!