三十這天，是最忙碌的了。
早飯之後，除了貼對子就是要準備晚飯，也就是年夜飯。
自然也少不了包餃子。
往年，這些活少不得都是王氏帶著媳婦干，男人們負責的就是擔水、劈柴。
但如今家裡有了廚房，有了下人，年夜飯就用不著王氏了。
不過大年初一的餃子，還是要大家一起包，廚房裡把面和餡準備出來就可以。
和面是個技術活也是體力活。
一家子加上鏢師們，還有將近三十人，光和面就要活出來二十多斤。
張嬸子、紫蘇、芍藥負責和面，剁餡的活，就歸了前院的鏢師們。
鏢師們一把子的力氣，將菜刀揮得虎虎生威。
林立在後院裡，都聽到前院熱鬧的聲音。
去小書房之前，林立還是又去董姑娘的屋子裡看了下。
董姑娘比照前一天精神了很多，見到林立進來，自己也能坐起來了。
林立囑咐了安心養病，又說想要吃什麼，就讓珠兒去廚房說一聲。
這才回到小書房裡，將《大學》、《中庸》從頭到尾背誦了一遍，又將師父的講義也再從頭到尾讀了一遍。
自覺準備的很是充分了，卻還是心裡惴惴的。
背是會背了，《大學》的理解也可以了，只是《中庸》，連一知半解都談不上。
今天是大年三十，不好去請教，不然真該去與方曉請教一通的。
這麼想著，又覺得只是將師父的講義看懂了，也應該是要背下來的。
便又翻開講義。
講義要想一字不漏地背下來，還是有難度的，林立原本就看懂了，想要以自己的語言講述出來也不難。
難的是全用文言文的表述方式。
還有其中的引經據典有些地方還不清楚。
林立又拿了紙筆來，將講義中不甚明白的地方都做了標註——師父的講義，他一個字都不敢在其上寫的。
下午，王掌柜帶著這幾天的帳本和店裡的銀子，送了除夕蛋糕來。
除夕蛋糕，裝在個大食盒內。
銀子，裝了滿滿一個箱子，一併抬進來。
前世的生日蛋糕，如今以節日慶典的方式推廣出來。
林立很是佩服王掌柜和他買下來的孩子們。
短短不到十天的時間裡，生日蛋糕已經做得有模有樣了，與林立記憶里的形狀和味道，不相上下。
「少爺，這是這幾天的帳目。」
王永山是帶著帳本來的。
他佩服地看著面前這個只有十六歲的東家。
除夕蛋糕定價是二十兩銀子，他最初是不贊同的。
作為蛋糕店的掌柜，他是清楚一個除夕蛋糕的成本是多少的。
白糖和牛乳、牛油、雞蛋是大份，麵粉的用量幾乎可以忽略掉。
所有的用料加起來，也到不了二百文。
但就這二百文的東西，做出的除夕蛋糕，賣出二十兩銀子，竟然也有人買。
不但有人買，還有很多人買。
從大年三十開始，每天十個蛋糕，預定竟然排到了初五上。
林立看著蛋糕店的帳目並不吃驚。
定價的時候，林立就知道蛋糕的利潤是多少了。
只是一個永安城對蛋糕的消費數量，讓他多少有些震驚。
林立簡單看下帳本後道：「王掌柜辛苦了。」
王永山拱手道：「少爺英明。」
忍不住也道：「我做帳房也幾年了，還是第一次見到這般高額利潤的生意。」
林立微微點頭問道：「如此高的利潤，王掌柜，你害怕不？」
王掌柜一怔：「少爺，這是何意？」
林立微笑著道：「尋常生意，能做到二成的利潤，就可以經營下去。
三成的利潤，就可持續發展。四成往上，就是經營得很好了。
翻倍利潤，極為罕見。
蛋糕店現在的表面利潤，綜合算起來，是尋常人不敢想像的。
如果泄露出去，王掌柜，你想想，會出現何後果？」
王永山聽著，汗忽然就冒了出來：「少爺，這如何會泄露出去？」
林立再笑了下，沒有回答王掌柜的問題：
「不過，這是按照王掌柜你的帳目做的。這帳本里，有的帳不是這麼算的。」
王永山驚訝地道：「這帳目，錯了？」
「帳是沒錯，只是少了。」林立指著帳本道，「比如這牛乳一項。
牛，是我從北地販運過來的，專門要的母牛，還要是產子之後哺乳的母牛。
這種母牛，北邊原本是禁止出售的，我花了比尋常價格要高出三倍的價錢。
這不算什麼。但我因此還僱傭了北地的牧民幫我將牛趕回來。
為了讓牛群過冬，我買了個莊子。為了讓牛能更好的產奶，每日裡要餵大豆、高粱。
為了持續產奶，這些母牛是不可能參加春耕的。
這些，都沒有記在蛋糕店的成本里。」
王永山張張口才道：「母牛，要吃大豆和高粱？這，一天要吃多少啊？」
林立道：「若是只餵草，一頭牛一天就要吃掉五十斤左右的乾草。
現在是冬天，我哪裡找那些草去，一大半都是大豆和高粱。」
林立說得不完全是實話，因為還有一少部分是粉碎的高粱秸稈。
但大豆和高粱的比例還是很高的。
王永山換算了下，被牛的食量震驚住了。
他了解帳目，但隔行如隔山，讀書人的本質讓他很難了解一頭母牛一天的產奶量。
但他還是想明白了：「蛋糕店需要的牛奶數量……」
林立再道：「還有奶油這個秘方，王掌柜，你覺得奶油的秘方值多少銀子？」
王永山怔然了一會，搖搖頭誠懇地道：「我說不出，在我以為，無價。」
林立微微一笑：「任何東西都是有價的。只是物以稀為貴。」
王永山沉默了一會，點點頭：「少爺，這帳本，我回頭重新做。」
林立合上帳本道：「也是我之前沒有說清楚。」
林立手指在桌面上點點：「在蛋糕店上工的，伙食安排得好一些，工錢上也一定不要虧待了。
不過王掌柜也要有所準備，蛋糕店的生意不會一直這麼火爆。
過了年，生意就會清淡一段時間的。」
王永山忙道：「我想過了，咱們蛋糕店的孩子們，連著吃了三天蛋糕也吃不動了。
城裡能吃得起蛋糕的也是有數的。」
林立道：「我這邊又琢磨了幾樣。這樣，我初七要出門，這之前你空出個時間。
也別讓孩子們太累了，都還是小孩子。」
王掌柜答應著，林立將帳本留下來，帶到了小書房內。
這個帳本啊，林立看著，手都有點發抖。
前世有那麼一句話：有100％的利潤，它就敢踐踏一切人間法律；有300％的利潤，它就敢犯任何罪行，甚至冒絞首的危險。
蛋糕店的利潤要泄露出去……林立輕輕地嘆口氣。