林立在品嘗到烤羊腿的時候，腦海中就靈光閃現，冒出來新的想法了。
他看著面前的幾位，尤其是那位緊張的大廚何師傅，笑著道：
「這個酒店，我已經有了想法了，不適合推廣何師傅的烤羊腿。」
眼看著何師傅的臉色一白，雙腿顫抖，就想要給林立跪下來。
就是掌柜的神色也垮下來。
林立忙接著道：「我打算再兌下一座酒樓，專門給何師傅開一家羊肉館子。」
這話出口，屋子裡所有人都是一怔。
何師傅大驚之下，猶是不敢相信地看著林立。
林立繼續道：「但何師傅只有烤羊腿一個招牌可是不夠的。」
何師傅忙使勁地點頭道：「是是，少爺，我再琢磨新菜，就少爺說的烤肉串，我肯定能琢磨好。」
林立放鬆地笑了笑道：「這個自然，不過何師傅，只有烤肉串，烤羊腿也是不夠的。
何師傅的涼盤，在我看來還達不到招牌的水平。」
何師傅不知所措地看著林立。
林立微微一笑：「何師傅，我這裡還有幾種新式的菜式，既簡單好學，又很是美味。」
在何師傅和掌柜期待的眼神中，林立話題忽然一轉：「不過，我需要和何師傅、掌柜簽訂個契書。
我給何師傅和掌柜酒樓的股份，何師傅和掌柜需要在我酒樓內干滿五年。
且五年之後如果離開，只許帶走何師傅原本的手藝。
也就是說，除了烤羊腿之外，不論是何師傅還是掌柜，都不得在外經營酒樓其它所有的菜餚。」
何師傅和掌柜的互相看看，掌柜不解地問道：「少爺，什麼是股份？」
林立微微一笑：「酒樓的收益，我給何師傅和掌柜各半成。
如果幹滿了五年，二位還想要繼續與我林某合作，就各再加半成。」
何師傅道：「那這五年，我們還有工錢嗎？」
林立早就知道他們的工錢是多少了，大方地道：「當然有，不但有，我還在之前的基礎上，給你們二位增加一半。」
這話說完，掌柜的和何師傅全都高興起來，立刻都道：「成，成，多謝少爺。」
掌柜立刻就拿來了紙筆，林立洋洋灑灑地寫了，雙方簽字畫押，又著江飛去了縣衙備案。
林立這才將自己所了解的關於羊肉的菜式一一道來。
林立前世生活在東北，東北不論哪個城市都會有至少一座知名的羊湯館。
羊湯館裡可不僅僅只有羊湯，就是羊湯，還分為羊雜湯和羊肉湯，就是肉串，也分為羊肉串和呃，雞肉串也可以有的——這年頭，就不要想牛肉串了。
燒烤，也不僅可以烤羊腿，還可以烤羊排，烤過的羊排，還可以再用蔥姜酌料炒了。
而羊身上還有一塊骨頭是特別形狀的，被叫做戰斧羊排，也可以專門拿出來作為一道菜。
當然，還有烤全羊，特別點的，可以在羊肚子裡塞上一隻雞，雞肚子裡塞上一隻鴿子，鴿子肚子裡塞上一個雞蛋。
林立以為他的提議會讓掌柜和何師傅興奮起來，誰知道兩個人互相看看，都面露為難。
林立不解道：「掌柜，何師傅，你們可是有疑義？」
掌柜的小心地道：「少爺的想法是好的，這些菜餚聽起來也很好。
只是，羊肉太貴，咱們永安城裡能吃得起，常吃的也就那麼幾戶人家。
這般，怕是撐不起來整個酒樓的。」
林立微微一笑道：「烤全羊、烤羊腿、烤羊排自然是面向高端客戶。
各種肉串，是面向中端客戶的，就是低端消費，我們還有回頭，燒麥。」
說著又將回頭燒麥的做法一一說明。
徐師傅和掌柜聽著，不斷地點頭。
林立又道：「當然，真開業之後，只有這麼幾道菜也不夠。
不過其它的都容易，這些先計劃著，總得全掌握了，才好開業。
另外，我還希望二位能再提供幾樣高端和平價的食譜。」
何師傅和掌柜的連忙點頭。
掌柜的又欲言又止，林立問道：「掌柜還有什麼問題。」
掌柜的道：「這個酒樓的位置……」
林立想想道：「還要再盤個酒樓了。對了，二位可還有熟悉的廚師，最好擅長做魚的。」
何師傅猶豫了下道：「我有個師兄在城南，擅長做魚，但在家裡賦閒多年了。」
林立道：「還請何師傅給引薦，這個酒樓，我本來就打算以魚為主的。」
林立又說了些調料的配方，並且邀請何師傅到宅子裡嘗試各種做法。
如此商議妥當，天色已經發黑。
董依雲和秀娘都先離開了，江飛陪著林立，離開酒樓後問道：「少爺，咱們的銀子夠再盤下個酒樓嗎？」
林立搖搖頭：「差了些，不過，江哥你忘記了，我在王爺那裡還有筆銀子呢。」
江飛搖搖頭：「但遠水解不了近渴，王爺那的銀子，年底才能到。」
林立微笑道：「無妨，我有辦法。」
接著又道：「江哥，商隊怕是要馬上出發了。」
江飛點點頭：「大家都準備好了，少爺，你跟著商隊嗎？」
林立搖搖頭，「原本我想著商隊是往南走，但現在看，江哥，商隊往京城去如何？」
「京城？」江飛重複道。
「是的，咱們從北地帶來的皮子都是上等的，這些皮子到京城才會有達官貴人看上，能出一大筆銀子這是其一。
其二就是，我也打算讓江哥你去京城考察下，如果咱們這裡的酒樓盈利了，我就打算在京城也開一座。」
江飛沉吟片刻道：「少爺，我能力有限。」
林立笑道：「我讓董姑娘跟著商隊走，你有問題，可以和董姑娘商議著來。」
沒有人有林立這樣的魄力，會將家裡的產業交給兩位下人打理，且還放手要他們去做。
江飛還在猶豫，林立安撫地拍拍他的胳膊——本來想拍肩膀了，個頭不夠。
「怕什麼，便是賺不得銀子，也虧不了。再說還有白糖，怎麼都是穩賺不虧的。」
江飛點點頭，「聽少爺的。」
林立還是覺得人手不夠。
太不夠了，江飛是可以信任的，董依雲的能力也可以，但一下子將這兩個得力的都派出去，他這邊能主事的就沒有人了。