南乳豬手是粵菜名菜，同時也是聚寶樓目前的招牌菜之一。💛🐜 ６➈𝔰ｈⓊⓍ.ᑕ𝐨ⓜ 💋♟不同於八寶栗香鴿，孫冠雲的幾個徒弟南乳豬手做得都相當不錯，在全國範圍內都非常有名氣。
南乳就是紅方，是用紅曲發酵製成的豆腐乳，這種腐乳不僅含有大量優質蛋白質和人體所需的多種胺基酸，其味道還帶有一種特殊的酒香。
由於南乳豬手香氣濃郁，味道醇厚，常見於茶餐廳，經常與麵條，粉條一起吃。一份上好的南乳豬手顏色赤紅，味道咸鮮，軟爛入味，最關鍵的是，不用加鹽。
泰豐樓後廚絕對是備著豬蹄的，畢竟江建康同志的扒豬蹄與臘豬蹄賣得還是相當不錯的。
豬蹄是現成的，洗淨後已經在清水裡泡過一夜，孫繼凱挑了一個相對而言比較小的，將豬蹄與蔥姜等大料放入鍋中文火燉煮。
燉煮豬蹄的時候他也不閒著，繼續練習八寶栗香鴿，雙管齊下，兩面開工。
吳敏琪先前甚少參與八寶栗香鴿的練習，基本上都是在旁邊看他們做，最多也就是在江楓不在的時候幫孫繼凱弄一下整鴿脫骨，畢竟孫繼凱的刀功不行，在遊戲員工顯示欄里依舊只是是高級。但這並不代表她在八寶栗香鴿的製作上比孫繼凱要差，三人之中她功底最深厚，看得多，只要練練很快就能從生疏到熟練。
從昨天晚上的頓悟到今天的練習，江楓突然隱約覺得，自己好像找到了些感覺。
三人一人一隻八寶栗香鴿很快就出鍋，幾乎是同時，前後相差不過兩分鐘。
互相交換著品嘗對方做的，孫繼凱悲哀地發現自己居然是做得最差的那個。
憑什麼？！
孫繼凱在心裡大喊，江楓做的比他好就算了，畢竟江楓練習量比他多也是江楓最先找到訣竅和方法，可為什麼從來只動眼不動手的吳敏琪做的也比他好？
吳敏琪不就是刀功比他好點，調味比他好點，火候比他好點……
好吧，這樣想想似乎吳敏琪哪裡都比他強。
他居然是最菜的那個。
孫繼凱無法接受。
欲語淚先流。
江楓倒是沒察覺到孫繼凱的內心戲居然如此豐富，他們現在嘗菜依舊是只吃內餡，而且吃著吃著他覺得……
味道似乎比原先的要好很多。
不僅僅是因為雞油，但具體原因江楓也不明白，他覺得他們好像誤打誤撞地激發了八寶栗香鴿的一些其它特質。
素餡的味道明顯變了，變得更加豐富，還帶有一絲鴿肉的清香，同之前的比起來美味程度不止提升了一點，只要再多多練習提升自己的廚藝，很快就能趕上孫冠雲所作的八寶栗香鴿。
「琪琪，你有沒有覺得素餡的味道和之前有點不一樣？」江楓問道。
「是不一樣，之前吃孫繼凱做的那份我只是隱約覺得有些不同，你現在做的這份是明顯不同。」吳敏琪肯定地道，「你做的這隻和孫爺爺之前做的已經非常接近了。」
可究竟是為什麼呢？
江楓昨晚頓悟的是八寶栗香鴿的鴿肉也應該保證它的口感和味道，可為什麼連帶著連內餡的味道也變得更好了？
「你們都聚在這裡做什麼呢？」章光航一走進廚房就看見他們三個湊在一起。
章光航因為住得遠，所以來的通常都比較晚。
泰豐樓後廚的上班時間比較隨意，尤其是爐頭廚師，只要不超過十點半都可以。♢🐚 ➅❾ร𝒽Ｕ𝓍.Ć𝕠๓ 😳♖來的早下班就下得早，來得晚下班就下得晚，反正只要上滿時長就行。
最近章光航在後廚的存在感比較薄弱，江楓很少注意到他，有他請假時間比較長的原因在裡面，更多則是因為江楓，吳敏琪和孫繼凱搞了個小團體把他孤立了。
江楓反思了一下自己孤立章光航的惡劣行為，想想居然還有點小爽。
孤立一個1米92，大長腿，中法混血，年少多金，還附有特殊技能萬眾矚目（大師級）的帥哥，這種感覺真的是誰試誰知道。
至於章光航有沒有發現自己被孤立了，或者他們有沒有孤立到章光航就是另一回事了。
「嘗嘗？」江楓給他們的小團體讓出一個缺口，讓章光航加入到其中。
章光航從桌上拿起一個小勺子對著江楓做的八寶栗香鴿舀了一勺，入口，誇讚道：「不錯啊，有什麼問題嗎？」
「問題是我們不知道它為什麼會突然變得這麼好。」江楓道。
章光航：？？？
三人你一句我一句七嘴八舌地跟章光航解釋了一下他們關於八寶栗香鴿的研究進程，章光航聽完之後沉默了一下，才緩緩說道。
「我雖然沒有吃過孫老做的八寶栗香鴿，但是我知道這道菜是他以鴿吞燕為靈感改良出來的。」章光航道，「鴿吞燕是將燕窩釀在鴿子內，封紗紙同燉，鴿子既是容器又是保證其特殊風味的關鍵。」
「所以我覺得八寶栗香鴿應該也是同理，溫度保證了鴿子的味道與口感，而鴿子保證了內餡的味道與口感，這兩者本來就是相輔相成的。你們提升了鴿子的味道，自然也就提升了內餡的味道。」這是章光航的猜測與理解。
「好像有道理。」江楓覺得他們還真是誤打誤撞做對了。
「應該就是這樣。」孫繼凱也點頭贊同，「要不我們再做一次？」
「做什麼做，你豬蹄不都快好了嗎？」江楓道。
「哎呀，豬蹄。」孫繼凱已經完全把豬蹄給忘了。
「豬蹄？」
江楓又跟章光航詳細且添油加醋地描述了一下季月今天早上是怎麼為了兩個豆角包，把自己的腳給扭成豬蹄的。
「我媽讓我等中午營業高峰過了之後送她去醫院看看，她才扭了那麼一會腳就腫得老高，腫的還是腳背不是腳踝，8成是傷到骨頭了。」江楓道。
「扭傷確實很危險，要不中午我和你一起吧，醫院那邊我比較熟。」章光航道。
江楓剛想說他準備季月送到江守丞規培的那家醫院，轉而又想到夏穆之前住的好像也是那家醫院。以章光航的臉，估計全院的護士跟他都很熟，就是不知道江守丞規培轉科室轉到哪個科室去了。
孫繼凱去處理豬蹄，只見他將豬蹄切成小塊，重新拿了一些蔥，姜，香葉，桂皮和白芷放入鍋內加少許油炒香。
緊接著把豬蹄倒入鍋中，加老抽，冰糖和少許雞精一起翻炒。
江楓在旁邊跟著看了一會，感覺似乎也沒什麼，真論難度比不上老爺子做的楓涇丁蹄和江建康做的東坡肘子，看一看就去忙自己的事情去了。
大家都在各司其職忙活著，唯獨兩位老爺子在角落裡看著。
「今天早上看他們做的八寶栗香鴿，還以為那小楓這個不爭氣的終於開竅了，沒想到居然是誤打誤撞的。」江衛國在角落裡說道。
「就算是誤打誤撞的，那也肯定是開了竅才能撞上，我就說了小楓是個有天賦的孩子，能在短短半年的時間裡廚藝進步這麼多，已經比我們當年強多了。」江衛明笑道。
江衛明這麼一說，江衛國也覺得有些納悶：「說來也奇怪，這孩子這一年多的時間裡在廚藝上的進步簡直就是突飛猛進，跟吃了仙藥似的，我原先可沒覺得他有這麼高的天賦，難道是我不會教？」
江衛明：……
恕他直言，他覺得他小弟真的不會教徒弟。
「三哥你也是，孫冠雲那個老傢伙都專程打電話過來了讓我們把八寶栗香鴿教給他們，他把他藏了這麼多年的秘方倒了個一乾二淨，你還非攔著不讓我告訴他們。」江衛國道。
「師父領進門，修行看個人，當年爹傳授我們廚藝的時候什麼時候手把手教過？他們都不是笨孩子，沒有必要什麼都告訴他們，有的東西，靠自己想出來悟出來，比別人教的要好。」江衛明笑眯眯地道。
「也是，自己琢磨出來的肯定比別人手把手教的要好。」江衛國點頭，「等下我就打電話給那個老傢伙，讓他把他孫子領回去。」
「領回去？」江衛明有些不明所以。
「他說了，等什麼時候他孫子學會了八寶栗香鴿就讓我打電話通知他，他把他孫子領回去，也不知道他是怎麼想的。」江衛國道，「不過在這之前咱們得把油底沉糖教給孫繼凱，免得那老傢伙說我不守信用。」
「咱們白賺了人家那麼大便宜，小楓和琪琪連他們聚寶樓的絕學八寶栗香鴿都學會了，咱們當然應該把油底沉糖交給孫繼凱。」江衛明點頭表示贊同，看向江楓，眼中只有滿意，「明天開始，我教小楓海參菜吧。」
「明天就開始？」
「對，明天開始，是時候了。」江衛明道。
再不開始就來不及了。