趙銘接下了對局邀請，便也不再對二人惡語相向，而是嚴肅的談起了兩人的比試：
「既然要比，那咱們就把規則定下來：你我選用同樣的材料進行釀酒，釀出來的酒我們交叉盲比，得票最高的人獲勝，沒問題吧？」
張大川點點頭：
「沒問題，我相信在座諸位都是有品鑑能力的人，也相信趙師傅的人品，絕對不會在這種事情上弄虛作假。」
趙銘一聲冷哼，轉身往廠房那邊走去：
「你放心，我趙銘釀了一輩子酒，從來沒有做過一件弄虛作假的事。」
「如果你的酒真的好喝，那我甘願認輸。」
……
在趙銘等人的帶領下，張大川和蘇韻來到了酒廠的釀造廠房裡。
隨即，趙銘問張大川道：
「你需要什麼釀酒原料，儘管列個清單出來，我立刻讓人去著手準備。」
張大川卻搖了搖頭道：
「正常的釀酒步驟繁瑣不說，時間上也需要十天半個月，我們沒有那多時間來浪費，所以我建議直接用發酵後的半成品，快速釀酒來比對，如何？」
正常的釀酒，需要經過選料，制曲，發酵，蒸餾，勾兌，灌裝等步驟來完成。
這其中的每一步都有著極其嚴格的要求，任何一步出了問題，都會導致釀酒失敗。
所以哪怕是張大川，也沒辦法把這釀造步驟省略縮減掉。
但三個月的時間又十分緊迫，花費十天半個月來進行一場比試，實在是太奢侈了。
但如果採用發酵過後的半成品，那就只剩下最後三步需要走了。
而蒸餾，勾兌，灌裝……都不會花費太長時間。
趙銘對釀酒瞭若指掌，知道張大川說的是有道理的，所以想都沒想就點頭同意了：
「好，那就按照你說的來。」
釀酒之中，發酵是至關重要的一步，好的釀酒師傅，往往能一眼看出發酵的半成品是否到了最完美的程度，從而在酒未成之前就給出評價。
而只有在最完美的狀態下，蒸餾過後得到的高濃度原酒，才是最好喝的。
所以，控制原料的發酵程度，也是極其考驗眼力的一環。
趙銘不相信，這個毛頭小伙子，能擁有一眼看穿酒麴優劣和發酵程度的眼力。
趙銘讓那叫王鵬的員工，去取了一部分發酵好的半成品過來。
指著那些半成品，趙銘對張大川道：
「這是我們最新發酵好的半成品，你我從中提取一些，釀造少量酒水即可，這樣省去不少時間，也不必要浪費太多糧食，你沒意見吧？」
張大川點點頭：
「沒意見。」
趙銘嚴肅道：
「那我們現在就開始！」
說完，趙銘已經自顧自的取了容器，弄了些半成品放入其中，開始著手蒸餾提純。
而張大川，也開始認真的觀察著面前的那些發酵原料。
他神色無比專注，雙眼之中有一抹不易察覺的亮光閃爍，正是用了進化之力的透視之力在觀察。
蘇韻發現張大川狀態不對，忍不住關切的湊上前，問道：
「大川，你在看什麼呀，這些半成品都是同一批製作出來的，差異非常小的，直接用就可以了。」
→
張大川搖頭：
「發酵的酒麴說到底其實是菌絲，哪怕是同一批酒麴，也會有濃度上的不同……菌絲的濃度和酒的優劣是有很大關係的，我要尋找最好的。」
蘇韻聽的連連點頭，便關切問道：
「那你有把握嗎？」
張大川下意識的扭過頭來，看向蘇韻：
「當然有。」
他這一看不要緊，因為正用著透視之力的緣故，所以視線直接就透過蘇韻身上穿著的小西裝，看到了衣服下的完美軀體。
張大川只覺得鼻子一股熱流湧出，差點就把鼻血流出來了。
他急忙收回能力，控制心神，然後嘿嘿一笑對蘇韻道：
「我今天要是贏了，你今晚得來找我。」
自從上次兩人有過之後，蘇韻因為擔心被郭茵茵發現，這兩天夜裡就再也沒來找過張大川，可把嘗到甜頭的張大川憋壞了。
蘇韻一聽這話，頓時霞飛雙頰，猶豫片刻後，又羞又怯的輕輕點了點頭，聲如蚊吶道：
「等你贏了再說。」
張大川頓時激動無比，信心十足道：
「那你可看好了，看我今天怎麼讓這臭脾氣的老頭吃癟。」
說話的功夫，他已經為自己盛了一些半成品放入酒罈，然後一邊攪拌一邊加入一點點靈液進去，同時用水控制酒罈的溫度，使其保持在一個穩定的範圍之內。
酒精的沸點比水低，所以釀酒溫度不能過高，不然酒精會蒸發掉。
這一步對於酒水濃度影響極大，水分多一分少一分，都會大大影響酒的度數和口感。
這個過程需要相當驚人的耐心跟精力，稍有不慎，就會把好酒變成劣酒，功虧一簣。
當然，最後的蒸餾提純也同樣至關重要。
不過，張大川有透視之力在，應付起來是相當的輕鬆。
而另一邊，趙銘純粹是靠著多年的經驗在控制著溫度進行攪拌，雖然沒有張大川的視力，但靠著鼻子和感覺，也進行的遊刃有餘。
並且，趙銘一邊釀造，還一邊在教導王鵬那些員工：
「這種半成品加工的速成酒其實是很不可取的，因為只知其然不知其所以然，永遠都不可能成為一個釀酒師。」
「今天這麼做，只是為了給某個不知天高地厚的年輕人一點教訓，你們千萬要引以為戒，不要想著走捷徑，知道嗎？」
眾人心悅誠服的連連點頭：
「是。」
趙銘滿意極了，再度講解道：
「釀酒釀酒，最關鍵的就在那個『釀』字上。」
「所以我們一定要沉住氣，要靜下心，要收住神，不急不躁，這樣才能釀出好酒。」
「你以時間和耐心對酒，酒才會以美味和醇香回報你。」
趙銘的話，讓眾人受益匪淺，連張大川也忍不住多看了幾眼。
這老頭雖然脾氣臭，但確實有幾分真本事在。
就這樣，時間緩慢流逝，一個上午的時間，就這麼過去了。
一直到中午吃飯的時候，張根鎖那些人都還沒有回來。
而張大川和趙銘還在枯燥的進行著攪拌，根本停不了手。
於是，蘇韻乾脆打電話叫了十幾份外賣進來，招呼著眾人草草解決了午飯。