在開車回省城的車上,譚正東打著飽嗝,覺得嘴裡還有些麻麻的,他不禁說道:「郎主廚,你覺得這私房菜如何?」
「雖然只是一些家常,卻能夠說明對方廚藝的精深,物無定味,烹無定法,適口者珍,他已經將菜做到登堂入室,已然是大師風範。」郎大廚自愧弗如。
「您對他有這麼高的評價?」譚正東驚訝的說道。
「在他做菜時,我便觀察他的神態,下刀時的角度,即便是顛勺,都是做到了極致,若非常年累月用心堅持,是根本達不到那種登峰造極的手法的。」郎大廚感慨中透露著佩服,他並非一個不知進取之人,否則也不會成為省城排名前十的樓外樓的主廚。
任何事情,即便有天賦,沒有用心去學習,那麼也無法成功,有天賦,還能夠認真努力的學習和鑽研,那麼他的成功就是必然。
將下午在河溝里捉的魚刮鱗洗淨,陳觀瀾聽著小胖子給諾諾和安安吹牛,一邊將鯽魚和白條丟進鍋里,用溫油煎炸,放入蔥,生薑絲,胡椒粉,等香味出現,便摻入清水,大火熬煮,水燒開了後,便小火慢燉。
那濃郁的鮮香就這麼飄散開來,惹得幾個小傢伙們全都跑到了廚房門口。
「嘻嘻,魚魚。」小丫頭眼睛都笑成了月牙兒。
安安手中拿著茄餅,看著動畫片,小丫頭坐在椅子上,烏溜溜的大眼睛裡,卻顯得怯怯的,讓陳觀瀾有些心疼。
「去,陪妹妹一起看動畫片。」陳觀瀾讓諾諾去陪著小安安。
「好吧,粑粑,粑粑,我和妹妹去看小熊貓,不看動畫片。」小諾諾拉著安安,朝著後院兒走去,安安開心的笑著,跟著姐姐玩就是最高興的事情。
陳觀瀾跟在倆小娃娃身後,調皮的小花豹不時撲到小諾諾腳邊兒,或者抱一下小腿,惹得小丫頭哇哇直叫:「壞蛋,壞蛋。」
安安也幫著姐姐,她嘟著嘴,稚嫩的聲音響起,卻像個小貓咪似的:「走開,壞蛋。」
小胖子氣勢洶洶的跑了過去,幫著妹妹們把小花豹趕開,當他見到小豹子咧嘴,發出嘶嘶的聲音,躬身朝著他衝來時,嚇得哇哇大叫:「陳叔叔,陳叔叔,小豹子發毛啦,要吃我啦。」
一把捏住小花豹的後頸,將這隻氣呼呼的小傢伙提在半空,陳觀瀾輕輕給了它一個腦瓜崩,小豹子直接慫了,偏著腦袋,一雙淡藍色的眸子懵懂的看著他。
小傢伙還對著他賣萌呢。
撓著小傢伙的下巴,將其放在地上,於是調皮的小傢伙又和小哈哈你追我趕起來,不時躺在地面上和小哈哈打拳擊。
「我覺得,大院可以弄成主題餐廳了。」陳政偉笑著說道,指著院子裡那些蹦躂的毛孩子。
「我倒覺得,是它們的餐廳了。」陳觀瀾搖頭嘆道。
陸小迪和她們都還在看著小熊貓它們,就像看不夠似的,特別是幾隻小幼崽,睡覺時如同毛糰子,是那麼的令人喜愛。
輕輕摸著這些小毛糰子,看著他們欣喜的樣子,陳觀瀾聳聳肩,開心就好。
兩個小女娃蹲在小熊貓的小窩前,小心翼翼的碰一下,然後便相視一笑,覺得好好玩兒。
「嘻嘻,粑粑,粑粑,我們給它們取名字好不好?」諾諾希冀的看著陳觀瀾。
見到自己粑粑點頭,小丫頭開心的指著小熊貓媽媽道:「它就叫紅紅。」
所有人都是一頭黑線,這個名字太俗氣了吧?
「你喜歡就好。」陸小迪無奈的說道,命名權,誰敢和小諾諾去搶啊?
「那這幾個小的呢?」秦月玲輕笑著問道。
「小一,小二,小三!」諾諾掰著指頭,歡喜的說道。
於是,這小熊貓一家子都有了自己的名字,而且非常有特色。
讓小丫頭們和阿姨,姐姐們玩耍,陳觀瀾回到前院兒,把熬好的魚湯關火,開始準備晚飯,兩葷一素一湯,簡單點兒便成。
素菜是涼拌的蛇皮黃瓜,這非常考驗刀工,當安安看著桌上那蛇皮黃瓜的時候,脆生生的叫道:「蛇!」
當真有些以假亂真的樣子。
胖子用筷子夾著蛇皮黃瓜的一頭,輕輕拉扯,只見那些蛇紋伸長,原本只有二十公分長的黃瓜,晶瑩剔透的薄片連接著,足足有著六十公分長,讓眾人大開眼界。
「我要來拍個照,你們看著黃瓜,切得比紙還薄,嘖嘖,等以後回去顯擺顯擺。」胖子拿著手機,興奮的說道。
而秦昊還有袁人傑,挑著白菜炒肉,還有糖醋排骨,大口刨著米飯。
諾諾最喜歡有人誇讚自己粑粑了,小丫頭吃得滿嘴都是米粒,捏著糖醋排骨津津有味的啃著,笑嘻嘻的看著桌上的眾人。
要說在大院裡,做什麼是速度最快的事情,那就是吃飯。
不過十幾分鐘,桌上的飯菜就一掃而空。
諾諾和安安玩兒著大表叔送來的遙控小汽車,幾個毛孩子們就去追趕著,惹得諾諾和安安咯咯笑著不停,那黃鶯般清脆的聲音,讓院子裡充滿了歡快的氣息。
不一會兒,院子外有汽車喇叭的聲音響起,袁人傑看著手機,笑著道:「食材到了。」
於是,大人小孩兒全都跑出了院子。
很快,胖子,陳政偉他們便提著大包小包的食材回到院子裡。
兩大壇紹興花雕,各種乾貨海產,還有低溫配送的陽澄湖大閘蟹,想到這些食材能夠做出來的美食,袁人傑都在不自覺的吞咽著唾沫。
食材的錢自然有人給,陳觀瀾提著這些東西就開始忙碌起來,先將它們泡發了,才能做佛跳牆,而蟹黃湯包,還得自己做包子皮才行。
嘭!
嘭!
麵粉砸在案板上,發出沉悶的聲響,胖子在廚房門口見到,有些心虛的說道:「老陳,你這麼摔打麵團,要是砸在人身上,還不得把人砸死?」
「不用力,怎麼能夠勁道?」陳觀瀾呲牙一笑。
拍打,揉捏,麵團在案板上就好似在發著光,顯得那麼的晶瑩潤白。
足球大的麵團放在盆子裡,蓋上蓋兒讓它繼續發酵,陳觀瀾開始準備蟹黃餡兒。
這可是要經過不少的程序,要不然它為何賣那麼貴呢?
乳豬肉豬皮,土雞,加上調味料熬煮湯汁,把大閘蟹清洗乾淨,上蒸籠蒸熟後將蟹肉蟹黃取出備用。
陳觀瀾忙碌個不停,沒有一刻閒下來,而他卻不知道,陸小迪正在給他直播。
特別是熬皮凍時,打去浮油,進行過濾,還要將熬得快要化的豬皮打成蓉,放入雞湯之中繼續熬煮,這段時間,陳觀瀾把蟹黃和蟹肉用豬油炒熟,加入花雕酒,鹽巴,白胡椒粉調味兒,淋上香醋,那令人口舌生津的香味,讓胖子和陳政銘他們不停吞口水。
再次發酵後的麵團,比半個小時前大了一倍有餘,陳觀瀾抱出來,再次揉捏,拍打,讓麵團更加筋斗,然後用乾淨的紗布將麵團蓋住,才停歇了下來。
「等把皮凍弄好,就能擀包子皮,十二點之前,就能吃上這傳統名小吃了。」陳觀瀾笑著說道,來到院子外,打水洗臉。
袁人傑更是將每個步驟都記錄了下來,然後就在院子裡開寫他的美食發現之旅。
上一篇的陳觀瀾做的佛跳牆,被他用盡華麗的辭藻誇讚和推崇,已經發表在國內外最具代表性的美食期刊上,配以陳觀瀾的做菜時的圖片,還有那香濃入味的成品照片,讓陳家大院在老饕的眼中,成為新生代的美食聖地。
因為,天府老饕可是大師級的專業美食評論家。
即便是米其林三星廚師和餐館,也未曾得到過他如此的推崇和喜歡。
院子裡漂浮著食物誘人的香味,即便大家剛剛才吃了晚飯,也被引誘得跑到廚房門口。
袁人傑拿著手中的美食期刊,封面便是陳觀瀾做的佛跳牆,出版日期是昨天,是隨著食材一同運送過來的。
他看著廚房的方向,嘴角輕翹,也許,根本未曾有人想到,被他譽為大師級的陳觀瀾,是那麼的年輕吧?
這樣,就更加會引起那些老饕們的好奇心了。
於是,持著懷疑的態度,肯定會有人前來陳家大院,就是為了撕開袁人傑的謊言,雖然你是極為著名的美食評論家,卻也不能這麼沒有節操吧?
是不是對方給你送了好處?昨晚便有相熟的朋友在群里問道。
然而,袁人傑卻是一頭黑線,食材都是他帶來的行麼?為了考察陳觀瀾的手藝,他直接送出了一萬多呢。
「我是在這裡呆了有十天了,反正沒有勇氣離開,要吃夠了再走。」袁人傑便是如此回復群里的老饕們的。
而唐茜茜她們也不留餘力的在校園網上發帖子,還分享了陳觀瀾的斗音短視頻,和直播間的連接,那些住在省城或者附近的同學們,便是蠢蠢欲動,要知道,唐茜茜和周小魚她們可是省城大學的四朵金花。
陳觀瀾沒有想到的是,陳家大院經過這段時間的發酵後,突然就紅了。
所以,當他見到被三爺引來的客人時,還有些懵逼。
都快十點鐘了,還有客人前來?
而且還是成群的。
十幾個年輕小伙子,看著陳家大院,嘖嘖稱奇,拿著手機不停給大院兒拍著照。
「我去,那是貓還是老虎?」
「劉大傻子,那是金錢豹,你讀書讀到狗腦子裡去了吧?」
「還有猴哥兒。」
「哇,那就是小諾諾吧,果然可愛。」
其中一個穿著漢服的青年,朝著陳觀瀾有些抱歉的笑道:「這麼晚還來打擾,陳老闆還不要見怪。」
「大門打開迎四方客,何況我這裡還是飯館,各位請進吧。」陳觀瀾微微一笑。