第四十四章磨豆腐

  這個夜晚倒是讓陳家大院變得熱鬧起來,石磨很久沒用,得提著水清洗乾淨,還好這裡本就離廚房不遠,也有著排污的溝渠。

  在自來水籠頭上接著管子,大家熱火朝天的開始清洗石磨。

  石磨分為上下兩層,一個是有著進料口的磨石,直徑有著八十公分,而下面的磨盤,直徑達到了一米多,磨盤外沿有著凸起,還有個出料口。

  常年未曾用過的木棒有些發黑,然而清洗之後,唐紫川卻是驚奇道:「這推磨的木棒,竟然是金絲楠木,豪氣。」

  陳觀瀾一頭黑線道:「我一直以為就是個黑木棒子,這下子我得保護好才行。」

  「哈哈,把這棒子賣給我,去車一串珠子綽綽有餘。」胖子開著玩笑。

  這時候,提著黃豆的陳政銘和陳世君回來了。

  把豆子先泡在水裡,陳觀瀾道:「至少得等三個小時以上才能磨豆漿,所以,明天早起,就能看到如何製作豆腐的了。」

  「唉,我還以為今晚就能磨呢,還好沒有打開直播。」陸小迪有些遺憾的嘆息道。

  但是,這東坡肉還得繼續做。

  畢竟一道東坡肉要真正的做好,是需要很長時間的。

  將薑片大蔥等墊在砂鍋底部,切好的大塊兒五花肉皮朝下肉朝上放置佐料上,然後將生抽,花雕酒,還有白糖倒入砂鍋里,倒入多少,這些都被他精心計算過,湯汁剛剛覆蓋肉塊兒,陳觀瀾就笑著把鍋蓋蓋上,點火開煮。

  大火煮沸湯汁後,便轉文火慢燉,那濃郁的香味兒迅速的飄散開來。

  還好有著烤串兒當夜宵,否則胖子又得讓陳觀瀾弄幾個好吃的菜犒勞五臟廟。

  在大酒店裡,製造豆腐那是極為方便的,機器碾磨後,把豆漿煮熟,點幾滴滷水,舀豆花,然後放入模具中壓成型,要不到一個小時。

  而陳觀瀾的手工豆腐,得慢慢來。

  七月底,正是最熱的時節,直到一兩點鐘,院子裡的所有人才回到房間去睡覺。

  陳觀瀾卻是要起來將東坡肉做好,四點左右,東坡肉便能夠出鍋了,色澤紅亮,用筷子輕輕一碰,嫩滑非常。

  因為吳香婷要帶回省城,開車需要三小時以上,陳觀瀾便沒有停火,而是繼續用極小的火煨著,等六點鐘,就能將東坡肉裝進保溫桶中,回去蒸半個小時,才能體現出東坡肉的美味。

  反正也睡不著,想了想,打開攝像頭,放在窗欞上對準石磨的方向,這傢伙將幾十斤泡好的黃豆提了過去。

  石磨已經洗的極為乾淨,料孔裡面也被認真的清理了,石磨也被抬起來洗刷過,陳觀瀾拿著瓢將黃豆送進料孔,用力開始推磨。

  乳白色的豆漿便開始緩緩的流淌而出,然後落入水桶之中。

  幾十斤黃豆磨了將近兩個小時,滿滿一桶的豆漿,聞起來散發著清香。

  摻水煮了豆漿,打了一些當做早餐準備好,其餘的就晾在那裡,等到溫度不是那麼滾燙,便加入一些石膏水,因為家裡沒有滷水,石膏都是從李清明那裡要的。

  不過片刻,鍋里的豆漿就開始一團一團的收縮,變成豆花兒,原本濃稠的豆漿,有大半都變成了清水。

  這便是豆花了,也是俗稱的豆腐腦。

  石膏做出來的,還更加嫩滑。

  把豆花兒舀了起來,將其放進自製的格子裡,把多餘的水分擠壓出來,在蓋子上方添一塊石頭壓著,便等著豆腐成型。

  這時候,天已經麻麻亮。

  然後這傢伙自己打了一碗豆花兒,放上調料,坐在廚房門檻處,端著豆花兒吃得津津有味。

  小猴子從屋子裡跑了出來,酣暢淋漓的去溝渠里撒了泡尿,然後歡快的爬到陳觀瀾的身上,也是饞饞的看著他碗裡的豆花兒。

  聰明的小猴子,早就跟著諾諾學會了如何用勺子,陳觀瀾給小猴兒弄了一小碗,小傢伙拿著勺子,吧唧吧唧的吃得津津有味,它的這碗豆花,沒有放辣椒,鹹淡適宜,小傢伙吃了之後,將空碗放在水槽里,懂事得很。

  陳世君家裡的公雞喔喔的叫了起來,小諾諾聲音響了起來:「粑粑,粑粑,我要噓噓。」

  小猴兒蹲在陳觀瀾的肩膀上,扒拉著他的頭髮,聽到小主人的聲音,唧唧指著房間。

  陳觀瀾迅速的跑進屋子裡,小丫頭已經踢開了被子,見到粑粑就伸出了雙手。

  屋子裡,小豹子,小哈哈也醒了過來,跑出門到院子裡去玩耍。

  噓噓完畢的小丫頭,被粑粑抱著回到屋裡,穿好衣服,梳了頭髮,就噠噠的跑到壓水井旁邊兒,自己努力的要打水洗臉漱口。

  「哎呀,粑粑,粑粑,幫我。」小丫頭嘟著小嘴,井水怎麼都不出來,小姑娘還沒有壓水井高呢。

  陳觀瀾哈哈笑著,幫自家女兒把井水壓出來,看著晶瑩的水流,小丫頭歡喜的拍著手,將自己的洗臉帕丟進盆子裡,撅著小屁股,肉呼呼的小巴掌捏著洗臉帕搓著。

  洗漱完畢,我們可愛的小諾諾就跑去和小猴它們玩耍去了。

  空氣極為清新,山上的霧氣如紗一般的漂浮著,顯得空靈而清秀,鳥兒在歡快的歌唱,迎接新的一天到來。

  橘紅色的太陽從山的那頭冒出了頭,羞怯的看著這個世界。

  「好香的味道,蘊含著天然的清新,讓我想到了那嬌嫩如玉的肌膚,哈哈,豆花兒。」還未見到人,胖子的聲音便傳了過來。

  諾諾正坐在樹下用勺子吃著豆花,小灰灰在小丫頭的手臂上跳來跳去,小爪子裡捧著油炸花生米。

  聽到胖叔叔的聲音,小丫頭很興奮的叫道:「胖叔叔,胖叔叔,你怎麼知道,知道我在吃豆花呀?」

  「因為你胖叔叔的鼻子很靈,什麼好吃的都逃不過胖叔叔的鼻子。」胖子趿拉著拖鞋,走到了院子裡,來到諾諾身旁,裝作饞饞的模樣道:「我們漂亮可愛的小諾諾,給胖叔叔吃點兒豆花怎麼樣?胖叔叔都快餓死啦!」

  「嘻嘻,胖叔叔,諾諾給你餵。」小丫頭學著大人的模樣,舀了一勺子豆花,啊啊的示意胖叔叔張開嘴,要給他餵吃的。

  「起開,不要臉,騙小孩子的早飯。」陳觀瀾把胖子扒拉到一邊兒,指著廚房道:「自己去舀,想吃多少吃多少。」

  朝著小諾諾做了個鬼臉,胖子嘿嘿笑著跑去廚房。

  可愛的小姑娘咯咯的笑個不停,她朝著粑粑說道:「粑粑,粑粑,胖叔叔就像小孩子。」

  她自己都還是個小不點兒呢。

  陳觀瀾搖頭失笑。

  吳香婷也很早就起來了,八點過就要出發,陳觀瀾已經將她預定的三樣菜準備好了,這姑娘從自己車裡拿出食盒,將三樣色香味俱全的美食放好,忍不住吞了吞唾沫,真的太香啦。

  家裡還有泥鰍,是前幾天陳士林捉的,肚子裡的髒物已經排泄得乾乾淨淨。

  關於泥鰍和豆腐,傳說有這麼一種菜,叫做泥鰍鑽豆腐。

  然而能讓泥鰍鑽進豆腐,這需要極為精深的廚藝,還有了解和掌握泥鰍的習性,還要讓泥鰍乾乾淨淨,在燉菜的時候,讓活著的泥鰍鑽入豆腐中。

  能夠做出這道菜,陳觀瀾也會非常佩服他,當然了,這好吃不好吃,衛生不衛生,陳觀瀾卻不好多說。

  他倒是能夠做出來,味道也極好,卻覺得沒有什麼意義。

  直接將泥鰍開膛破肚,收拾乾淨後,插入豆腐之中,那也叫泥鰍鑽豆腐。

  泥鰍燉豆腐,主要取一個鮮字,為的是喝湯而不是吃肉。

  叫花雞也是好做,醃製好的土雞包上荷葉,裹上黃泥,丟入灶膛之中,用余火悶熟,這時辰要把握好,燒久了,荷葉便會發苦。

  當陳政銘抱著一大碗豆花吃飽喝足後,便將三樣菜打包,放進後備箱中。

  「放心,要不了多久,你這裡肯定就是個網紅私房菜館,保證你數錢數得手抽筋。」陳政銘離開時,朝著陳觀瀾嘿嘿直笑,這傢伙準備給大力宣傳,至少在他那個圈子裡,有錢人不少,就喜歡吃一些有特色的美食。

  「還用你說?」陳觀瀾蔑視之。

  伸出中指,陳政銘開著車就跑,很快便消失在眾人的視線中。

  「瀾哥哥,瀾哥哥,還有這麼多豆腐,我們中午吃麻婆豆腐嗎?」陸小迪看著廚房裡的豆腐,大聲的問道。

  「不,我們中午吃龍!」陳觀瀾打了個響指,嘴角輕翹。

  就連準備出門上班的曹巧雲,都被他這句話驚訝到了。

  「小迪,開直播,今天讓你們開開眼界。」陳觀瀾龍行虎步的來到廚房,將長方形的豆腐輕輕的抬進不鏽鋼大盆子裡。

  「粑粑,粑粑。」諾諾跑了過來,拉著爸爸的手指頭搖晃著。

  「怎麼啦?」陳觀瀾蹲下身子,看著自家的小寶貝兒,小傢伙臉蛋紅撲撲的,摟著粑粑的脖子,悄悄的說道:「粑粑,我要小兔兔。」

  「你們在說什麼悄悄話?」陸小迪這時候已經打開了直播,關注陳家大院的粉絲不少,雖然這時候才八點半,卻也有上百人第一時間進入。

  諾諾朝陸小迪萌萌的笑著,她歡快的說道:「嘻嘻,粑粑要給我小兔兔。」

  然後,小丫頭開心的摟著幾個毛孩子,坐在小板凳上,看著帥氣的老爸。