第100章 怎麼把5000隻蝦吃得連渣都不剩
北條父親那股自信是與生俱來的。
薙切閒看了看桌上料理，第一眼就被一道料理所吸引住。
北條父親坐在一旁解說道：「這道料理薙切君想必非常熟悉，此乃BJ烤鴨！」
「這道料理被譽為『天下美味』，又以顏色靚麗，皮脆但肉質細嫩而馳名中外。」
說話間，北條父親給這包間裡的服務生使了個眼神，對方立刻上前跪坐在薙切閒身旁，幫他將這烤鴨放入卷餅之上，處理完畢優雅的放入到他的餐盤之中。
北條父親做了一個請的動作。
薙切閒點點頭，拿起一口吃下。
「肥而不膩，味道很醇厚，外脆里嫩，對於火候的掌控還不錯！」
北條父親一臉自豪，對於薙切閒的評價在他的意料之內。
在他心裡，像薙切閒這樣半大的少年，縱使再怎麼有天賦，所見之事也有局限，更別談什麼經驗，在他面前就是個地地道道的後生晚輩。
「不說其他，光是這個烤爐，若不是專業烤鴨店，恐怕做不了這種規模的爐子。」
「因此這道烤鴨只能在及格線，再來就是梨木，棗木這樣的果木為燃料，果木在燒制時無煙但底火很旺，這是火候的重要性。」
薙切閒在北條父親的帶領下來到了廚房。
北條父親立馬回道：「好的料理急不得，既然都說了需要花時間，那必然多久也要等，請薙切君賜教。」
北條父親一聽這話，一臉震驚。
薙切閒見狀，順手拿起了邊上的圍腰繫上，根據過往經驗，他現在所需要的是一把輕巧的小刷子。
薙切閒卻開口說道：「雖說好，但也不過是中規中矩，談不上有什麼特色可言，也就是及格的水平！」
正想在讓服務生依次介紹引導品嘗。
「不過是個未經世事，只看了些書本知識的少年罷了，殊不知實踐出真理這樣的道理？」
隨後笑道：「5000隻河蝦，本店要多少有多少，請薙切君跟我來！」
拿到手上一把羊毛刷後，薙切閒找來一個凳子放在盆前坐下。
憋了一會兒，終於是忍不住笑道：「薙切君，伱若是想要清洗這些河蝦，我這裡有專門的人替你批量處理好。」
薙切閒繼續說道：「當然，燜爐烤法也有，但還是那句話，前輩的這道烤鴨只能是及格線。」
北條父親聽得入迷，有些激動道：「薙切君你請繼續說！」
說罷便起身。
「他們動作老練，速度非常快，極其的效率，省的你在這裡一隻只的清洗，要到猴年馬月去？」
薙切閒笑道：「就是知道這個道理，才會說這道烤鴨平平無奇！」
北條父親這話說得也很明顯，雖然他很佩服薙切閒剛才的一番見解，但始終沒有親眼見證到他的處理。
北條父親臉上表情變得難看，嚴肅道：「這道BJ烤鴨，是家父當年留學中華時一同在大師門下畢業。」
「想必當年在拜師學藝的時候，將這道料理的重中之重沒能掌握吧。」
就在幾分鐘之前，他對於眼前這個少年到訪自己的餐廳，還還有一種長輩對晚輩的高姿態。
「也就是說，本店採用模仿烤爐的方法，用烤箱將它烘烤完成，這二者烤出來的口感可是天壤之別。」
非常典型的中式廚房。
北條父親不悅道：「重中之重？這麼說來薙切君知道咯？那我倒是願聞其詳。」
「這樣子出來的BJ烤鴨外焦里嫩，並且帶有一股果木的清香，細品起來那滋味更是美妙！」
要知道，他的餐廳這道『BJ烤鴨』可是實打實的招牌菜，從開業至今還沒有一個食客給出這樣的評價。
北條父親從未聽說過這樣的料理，與身邊的廚師團隊們相互看了看。
聽到薙切閒給出這樣的評價一時間難以置信。
一手拿羊毛刷，一手拿起一隻河蝦，仔仔細細的在河蝦的肚子上輕輕刷了起來。
北條父親一臉驚奇，看看身邊的廚師們，覺得薙切閒這樣子的舉動有些好笑。
隨後又命人拿來足斤的河蝦，滿滿一大盆放在了薙切閒面前。
但聽薙切閒這一席話後，不僅茅塞頓開，解開了他多年心結，更是對眼前這位少年佩服有加。
當然，薙切閒這次來的目的也已經很明確，就是衝著讓他們心服口服而來。
北條父親聽得倒吸口涼氣。
「但我好奇的是，薙切君從入遠月以來，烹飪的料理一直都是以便捷為主。」
5000隻河蝦，接近六斤重的樣子，多到密密麻麻全都是在盆里撲騰。
薙切閒想了想，一下子想到了當下月份才有的美食。
薙切閒淡定笑道：「BJ烤鴨的特點之一是鴨子的品種，當然這一點本店已經符合要求，其次是對於烤爐的要求，不給鴨子開膛，只在鴨子身上開個小洞，將內臟取出後採用掛爐的烤法。」
北條父親淡定說道：「這道BJ烤鴨，是本店難度係數最高的菜品之一，如今被薙切君這麼一說，其他的這些菜品恐怕也不能入你的法眼。」
「剛才不是說過了麼，既然想要吃到美味料理，那就必須擁有足夠的耐心，慢工出細活嘛！」
北條父親被薙切閒的話給驚到，看樣子之前是小看他了。
薙切閒聽後抬起頭來笑道：「清洗？不不不，這裡邊另有乾坤。」
「自打創店以來這道烤鴨迄今為止還沒有食客給出平庸評價，而薙切君你...」
薙切閒繼續說道：「灌水烤是因為這樣子可以使鴨子的皮脹開，失去水分但又不被烤軟。」
於是薙切閒笑道：「一道季節性的美食，論5000隻河蝦如何從頭到殼渾身都利用起來，最後連個渣都不剩的美味料理。」
「我想知道，若是在面對這樣烹飪繁瑣的料理上，薙切君的廚藝能做到幾分呢？」
至少大部分的廚師在他這個歲數的時候，都沒他這樣的覺悟。
於是薙切閒笑道：「工藝繁瑣且上檔次的料理，中華料理里非常多，就怕大家沒有這個耐心功夫等。」
說白了，紙上談兵，說得頭頭是道的人一抓一大把，他的這話像是在質疑。
說完這話，一屋子的人都將目光投向薙切閒。
難怪料理界對他贊口不絕，這絕對不是因為單單只是一個姓氏這麼簡單，薙切閒的確是料理界少有的天才。