第340章 宿麥
「種麥？」
內史騰一聽黑夫此言，就知道他打的是什麼主意。
「你打算讓內史各縣在入秋前後增種宿麥……」
內史騰所說的「宿麥」，是這年頭對冬小麥的稱呼，小麥乃是外來品種，殷周時期才傳入中原。最初時，小麥的栽培季節和原有的粟、黍等作物是一樣的, 即春種而秋收。
但漸漸地，擅長種莊稼的周人農夫卻發現，小麥的抗寒能力強於粟而耐旱卻不如，最適合小麥播種生長的，不是春天而是秋天。於是，當某位不知名的周人農夫試著將一捧麥種留到秋初才播種時，冬小麥, 也就是「宿麥「便應運而生了。
由於北方的糧食作物多是春種、秋收, 每年夏季常會出現青黃不接，引發糧食危機，而冬麥正好在夏季收成，可以繼絕續乏，緩解糧食緊張，於是便受到了重視，順利躋身五穀之一。
黑夫拱手：「正是如此！如此便能在明歲夏初收穫大量麥子，讓那數十萬遷虜以麥為食！」
內史騰卻有些不以為然，反問黑夫：「你可食過麥飯？」
「南方少麥，只是在小時候鬧饑荒時，吃過一兩次。」
「可口否？」
黑夫老實回答：「麥飯再怎麼煮，也難嚼難咽，口感比起粟米稻飯差遠了。」
「然也。」
內史騰道：「韓地一些險惡多山的地方，百姓所種的糧食, 不是菽豆就是宿麥，故而我常能見到。」
「麥乃野人農夫之食也，若是尋常黔首也就罷了，能吃上麥飯，便要感恩戴德。但那些遷虜，多是山東富戶，其中不少人家食必梁肉，衣必文繡，讓他們食麥，恐怕會讓被強遷後本就不滿的輿情，越發激憤。」
黑夫心中嘿然，麥子雖然成了五穀之一，但這不代表世人喜歡吃麥。蒸熟的麥飯難嚼，吃到肚子裡還不好消化，所以麥飯被世人人認為是「野人農夫之食」，相比粟、稻來說，種植面積並不大，只算」雜糧「。
在秦國，麥飯一般是拿來讓刑徒吃的，官吏食麥飯被視為清貧廉吏，在平民中亦然，黑夫記得，在陽武縣時，當地發生過一樁案子，有一家的兒媳自己吃粟米，讓婆婆吃麥飯，於是被鄰居們罵為「不孝」……
拿這些刑徒都嫌棄的麥子去餵關東遷來的富戶，本就心存不滿的他們的確可能炸窩。
但黑夫卻另有一個主意。
他請身後的侍從，將自己帶來的一點」禮物「打開，卻見裡面裝著的，是類似炸麻花的「粔籹」（jù nǚ）。
這種甜品小吃，正是麥氏工坊里製作的。打了一場官司，讓那些倒霉的蜜、糖商販進局子後，雙方在烏氏延斡旋下和解。
紅糖雖然對南市的蜜、糖產業造成了一定衝擊，卻不至於徹底奪了麥、石兩家的飯碗，而且只產於南方，一年也運不來多少，所以三家心照不宣，達成了三分蜜、糖市場的不成文約定。
不過，他山之石可以攻玉，麥氏、石氏討好地送了些粔籹、蜜餌來，卻讓黑夫來了興趣。
一打聽，他才知道，麥氏祖上本是齊人，而在齊魯之地，由魯班發明的石磨已經是富戶常見的家什，傳入秦國也起碼有幾十年了……
只可惜，秦人只把磨出來的麥粉拿來做些小吃，從未試著把它們作為主糧，所以，什麼「秦軍一統六國，靠鍋盔當軍糧」，純屬訛傳。
於是黑夫指著這些小吃道：「內史可知，這粔籹是何物所制？」
內史騰當然知道，他啞然失笑：「難道你想要將今年所收之麥製成粔籹，讓遷虜當糧食吃不成？不行不行，代價太大。」
黑夫道：「並非如此，只是我偶然發現，麥子用石磨磨成粉後，不止可以做甜品，稍加烹飪，還可以用來當糧食吃，比起麥飯，味道好了何止十倍！」
這年頭人對麥子的食用方式，要麼直接煮粥，要麼用來制麥芽糖，以及昂貴的小吃。這種暴殄天物的行為，連黑夫這個本不太偏好麵食的南方人都看不下去了！
既然麥子、石磨兩者都齊全，麵食也就呼之欲出了。
「只是磨成粉，竟能有這種化腐朽為神奇的用處？」
內史騰對黑夫這個想法是有些不信的，這時候，正好葉氏淑女帶著女婢上來奉酒，聽到父親的質疑，便笑著問道：「父親與客在爭議何事？」
黑夫一回頭，發現今天子衿穿了一身素白的衣裳，不知是不是吃多了紅棗紅糖，氣色紅潤，頭髮黝黑盤在身後，越發有大家閨秀的模樣。
黑夫起身與她見禮後，又看了一眼葉騰，見他沒有讓女子迴避的意思，便將方才的事簡略地與她說了。
聞言，子衿卻不怎麼驚訝。
「父親常言，君總有奇思妙想，比如那水碓，還有……」
她促狹一笑，跳過讓黑夫臉綠的那個發明，直提起了紅糖，隨後勸內史騰道：
「世人常言，夫耳聞之，不如目見之；目見之，不如足踐之。既然客言之鑿鑿，不如便去取些麥粉來，在家中試一試？」
黑夫亦道：「我今日正好帶了庖廚過來，可以讓他們試製一些。」
這件事，黑夫前幾天就在做了，他直接從麥氏那購買了一石磨得精細的麥粉，帶回家中，扔給庖廚鼓搗了幾天，好歹有點成果。
當然了，讓一個從來沒揉過面，連包餃子都露餡的南方人來發明麵食，遇到的挫折自然很多，甚至連如何做到黑夫描述的「發麵」，都快難為死庖廚了。先得想辦法找到稱得上是「限購品」的釀酒用酒麴，用來給麥黃色的麵團發酵，可蒸出來的東西卻不夠蓬鬆，且有一股難以除去的酸味。
黑夫算準今天要來葉騰府上獻寶，等不及庖廚鑽研，索性讓廚娘不必管發酵了，先試著做些死面的麵食出來，好歹有兩樣拿得出手的了。
「你倒是準備充足。」
內史騰瞥了一眼黑夫，卻也允了此事……
……
黑夫家的庖廚有兩人，是一對夫妻，正是他從盲山里救出來的那個少女「鳶」，她嫁給了一個啞巴的庖廚。三年前，夫妻二人又隨鳶的父親駒到了黑夫的新宅，駒為黑夫畜養牛馬，鳶和丈夫則負責廚房。
如今黑夫來到咸陽，他母親放心不下，又覺得兒子肯定吃不慣北方食物，便打發這對小夫妻來照料他飲食。
來到咸陽後，一直呆在章台街的小宅附近，雖然一出門就能看到巍峨高大的皇帝宮殿，但呆久了，卻也沒什麼感覺。直到今日，夫妻二人被黑夫帶來內史府，才進入他們家庖廚，鳶和丈夫都驚呆了。
內史家的庖廚位於府邸東面，稱之為「東廚」，占地極廣，都趕上黑夫居住的那個二進小院了。
在庖廚幫忙的人有十來個，數人在井邊淘洗食物，一抬頭，又見房樑上掛滿了熏好的魚肉和肘。
進了房間，又分為外廚和灶房，外廚滿是盛裝用的缶、盆、缸等；切制食物用的刀、俎；烹調用的釜、鼎、甑等，都是青銅、漆器。灶房裡面有五六個灶台，每個灶台都在忙碌，一人跪於灶前，手執火棍湊火燒煮食物，灶上置釜，烹煮著食物……
再看正在做的主食，有稻、粟、黃梁，都已經淘洗乾淨準備蒸煮。副食則有燉得酥爛的熊掌，廚師正在調和味道，清燉的鱉羹，火烤的羊羔，天鵝肉，野鴨塊，另有被拔了毛的大雁小鴿正要上架烤。
參觀了大戶人家的庖廚後，只背著一包麥粉來這的夫妻二人目瞪口呆，感覺自慚形穢。
「只是招待左庶長一個客人，就要如此多的人手？要做這麼多食物？」鳶咋舌不已，有些驚到了。
直到後面傳來一個好聽的聲音，夫妻二人才緩過神來。
「宴饗只差麥粉做的食物了，為何還不開始？莫非是少了什麼器具?」
一回頭，卻是葉氏淑女親自來了庖廚，庖廚內眾人紛紛向她行禮，她卻十分和藹，讓諸庖廚免禮，開始詢問鳶都需要什麼器具，讓雍人一一給她備齊。
「要木盆和水，還有一個燒燙的鐵釜。對了，可否現熬一些羊肉羹出來？最好煮爛些！」
而後，鳶和丈夫將黃色的麥粉在大木盆里和了清水，就開始和面揉面，而葉氏淑女跪坐在蓆子上，認真地看著她的動作，突然問道：「用麥粉制食物，是誰想出來的？」
鳶的丈夫立刻朝著正堂方向比划起來，鳶連忙止住他，老老實實回答道：「淑女，這都是左庶長所教。」
「他又是從何處得知的？而且，他還經常進庖廚不成？」
子衿十分好奇，男子們，一般都藉口一句「君子遠庖廚」，不願意看到殺生，離廚房遠遠的。
「左庶長的確喜歡出入庖廚。」
葉子衿沒有擺出官宦淑女的架子，鳶也對她很有好感，便笑道：「他好滋味，喜歡指點吾等做些新穎的食物，在南郡時就做過年糕、米粉、粽子，然後便以這些食物與家人分食，吾等也能分到一些，每當那時，家中滿堂歡笑。」
「到了北方，左庶長又讓吾等用麥粉制麵食，雖然還是吃不慣，但比起麥飯強多了……」
子衿微微點頭，就這樣，在內史府的庖廚內，通過一個小廚娘的敘述，她開始了解黑夫不為外人所知的一面。問完了黑夫好滋味，喜歡指點下人做食物外，甚至還扒出了黑夫做小亭長時的那些破案事跡來……
而到了即將入夜時分，當內史騰招待黑夫的宴饗開始時，名為「烙餅」和「羊肉泡饃」的食物，也第一次出現在秦人的飯桌上……
(本章完)