第92章枸杞芽

  陸問樵是特二級廚師, 現在顧舜華是要考一級廚師，按說從資歷來說，陸問樵完全是有資格的。→

  不過想起之前的種種, 終究有種冤家路窄的感覺, 這一瞬間心裡湧起一些小人之心, 比如他會不會給自己穿小鞋，會不會刻意卡著自己不過。

  陸問樵顯然也看到了顧舜華，不過他是面無表情，就跟沒看到一樣, 和旁邊的考官一起點點頭，然後兩個人拿出來鑰匙，打開了這小院的門。

  這其實是一處院落，院子裡應該是沒人住了, 便拿來作為二商局的辦公處了。

  進去後，這院子不算是什麼規整的四合院, 只能說是普通獨門院子，院子裡房屋已經刷上了□□漆，下面是半人高的墨綠牆圍, 沒什麼裝飾, 門窗擺設都是最簡陋的, 確實是最常見辦公室的樣子。

  進去後，大家都落定了，陸問樵先是給大家介紹了情況，另外一位果然是二商局的主任, 是主管國營飯店的技術科副主任, 叫黨萬勇, 這次和陸問樵一起監管這次考試。

  黨萬勇負責介紹了這次的考試, 第一關是筆試，第二關則是技術考核，要兩關都及格才能拿到一級廚師職業資格證書。

  在介紹完考試基本情況後，就發考卷了。

  考卷是陸問樵發的。

  最初顧舜華心裡確實有些發毛，擔心會被穿小鞋，不過拿到考卷的時候，看著上面琳琅滿目的專業知識題目，便又覺得踏實起來。

  陸問樵這個人自命不凡，挺驕傲的，他應該不至於做出那麼不入流的事。

  她快速地過了一遍考卷，倒是不難，大部分是日常工作上會遇到的菜品處理烹飪問題，也有一些刁鑽一些的，但是好在自己都複習到過。

  只要順利答完，及格應該是沒問題。

  她低頭快速地答題，不敢耽誤。

  一個小時的考試很快考完了，有些人沒答完，顯然有些懊惱，在陸問樵走到他們面前的時候，他們還試圖再寫幾個字。

  陸問樵冷著臉道：「收卷了。」

  之後稍等了兩秒，到底是把卷子扯到了手裡。

  顧舜華已經答完了，趕緊交上了自己的試卷。

  筆試完後，有人踏實了，覺得自己考得不錯，也有人開始忐忑起來，甚至懷疑自己有沒有必要繼續參加接下來的技術考試。

  大家走出了房間，扎堆在院子裡，互相小聲地討論著。

  顧舜華從挎包里拿出來一塊栗子糕，吃了口，又喝了點水，等會考試還是有一些難度的，需要力氣，她得補充補充能量。

  這時候，陸續有幾個穿中山裝的過來了，大家竊竊私語，說那都是過來幫著考核的，還有布置場地什麼的。

  過了一會，他們便叫進去南屋，原來這裡就是食堂，看上去應該是做職工飯菜的，現在他們被叫過來在這裡考試。

  食堂里有四口灶台，他們一共十一個人，於是就分為三組進行，顧舜華是第三組，有的等了。

  每組大概考試時間是四十分鐘，這樣顧舜華就要等一個多小時，不過她倒是不怕，她挎包里放了一本經濟學書，正好可以多學一會。

  就這麼等著，偶爾吃點栗子糕喝口水。

  這時候，黨萬勇出來，看了顧舜華的名字，已經認出來她，忙上前握了握手，說：「久仰大名。」

  黨萬勇和顧舜華說了幾句話，顧舜華才知道，原來現在自己爸爸過去飲食公司總部培訓，竟然和黨萬勇打過交道。

  陸問樵道推開門，道：「考生準備考試。」

  顧舜華忙收了笑，過去灶前準備。

  她進去的時候，灶台已經布置好了，一切灶具廚具齊備，連旁邊的食材都是準備好的。

  陸問樵站在灶台前，嚴肅地看著大家，顯然技術的主考就是他了。

  第一關是刀功，要求對活雞去骨。

  陸問樵道：「三級和二級廚師只需要做到原料去骨即可，不過一級廚師的去骨，要求整雞出骨，下刀準確，要求充分利用原料，物盡其用。」

  他說這個，看似簡單，任何廚師都會，但其實並不容易，這需要對整隻雞的肌肉和骨骼分布了如指掌，且手法嫻熟，才能做到快速準確入刀，且對原料絲毫沒有浪費，這個技能考核看似簡單，很多人可能就栽在這裡了。

  不過好在顧舜華在這方面也是下過功夫的，特別是和王雲泉聊過後，她也刻意加強了這方面的練習。

  她自然做不到三分鐘從活雞到食物上桌，但是三分鐘內把一隻活雞剔骨完整地拆解，還是能做到的。

  陸問樵在說清楚要求後，一聲令下，開始計時，要求是五分鐘完成。

  顧舜華知道這考核分為速度技術以及成品等多項分數，當下不敢耽誤，先快速地殺雞、褪毛，之後便開始剔骨。

  她先在雞頸部兩翅肩中間處，沿著雞頸骨用刀划過，劃開一個約莫七八厘米的小口後，將手指將裡面的皮肉撥開，拉出頸骨，之後用刀尖將脛骨折斷。

  這一步很多廚師就容易栽，因為匆忙，很容易讓刀尖碰到雞皮，一旦碰破，這資格考試也就失敗了。

  顧舜華手指翻飛，快速從開口處掏出頸骨，之後用繩子綁住吊起來。

  這個過程說起來繁瑣，其實也不過是瞬間罷了，做熟了這活兒的，就像織毛衣一樣，手下翻飛，腦子都不用動。

  這一場考試的只有三名廚師了，三名廚師全都專注於手下的雞，緊張忙碌。

  陸問樵眼睛盯著三名廚師的動作，手中拿著一個幾分本，偶爾低頭寫寫劃劃。

  動作最快的就是顧舜華，這個時候，顧舜華正在向下翻剝皮肉。

  陸問樵微眯起眼睛，仔細看著，這個地方很容易出錯，雞的背部皮緊，肉少，所以這裡很容容易被劃破，一旦劃破，整套動作也就有了瑕疵。

  他盯著顧舜華的手，她的手修長靈活，動作翻飛，刀子仿佛成為了她手中的一部分，就那麼麻利兒地將關節處的筋割斷，絲毫沒有碰到雞尾處的肉皮，雞尖依然連在雞身上。

  到了這個時候，這個殺雞去骨已經完成大半，雞身骨骼已經和肉分離，這個時候沖洗乾淨，將骨骼和內臟取出，之後踢腿骨就可以了。

  這個時間，旁邊的幾個幫手在分別計時，顧舜華順利完成時，幫手記錄下來時間，陸問樵看了看，是兩分三十六秒，算是很優秀的成績了。

  顧舜華做完後，看看時間，她知道自己速度達標了。

  這時候，陸問樵過去，拿起來剝離後的雞肉，仔細地檢查每一處。

  他神情嚴肅，檢查細緻，顧舜華難免有些提心。

  好在陸問樵檢查過後，道：「優。」

  只是一個字，顧舜華卻滿足了，竟然是優。

  陸問樵一抬眼：「還有另外兩關。」

  顧舜華連忙站直了，嚴肅地站著，等著接下來的考核。

  第二個考題是素炒三絲，這菜別看簡單，但刀功要求可不一般，好在這對顧舜華並不算什麼難事，很容易就過關了。

  第三個考題則是充分利用剛才的雞肉，做一道香菇雞翅，顧舜華也順利過關了。

  做完最後一道菜，顧舜華才算徹底鬆了口氣，看來一級廚師沒問題了。

  在場考試的一共三位廚師，有一位跌在了香菇雞翅那一關，當場臉色就不好了，另一位和顧舜華一樣通過，已經有些喜滋滋的。

  這時候，陸問樵當場宣布那位廚師通過了，那廚師高興得連聲說感謝，顧舜華以為他會宣布自己的成績，可誰知道，並沒有，陸問樵看向她：「你還有一場加試。」

  顧舜華一聽，便疑惑了：「陸同志，請問為什麼我要加試？」

  陸問樵看了她一眼：「這是規定。」

  旁邊那位沒通過的廚師已經離開了，通過的廚師滿臉高興，拿了自己的成績證明後，也離開了，食堂里只剩下黨萬勇陸問樵和顧舜華。

  黨萬勇其實也是疑惑，不過既然同為考官，他也不好給陸問樵沒臉，當下尷尬地笑著，從旁安慰說：「加試也行，反正顧同志手藝到家，不怕加試，怎麼著今天這考試都能過。」

  顧舜華卻是嘲諷地望向陸問樵。

  只有成績不上不下，無法判斷出到底要不要通過考試才能加試，沒想到陸問樵竟然給自己玩這一招？

  加試的時候，另外兩個參加技術考試的廚師都走了，他再給自己使個絆子？

  旁邊雖然有一個黨萬勇，但他根本不懂做菜，如果陸問樵給自己隨便挑一個毛病不給自己通過，那是完全有可能的。

  可真陰狠！

  虧她之前還以為他不至於做出這種勾當，沒想到還真就做了！

  顧舜華微抬起頭，望著陸問樵，這個時候陸問樵也看向顧舜華。

  他眼神平靜，絲毫沒有任何愧疚。

  顧舜華冷笑，道：「行，加試是吧，可以，我做。」

  姑奶奶人民大會堂都去過了，你再是考官，也是我手下敗將，我至於怕了嗎？

  真得太黑我就一狀告到飲食公司總部去，誰怕誰啊！

  陸問樵收回目光：「加試菜是松鼠魚。」

  說完，他請助手同志備料。

  顧舜華一聽松鼠魚，更覺得好笑了，那是考驗特級廚師的菜，沒想到竟然被他給搬過來了。

  為了給自己使絆子，可真是有一手。

  不過自己至於怕了松鼠魚嗎，不就是一道松鼠魚嗎？

  各樣材料齊備，顧舜華低頭準備做起來。

  松鼠魚是蘇菜，這道菜應該是當年乾隆下江南後流入北京的。

  這道菜要緊的是刀功，除魚骨時不能傷肉，且要打理乾淨，肉上不能帶刺，改刀時更是要萬分謹慎，不能斷魚皮，不能折魚尾。

  至於後面，拍粉以及油炸都要處處小心，那些火候不到的，拍粉一旦受潮便和刀紋黏在一起，做出來自然不夠美觀。

  魚塊上裹澱粉一定要裹勻，這樣炸出來的魚會很酥香。

  最後裹粉油炸，更是考驗功底。

  顧舜華最開始做的時候，其實心裡是存著氣的，她甚至帶了最不入流的猜想，懷疑陸問樵為了讓自己不通過考試，特意申請了做這次的主考官，就是要為難自己。

  她痛罵這個人小肚雞腸使這種不上檯面的手段。

  不過在手指碰到了刀的時候，她便平靜下來了。

  她一直在勤懇地練習刀功，她的刀功不是長年累月的功夫，但是卻也練得很好了。

  她的父親誇她有天分。

  而她接觸到刀的時候，會覺得那刀成為自己的一部分。

  握著刀，她便沉下心來，一切都仿佛踏實下來。

  至於誰給她下絆子，那也沒什麼，她可以用她手中的刀來證明一切。

  她做到最後，越做越順，刀輕巧地滑過魚，猶如滑過絲緞，刀和案板有節奏的碰撞，拍粉裹粉，她把遊刃有餘演繹到了極致，她的一切動作都行雲流水。

  旁邊的黨萬勇也不住眼地看著，看大師傅做菜，真是享受，那根本不是烹飪，那就是表演！技術表演！

  終於，松鼠魚在油鍋中炸為金黃，麻利兒地撈出，澆上醬汁，濃郁滾燙的醬汁兜頭澆下，流淌過酥脆的油炸松鼠魚，一道松鼠魚做好了。

  黨萬勇看過去，顏色金黃鮮嫩，一看就酥香可口，最關鍵的是，整條松鼠魚的魚頭和魚尾微微翹起，魚身上滑刀之處經過油炸，片片豎起來，渾然正是一條翹首棲息在枝頭的松鼠！

  黨萬勇看得都有些饞了，不過他沒好意思說什麼，而是看向旁邊的陸問樵。

  陸問樵走上前，拿了筷子，輕輕地撥弄了松鼠魚上的條條金黃，又夾了一口來嘗。

  黨萬勇見此，也就嘗了一口。

  嘗了一口後，忍不住又嘗了一口。

  陸問樵：「可以了。」

  顧舜華：「請問陸考官，我通過這次的考試了嗎？」

  陸問樵：「等消息吧。」

  顧舜華越發好笑，剛才那位廚師可是直接公布成果了。

  她點頭：「行，陸考官，我等著，我相信您德藝雙馨，當考官更是能公平公正，一定會給我一個讓我信服的結果。」

  這話說得，明顯是帶著反意，旁邊黨萬勇忙道：「那肯定的，那肯定的，顧同志不用擔心，這一定能過了。」

  黨萬勇其實也覺得尷尬，人家這都是人民大會堂接受過領導接見的大師傅了，哪能不給人家過，還加試，傳出去別人還以為給人家顧大師傅穿小鞋呢！

  以後飲食公司開會見到，總是面上不好看。

  顧舜華感謝了黨萬勇，也就離開了。

  出來後，她想想這事，又覺得不對勁。

  陸問樵敢給自己穿小鞋嗎？自己一急眼，直接過去飲食公司找總經理，把這事一說，還不是他沒臉？

  自己好歹也是得過獎的，考一級沒通過，說自己做菜刀功不夠，別人信嗎？

  陸問樵如果給自己使絆子，那不是腦子不好使嗎？

  還是說，他背後其實有什麼人，指使他這麼幹的？要不然他哪來這個膽子！不怕成了勤行里的笑柄？

  顧舜華回去的路上，終究是忍不住胡思亂想一番，一時又想自己這次烹飪鑑賞會出了風頭，但到底根基淺，又因為這個動了其它菜系的利益，讓北京城其它菜系飯館丟了臉面，就要暗地裡給自己使絆子，也有可能。

  但是如果這樣，那她就得給自己爸爸提醒下，他在飲食公司教學生，可千萬做事謹慎著。

  她就這麼胡思亂想一番，終究是不能安心。

  技術職稱考試的遭遇，她和自己爸爸提了一嘴，別的也沒張揚，反正到時候看結果唄，顧全福這裡也是覺得這事反常，便說過去相關領導那裡答應打聽。

  考完結束，她上午上課，晚上上班，現在學習不緊張了，工作也輕鬆，倒是清閒許多，正好充分利用閒散時間，也開始投入到清醬肉的買賣里。

  其實現在清醬肉的製作，骨朵兒已經完全沒問題了，蘇映紅雖然不能獨當一面，但是帶著她對象一起過來，也能幫著做不少事，加上還有陸老爺子，必要時候再讓陸大隊長找幾個村里人，不缺勞動力，缺的關鍵是那些人事。

  買賣做得不小了，買的人多，和人談生意，談交貨，這些都需要時間，不過好在任競年現在已經能把大部分事情應承了，只是偶爾需要她這個「大師傅」出面而已。

  現在又弄了一些豬肉，算過帳後，覺得忙完這一批清醬肉，欠債差不多還清了，雖然家裡沒什麼余錢，但靠著兩個人的工資，日子倒是也能過得舒服，只是新四合院的整修，怕是得燕子壘窩，一口一口地來了。

  顧舜華見帳能還清，想起那個一級廚師，開始覺得考不考上反正就這樣吧，也不是什麼要緊的。

  於是她反而開始督促著任競年，去研究一下拼音，多學習詞典的編纂，去搞那個漢字輸入法的問題：「這個是頭等大事，照那本書上說的，要是不解決了，咱們孩子以後就沒法學漢字了。」

  顧舜華自然有危言聳聽的意思，反正就是督促著他前進唄。

  作為一個妻子，她覺得她有必要相夫。

  任競年沒想到顧舜華這麼上心，便說起來，他找嚴崇禮商量了這件事，說是中科院的項目結束了後，他打算在系裡申請成了一個研究小組，一起研究漢字輸入問題，到時候也許能申請到一些學校的經費呢。

  顧舜華：「那敢情好，儘量申請吧，萬一學校的經費申請不下來，咱們自己豁出去自費搞也行，怎麼著都得搞！」

  任競年：「好，正好明天我們專業要組織出去春遊，到時候我和班裡同學提提，看看他們有誰要加入這個項目組一起做的。」

  他這麼提是有原因的，漢字有一萬多，這裡面涉及到編碼的問題，不是一個人就能輕易完成的，這是一個需要投入很多人力耐心細緻的活。

  顧舜華：「這個可以。」

  一時想起來春遊，便隨口道：「這季節正好是吃野菜的，二月蘭薺菜什麼的，你看到合適的就摘一點來，咱吃口新鮮的。」

  開春了，萬物復甦，地里的野菜都長出來了，不需要特意怎麼烹製，隨便涼拌一下，澆點香醋放點麻油，味道鮮香。

  任競年自然答應著。

  本來顧舜華也只是隨口一說而已，誰知道第二天中午時候，任競年卻提著一個大布袋子，裡面鼓鼓囊囊的，他打開後：「瞧，看我摘的！」

  顧舜華也是驚訝：「這麼多！」

  任競年：「別人看風景，我趁機撿了一堆，當時班裡好幾個同學都跟著一起撿。」

  顧舜華當下打開看，有薺菜，有麵條菜，竟然還有一些枸杞頭。

  她一看到，頓時喜歡起來了：「還有這個！」

  這枸杞頭是枸杞最開始的那點嫩芽芽，稍微熱水裡過一過，切碎了拿來涼拌肯定好，或者用油來爆炒，吃起來一股子清香，是別的野菜沒法比的。

  這東西在北京城裡其實很多，牆根底下，公園角落裡，到處都能看到，但枸杞芽不像別的野菜，一薅一把，這個就得慢慢摘了。況且城裡的枸杞芽也是摻在別的野草中，東一根西一根的，想吃這口還真不容易。

  顧舜華嘆：「估計費了不少功夫吧，就算在郊外，這個也沒那麼好采。」

  組織大傢伙一起去春遊，最後別人遊玩，他這個班長撅著屁股吭哧吭哧采枸杞頭，想想也是好笑，真是跌份兒！

  任競年：「後來我說了要做什麼好吃的，他們都饞得流口水，特別是那幾個女同學，全都嚷著要幫你采，說她們吃不成，但是想想那個味兒已經知足了！這可是大傢伙勞動的結晶！」

  顧舜華忍不住笑起來，她拿過來，新鮮的枸杞頭，在窗外陽光的照射下水靈靈地反光，大傢伙能采這麼多不容易，想著回頭給她們再送點小零嘴給她們解饞。

  得來不易的枸杞頭，吃起來自然格外當心，是當稀罕美味兒來料理的。

  正好中午還沒吃飯，便把枸杞洗乾淨了，打散了雞蛋，熱鍋里放油，油熱了就往裡面倒剛打散的雞蛋漿，也就那麼用筷子翻攪幾下就出鍋了。

  之後熱了油，放蔥姜和一點點干辣椒爆炒，炒出香味才放寶貴的枸杞芽和嫩軟的炒雞蛋，翻炒過後，灑一點點鹽花，也就成了。

  任競年見此，也是有了興致，便將薺菜洗了涼拌，又下了手擀麵，涼切了一點豬頭肉，這樣兩個人竟然有兩素一葷，就著熱騰騰的麵條吃，香味四溢。

  吃過飯，顧舜華想拿起書來讀，不過竟然有些犯困，她無奈地道：「吃飽喝足了，人就犯懶了，怪不得以前老人說，人最好只吃七分飽。」

  任競年看她打著哈欠的樣子：「想睡就睡會兒，現在學習上應該沒什麼難的了，工作也就這麼幹著，清醬肉的事，基本不用你出面，這一攤子我能撐起來，做完這一批，帳還了，我們就可以輕鬆了，沒別的太操心的。」

  顧舜華：「嗯，我也這麼想的呢！」

  這麼一說，想想也就算了，靠在床邊，拿了枕頭，悠閒地歇一會兒，算是偷得浮生半日閒。

  這時候，春天暖融融的太陽從窗戶玻璃照進來，她覺得舒坦而輕鬆，初春時候野菜的清香讓人陶醉，享受過美食後，人便放鬆懈怠，就這麼奢侈地犯起困來。

  任競年：「你的職業考試有消息了嗎？」

  提起這個來，顧舜華有些沒趣：「誰知道呢，等著吧。」

  雖然顧舜華沒說，不過任競年從她那話里，知道大約不太行，便道：「通過不通過也無所謂，我最近和管道局的同志接觸，他們今年還是要訂西瓜醬的，應該是挺大一批，到時候我們還能掙一筆錢，這樣手頭攢點活錢，日子也能更鬆快。」

  顧舜華便高興了：「那敢情好，能多掙一點是一點，咱們那四合院，還了佟奶奶的債，還得看看怎麼修整呢，直接住進去肯定不行。」

  任競年：「嗯，我回頭再接觸下，爭取把這筆生意談下來。」

  顧舜華的精氣神一下子提升了，她開始興致勃勃地盼著，能多掙一些錢，能把四合院裝修好了，雖然現在因為孩子上託兒所的事，不好隨便搬過去，但是隔三差五在那裡住幾天不是挺好的？或者自己中午就在那裡休息學習，想想就激動。

  因為這個，當天去玉花台上班的時候，走路都比平時帶勁。

  誰知道剛進玉花台，就碰到霍師傅：「顧師傅，瞧您，人逢喜事精神爽啊，恭喜了恭喜了！」

  顧舜華：「倒是沒什麼喜事，無非是中午吃了點枸杞芽，心裡舒坦。」

  霍師傅：「可別藏著了，我們都知道了，您這一下子提了兩級破格呢！」

  啊？

  顧舜華驚訝：「什麼兩級？」

  他們這麼說著話，旁邊好幾個師傅圍過來了，大家七嘴八舌的。

  顧舜華忙細問，這才知道，自己竟然通過了廚師技術資格考試，不但通過了考試，而且還一口氣破格提升為了特三級廚師。

  特三哪！

  站在人民大會堂領獎台上很風光榮耀，但是過去那一陣風頭，她依然是二級，二級廚師就是領著二級廚師的錢！

  廚師是一級一級地熬上去，熬上去一級工資能高二十多呢！

  普通一級廚師就足夠一般人吃一輩子的了，走到哪裡都算是個人物，但是現在，她直接破格成為特三廚師了。

  特級廚師呢，那個「特」字簡直是金光閃閃的大招牌！

  她不敢相信：「怎麼會特三了，沒和我說過啊？」

  大家也納悶了：「不是說你進行加試了嗎，特批的，給你加試，一口氣破格提升成特三了。」

  顧舜華聽這話，一想，這才恍然大悟，敢情當時加考的那道菜，就是特別加試！

  這麼說，陸問樵根本沒給自己使絆子的意思，這裡面也沒有自己想的那些陰謀。

  他只是不說明白，讓自己擔心罷了！

  這人！