第78章桃花泛

  顧全福這才點頭：「以後, 屬於你的日子多著，但你根基其實不穩，能有今天, 也是憑運氣，還是得把心思穩下來。→」

  顧舜華：「好，爸, 這一段我除了上課，其他什麼都不幹了, 就專心鑽研手藝, 全國烹飪大賽上, 不說一定拿個名次, 但至少對得起爸對我的交待, 對得起玉花台對我的栽培，發揮出我的水平來！」

  顧全福：「你清楚這個, 那就好。」

  只是顧舜華想清清靜靜地搞手藝, 卻時不時有事找上門, 她現在出名了, 她做清醬肉的消息也不脛而走, 她的清醬肉在許老爺子壽宴上也跟著出了風頭，許老爺子那種人家, 請的客人都是什麼人, 大家嘗了味兒不錯難免打聽打聽，這一打聽, 都知道是顧舜華這裡賣的, 前腳後腳全都找上來了。

  這年頭，雖說清醬肉貴，大部分人都吃不起, 但當這麼一個價格昂貴的清醬肉出來了，你才發現，這世上從來不缺捨得花錢的人，也從來不缺能吃得起的人。

  還有一些外賓，也都聞名而來，要訂做清醬肉。

  這些事情，顧舜華顧不上，一般就由骨朵兒來接洽，一來二去，差不多的清醬肉都訂出去了，骨朵兒開始愁後腿肉了。

  「舜華姐，你出名了，我們的清醬肉也跟著賣，咱能做什麼就賣多少，賣出去就是嘩啦啦的錢，愁的就是後腿肉。」

  顧舜華：「那也沒辦法，再到處找找吧，有的話就做，沒的話只能先停下。」

  結果正愁著，也不知道哪位主兒，竟然想出法兒來，說是可以提供後腿肉，讓顧舜華幫著代做。

  代做的話，那利潤自然少一些，但是骨朵兒一算，還是能掙不少，也就接了。

  骨朵兒除了有蘇映紅幫忙，還另外在百子灣找了幾個老鄉幫忙，當然了，她也小心著，可別超過七個僱工，免得犯了忌。

  平時她忙的時候，就讓陸老爺子在那四合院裡幫看著，陸老爺子是本地人，周圍就算有個老炮流氓的，也不敢招惹，倒是也相安無事。

  那天周日，任競年陪著她過去四合院，她就在那裡練刀功，任競年幫著骨朵兒蘇映紅一起做清醬肉，兩個孩子則在院子裡捉迷藏。

  她看著歡笑的兩個孩子，再看看這修整過後像模像樣的四合院，心裡自然是舒坦。

  也許未來有許多需要操勞奮鬥的，但是一家人這麼和和美美的，日子有奔頭，越過越好了。

  誰能想到，這麼敞亮的一處大院子成了自家的，房產證和土地產權證都在自己匣子裡躺著呢！

  差不多忙到了下午四點多，看看時候也不早了，一家子打算回去，誰知道剛要出門，就見苗秀梅過來了。

  自從那次顧振華出國，顧舜華過去找苗秀梅，苗秀梅終究沒什麼回應，雙方倒是來往少了。

  倒也不是彼此有什麼意見，而是這個關係本身就有些尷尬，以前苗秀梅住她房子，現在不住了，也沒牽扯了。

  只是沒想到這次苗秀梅竟然過來了。

  她看到顧舜華，好像鬆了口氣，之後看到任競年，便有些不好意思的樣子。

  顧舜華見此，便讓任競年先帶著孩子在旁邊走走，自己和苗秀梅說話。

  苗秀梅：「舜華，有個事，我覺得我得和你說說，不和你說說，還是挺彆扭的。」

  顧舜華：「秀梅姐，有什麼事你儘管說就是了。」

  苗秀梅：「我……我可能要結婚了。」

  顧舜華便笑了：「那挺好的啊，是那位司機同志嗎？我記得他姓唐？什麼時候啊，記得給我送喜帖。」

  苗秀梅更加不好意思了：「是他，叫唐鐵輝……我也不知道怎麼回事，反正稀里糊塗的，就這麼著了。」

  顧舜華聽著，有些不懂，心想怎麼叫稀里糊塗的呢，之前不是覺得挺好，於是就要結婚了嗎？

  但她也不好問。

  之前她都說破了，那意思還是希望她和自己哥哥成，既然苗秀梅不回這個頭，那在苗秀梅的婚事上，她就不好說什麼了，說了倒像是自己盼著她和別人成不了似的。

  所以她只是笑著說：「既然要結婚，那就是大喜事，需要置辦什麼嗎？婚禮上要不要掌勺的，到時候我抽空過去幫忙？」

  苗秀梅忙搖頭：「不用，不用，我們小門小戶的，哪那麼多事，你現在成大廚了，那麼有名，我看到我們廠子裡的人提起你了，我們就隨便辦辦就行了。」

  顧舜華：「秀梅姐，我們也認識一場，爸媽那裡也一直記掛著你，有什麼需要幫忙的，你儘管開口說話，我能做的一定做。」

  苗秀梅眼圈便紅了：「好妹妹，謝謝你。」

  苗秀梅說了一會兒話，就走了，回去的路上，坐著公交車，顧舜華隨口和任競年提起來。

  「其實人還是挺踏實的，真和我哥成了也不錯，可惜，沒那緣分。」

  任競年聽著卻道：「她估計有什麼事不順心。」

  顧舜華疑惑：「什麼意思？」

  任競年：「感覺。」

  顧舜華：「你多說說啊，為什麼感覺有什麼事不順心？」

  任競年：「我判斷，她是有什麼難辦的事了，想找你幫忙，但是又不好開口，所以先在你這裡打一個招呼，不然回頭太冒失。」

  顧舜華聽這話，倒是意外，

  她仔細想了想苗秀梅的言行，那樣子好像是有些吞吞吐吐的，倒像是有什麼話要說但是又不好意思。

  不過她到底是嘆了口氣：「算了，她現在和咱們也沒什麼大關係，自從那次我哥的事後，我們再見面也有些尷尬，問多了沒意思，畢竟人家現在要結婚了，我們如果走太近乎，誰知道那位司機同志那裡怎麼想呢？人家要張口，那咱能幫就幫，不張口，何必多那個事呢。」

  任競年：「嗯，接下來比賽就開始了，你還是多準備這個，這是大事，別的閒雜事，包括清醬肉的事，你先都別想了。」

  顧舜華：「行，我才不管呢，反正什麼都有你，天塌下來你得給我頂著，我就只操心我的比賽了。」

  任競年聽這個，便笑了：「這次的烹飪比賽，做什麼菜你都有想法了嗎？」

  顧舜華：「已經大概想過了，一共三道菜，第一道菜是冷葷擺盤，不過這個冷葷擺盤到時候烹飪大賽會指定要求，所以只能是儘可能地多準備食材和花樣，到時候臨場發揮了，第二道菜，我應該是做開水白菜，至於第三道，我打算做桃花泛，這個暫時是秘密，除了牛經理和我爸，沒告訴任何人，算是我的壓軸菜了。」

  桃花泛？

  任競年：「這名字聽著真好聽，這是什麼菜？」

  顧舜華：「桃花泛來源不好說，有的說是京蘇菜，也有的說來源自魯菜的海鮮鍋巴，和川菜也沾邊，不過不管怎麼著，這道菜是以前宮廷菜中的一道，當年據說每次設宴慈禧都要這道菜，宮廷里的桃花泛是和北京菜融合過的，用調成的芡汁澆在鍋巴上。鍋巴本來炸得已經酥脆了，用滾燙的芡汁那麼一澆，就得發出熱油滋滋的響兒，澆得熱氣瀰漫，酸甜四溢，芡汁還得濺起來，嫣紅的調汁濺起來的時候就像水中泛起一朵朵桃花，所以叫桃花泛。」

  任競年：「這是作詩呢，還是做菜呢？聽著就色香味俱全。」

  顧舜華笑了：「這不是還有一首詩嘛，張志和的詩「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」，這道菜，講究的是詩情畫意，講究的是有聲有色。你說，有聲有色有詩，這個能打幾分？」

  任競年讚嘆：「打一百分。」

  顧舜華卻收斂了笑，嘆道：「我爸之前教育我的話，我聽進去了，其實要說論真手藝，我根子到底淺，但既然我被抬到了這個位置，我必須拼盡全力，想著出奇制勝，這道桃花泛，是當年宮廷里改良過的，就算川菜魯菜京蘇菜的嫡派來了，也未必能比得過我如今手裡的這道桃花泛。這次的烹飪大賽，就靠這個了。」

  但全國烹飪大賽，高手如雲，到底能不能成，她其實心裡也沒底。

  任競年看出來了：「別管這次成績怎麼樣，反正我們已經進了全國決賽，這就是勝利了。」

  顧舜華點頭：「我也這麼覺得，總比以前強吧。」

  任競年：「現在好幾個同學都打聽，問我們家是不是天天吃山珍海味，那個饞樣啊！」

  顧舜華聽著忍不住笑了：「回頭忙完這一陣，年跟前，再請你同學過來家裡玩吧。」

  她突然想起來之前常慧提到的，說是遇到兩個喜歡任競年的女生。

  其實她根本沒往心裡去，自然也相信任競年的人品，不過有備無患，回頭還可以從他的女同學那裡獲取一些情報。→

  顧舜華的桃花泛，是特意用了心思的。

  為了復原當年宮廷菜的味道，顧全福自然也下了功夫來鑽研，幸好有玉花台這麼好的平台，他帶著顧舜華一起研究，把主要心思放在調汁配料和食材上了。

  首先是食材，這個季節天冷了，普通的蝦成了稀罕物，食材不容易找，不過大虎蝦正好是產卵的季節，產卵的大虎蝦最肥美，倒是正好能用。

  至於調汁，以前宮廷菜要用新鮮的荔枝來做，但這個季節顯然是沒有的，去哪兒弄荔枝啊，這個調料就得變，於是便用了西紅柿，加一些青豆以及玉蘭片。

  可這麼調製出來，味道終究一般，顧舜華便開始尋覓各樣材料，慢慢地試，最後總算找到了菠蘿。

  這個季節的菠蘿正是時候，用嫩黃的菠蘿丁來調味，酸酸甜甜的，味道竟也不錯，顧舜華試了多少次比例，最後終於做出來後，給顧全福嘗了嘗，顧全福開始沒嘗出來，後來意識到是菠蘿，也是拍案叫絕。

  就這麼慢慢試出來食材後，接下來就得費心整治食材了，食材要自己提供，這個萬萬馬虎不得，容易獲取的比如菠蘿，那倒是好辦，但是大虎蝦這種稀罕物，就得小心著，提前和牛得水說了，牛得水給飲食公司打了招呼：「無論怎麼著，這個大虎蝦也得給供上，可千萬不能出岔子！」

  而這個時候，其實不用牛得水說，飲食公司總經理黃經理已經磨刀霍霍準備上了。

  原來二商局從商務部那裡得到的消息是「比賽時候，□□領導到時候也會出席」，這就不得了。

  於是二商局直接下了軍令狀，飲食公司必須全力保障這次的後勤供應，絕對馬虎不得。

  上面有令，下面也有需求，飲食公司總經理直接拍胸脯了：「這個你就放心吧，要什麼食材咱們變也變出來！別的咱沒法保障，但是要說食材，咱們北京本地的，要是拼不過外地的，那就丟人丟發了！」

  飲食公司總經理這麼說是有原因的，這次的比賽，各地都開始緊鑼密鼓地開始選拔賽了，選拔賽上了報紙，一來二去，把這個事給炒起來了，各方面都關注著 這次的動靜。

  就現在聽說的，據說這次福建省的商業部門專門派出了一位處長負責後勤供應工作，來準備閩菜所需要的各樣原料佐料，甚至連炊具也都是專人管理運送，而河南省的主打菜因為有烹製黃河鯉魚，特意派了專人專車用黃河水養著黃河鯉魚運送到北京，還有四川湖北幾個省份，也都是各顯其能，在後勤供應上卯足了勁。

  看著外地那麼熱火朝天，就守著這四九城，當然不能落人後頭，說話功夫黃經理把後勤主任叫來了，直接告訴他，最近別的都甭幹了，就全力支持這次烹飪大賽的後勤製作工作！

  於是當下，後勤主任姓岳，岳主任馬上召開了一個會議，找來了十幾名殺入決賽的廚師，開始商量這食材問題。

  殺入決賽的十名紅案除了顧舜華，另外九位都是男同志，全聚德的岳田濤，豐澤園的嚴川，還有北京飯店餐廳部和北京友誼賓館主樓餐廳的大師傅，當然也有東華飯店的那位陸問樵。

  白案倒是有一位女同志，是北京友誼賓館主樓餐廳的廚師班長，叫錢向黎。

  說起食材來，大家都不說話了，面面相覷。

  岳主任馬上領悟到了，都是北京本地的，大家對於自己的三道菜難免藏著掖著，彼此也都是競爭關係，不好太交底，於是岳主任就要求大家列一個單子，把單子交給他，由他來全權負責。

  陸問樵卻只是淡淡地道：「我的食材都是稀鬆平常的，倒是也不費什麼力氣，就不勞駕了。」

  有這位起了頭，其它幾個也紛紛謙虛起來，其實想想也是，大家都是北京本地大飯店的，這點能力還是有的，食材炊具方面費勁的是那些外地廚師。

  倒是顧舜華想了想，道：「我這裡倒是有一些需要的，有些可能不是當季，就看能不能弄到。」

  岳主任一聽，拍胸脯：「行，你儘管說話！」

  顧舜華倒是也沒客氣，趁機要了新鮮大虎蝦，鮮嫩的冬筍，還有最上等的菠蘿以及西紅柿，以及其它一些邊角沿難以尋覓的食材。

  反正人家開口了，她就不客氣了。

  岳主任二話沒說，答應了。

  顧舜華見這個，抱著一線希望，試探著問有沒有荔枝。

  岳主任瞪眼睛了：「荔枝？」

  顧舜華有些不好意思，忙道：「沒有就算了。」

  誰知岳主任想了想：「可能能弄到冬儲的，我試試吧。」

  顧舜華大喜，心想主任就是主任，北京飲食公司的主任，那能量確實不一般！

  她的三道菜，除了這泛水桃花用料講究，其他的開水白菜和冷葷，倒是不用那些稀罕料，玉花台提供的足足夠了！

  這邊很是喜歡地和岳主任商量著，陸問樵撇了撇嘴，收回了目光，看向窗外。

  各方面都準備得差不多了，眼看著比賽馬上要開始，牛得水特意叮囑，讓顧舜華除了練習廚藝，不需要來玉花台上班了，任競年甚至自己跑去上了電視大學的課程，然後再過來給她統一講，只為了節省她的時間。

  至於家裡，大家更是處處為她行方便，大雜院裡的老街坊，都知道她要去人民大會堂參加烹飪大賽，一個個小心翼翼的，說話都不敢大聲了，生怕「打擾了舜華準備比賽」。

  其實本來顧舜華是覺得，自己殺入了決賽，就已經很好了。這次全國比賽的廚師一共是八十六名，作為這八十六名中的一員，她能踏入人民大會堂參加比賽，這對她來說，已經是這輩子最至高無上的榮譽了。

  中國絕大部分人，一輩子都走不進大會堂，以前在內蒙古那鳥不下蛋的地方，大傢伙都不知道人民大會堂是什麼樣。

  所以她應該知足了。

  本來她也知足了，但是現在，各方面的期待形成了壓力，讓她隱隱有了緊張感，她並不是只為了自己，還為了玉花台，甚至為了御膳菜的名聲，為了父親的傳承，甚至好像還為了大雜院裡的「出息」。

  這讓她多少有些焦躁，她開始擔心，萬一自己表現不好怎麼辦，甚至晚上做夢，夢到自己進了人民大會堂，竟然什麼菜都做不出來，傻傻地站在那裡，連怎麼動刀都不知道了。

  驚醒過來，知道是夢一場，但還是有些後怕。

  任競年最近只要沒課就回家，自然感覺到了她的緊繃，那天早上，在送了孩子過去託兒所後，他突然道：「前幾天我們同學過去香山玩了，說現在雖然紅葉也快沒了，但景色還不錯，我因為家裡的事竟然錯過了。」

  顧舜華心裡有事，便隨口道：「那回頭忙完這一陣我和你一起去。」

  任競年：「還不知道你什麼時候忙完呢，要不今天陪我去吧？」

  顧舜華想了想：「可惜孩子送去託兒所了，不然帶著孩子一起去，也長長見識。」

  任競年：「他們還小呢，也不一定非要帶著他們，對了，你烹飪比賽的事準備怎麼樣了。」

  顧舜華還沒說話，他就有些無奈地道：「要是實在沒準備好，沒時間去，那我就不去了，以後再說。」

  嘴上這麼說，但那語氣顯然失望得很。

  他難得這樣，顧舜華倒是不忍心：「那還是去吧，準備得倒是差不多了。」

  於是兩個人收拾了下，想著荒郊野外的，天可能比較冷，顧舜華穿上了新買的棉猴，任競年穿上了之前的軍綠棉大衣，兩個人都圍上了毛線圍巾，又隨便帶了一點牛肉乾和芝麻燒餅，並一鐵壺的熱水，就這麼出門了。

  也是走到了街面上，踩著地上的枯葉時，顧舜華突然意識到了：「你今天怎麼跟小孩子一樣呢，還非要人陪著你出去玩了？」

  任競年這身軍大衣是馬褲呢的，栗色的毛領子豎起來，遮住了下半截略顯鋒利的下巴，他笑著說：「人都有貪玩的時候。」

  顧舜華低哼一聲，將圍巾給攏緊了：「你故意的！」

  任競年：「我故意怎麼了？」

  顧舜華：「故意騙我出來！」

  任競年便笑了，抬起手去握她的：「我怎麼騙你了，我不是說了嗎，你要是沒時間就不用了，我不去了。」

  顧舜華：「這就是你的陰謀詭計了。」

  這人和她玩攻心之計呢，這就是以退為進，故意那麼說，讓自己愧疚，自己就只好排除萬難陪他出來了。

  任競年的大手在袖子下捏住了她的：「就當我騙你好了，反正已經出來了，今天我們好好玩。」

  顧舜華看看四周圍，大柵欄一年到頭就沒斷過人，現在出了胡同，人來人往的，便道：「你別拉著我了，讓人看到。」

  任競年：「都什麼年代了，現在改革開放了。」

  顧舜華輕輕地「呸」了一聲，也就隨便他了。

  現在天冷了，胡同里的槐樹葉子已經落得差不多了，大部分人穿上了毛衣毛褲，甚至有人已經穿上了薄棉衣，不過像他們這樣穿這麼厚實的到底是少，偶爾會有人奇怪地看過來。

  好在兩個人臉皮都足夠厚，面對大家異樣的目光倒是也不在意了，管它呢，自己舒坦就行了。

  香山在北京的西北，荒郊野嶺的地方，想過去自然不容易，兩個人先跑去了西直門動物園總站，站在鐵欄杆里排隊等著360路汽車，等了半天，終於上了車，這車是直達香山的，坐上去就不用操心了。

  這個季節出來玩的人少，兩個人可以挑一個好座位，靠著窗戶。

  路不平，坑坑窪窪的，鐵椅子顛簸起來硌屁股，任競年便讓顧舜華輕靠在自己身上，半摟著她。

  顧舜華開始還小小掙扎了一下，後來也就這麼靠著他了。

  公交車很快來到了海淀鎮，這邊是農業區，京西稻和京西菜都是從這兒出來的。這時候京西稻最後一茬已經收割了，稻田裡光禿禿的。不過萬泉河東邊倒是有一所大學，叫中國人民大學，是一所挺好的大學，車子路過人民大學的西門，顧舜華還特意看了一眼，她的《大慶工業企業管理》就是這所大學研究出來的。

  車子繼續往前開，在那顛簸中看著窗外，透過挺拔的白楊樹，可以看到收割過的稻田地，遠遠看過去，一片蒼茫，似霧非霧，繼續往前走，便是被縹緲霧氣籠罩的山了，一層一層的，連綿起伏。

  這倒是讓顧舜華想起來在陰山的情境。

  北京的山自然和內蒙古的不同，不同的地方，心境也就不同。

  任競年：「是不是想起陰山來了？」

  顧舜華：「嗯。」

  任競年：「其實有時候我也會想起那時候來，等以後有時間了，我們回去看看吧。」

  顧舜華便笑了。

  她想起來曾經的荒蕪，在礦上那麼艱苦地熬著，買個醋都得開車到山下去，孩子沒見過棒棒糖，也沒穿過什麼新衣服，所有衣服都是舊衣服改的，病了也沒有藥，就那麼硬槓。

  那樣的艱苦，誰願意回去呢，但現在熬過來了，日子好過了，她竟然開始想了。

  她嘆了聲：「不知道現在礦上怎麼樣了，咱們現在要是回去重新過那個日子，估計大人孩子都忍不了了。」

  還是北京好，物資豐富，什麼都有，機會也多，大家只要稍微用心，電視大學總是可以上的。

  但是五原礦上有什麼，什麼都沒有，電視大學？整個團部能有一台電視就算好的了！

  任競年：「嗯，現在我們享受到的，是過去的我們想都沒想過的。」

  車上人不多，他們又是後排，所以顧舜華也就放鬆地靠在任競年肩膀上，感受著他寬厚的力道，她忍不住嘆道：「你啊，變著法兒故意誑我出來，讓我放鬆放鬆心境。」

  任競年抬起胳膊，微攏住她，笑問：「那你放鬆了嗎？」

  顧舜華便笑了。

  靠在他懷裡，看著窗外蒼茫群山，公交車在前行，那遠處的山仿佛也在跟著走，就這麼緩慢地一起前行。

  她笑道：「好像是放鬆了，說實話，看看遠處，看看山，看看農田，心境是比較開闊，總比一天到晚窩咱們那大雜院強。」

  任競年：「你現在該研究的也都研究了，再研究下去，反而更緊張了，我當時高考前就是，還不如徹底放鬆下，剩下的聽天由命吧。」

  顧舜華便想起任競年的高考來：「你當時壓力也挺大的吧？」

  作者有話要說：　　桃花泛是1983年烹飪大賽上康樂餐館女廚師常靜的經典之作。

  本章關於桃花泛的內容參考了崔岱遠在12年8月21日發表在新京報的文章《有聲有色桃花泛》

  然後，其實本章的重點是那荒涼的人大西門和他們遙遙望著的巴溝村。

  巴溝村距離人大西門應該是一公里多，那個時候還是村兒，鄉下地兒，不過現在，大名鼎鼎的中關村三小學區房就在那裡，萬柳的學區房更是節節攀升一度成了風向標。

  我在十幾年前曾經住過萬柳，天天走路經過巴溝村，不過我所知道的巴溝村和現在又不是一個概念了，那地方日新月異，我現在去了應該已經不認識了。

  我有個朋友是1998年人大國民經濟系的（只有懂的人才知道，這個系當年是有多牛，對口什麼單位……那專業比清北的分數肯定是不低的），她說「當初西門都是野草！」