第273章 廚藝
在江城的時候，顧謹謠手裡還有很多知根知底相熟的人可以用。寫到這裡我希望讀者記一下我們域名
在這邊，除了幾個主要的管理跟領班，別的全是招進來的。
面試的時候，他們大概能了解一下員工的想法跟本事，但人品這個東西只有相處久了才會慢慢呈現。
神仙水的事情，顧謹謠連最親密的人都沒有說，更不可能讓底下的員工察覺到不對。
要是她的秘密被發現，會惹來殺身之禍。
商量了兩天，顧謹謠的菜單子已經列好了，她讓幾個師傅挑一個會做的菜品，展示一下他們的手藝。
過幾天就開業了，以後店裡的菜都是他們來做，當然要看看合不合要求。
主廚的位置沒定，五個師傅也很賣力，只想在老闆面前表現下實力。
五個主菜師傅，一個白案師傅，各自在菜單里挑了一個拿手的。
這次後廚的油用的是從油坊那邊拉過來的菜籽油，東西一入鍋，那香氣完全不同。
菜還沒出他們就在心裡暗喜，今天也不知道怎麼回事，水平突然大增，光聞著味兒就知道這次的菜品很不錯。
有人甚至做起了廚師長的夢。
只是東西一上桌，大家相互嘗了下，心中震驚。
六個人，五個熱菜，一個紅豆煎餅，個個都是精品，這是怎麼回事？
幾個師傅都挑不出對方的錯，顧謹謠嘗了嘗，卻是搖頭。
吃了太多加神仙水的東西，她做過實驗和對比，可以感覺出菜品的不同。
這麼好吃的菜老闆居然還不滿意？
幾人暗自疑惑，老闆的要求未免太高了。
聽說她也是廚師，這麼年輕的廚師，能品出個好壞麼？
他們這麼大的時候，還跟在師傅屁股後面洗菜打雜呢。
顧謹謠跟著郭坤學廚的時間不長，但是郭坤是什麼人，他教出來的每一道菜，都是經過自己日積月累的打磨，在原有的基礎上不斷地改進、精研。
只要出自他的手，跟外面的已經有很大不同了，自成一系。
所以顧謹謠嘗過他們做的，才會挑出問題。
顧謹謠指著一方櫻桃肉，「這個成色很好，口感也很不錯，軟膩度也還行。但是外形不夠美觀，在選選材跟刀工上欠了一些火候。而且在左邊緣下還有一根短短的豬毛，處理得不夠認真，很影響客人的食慾。」
顧謹謠這麼一說，大家都睜大眼睛看過去。
果然在一個毫不起眼的地方發現了端詳。
做這道菜的師傅剛開始聽老闆說他的東西成色好，口感好，還挺高興的。
後面就越聽越想流冷汗了。
顧謹謠將五個菜都做了點評，有肯定，也有需要改進的地方。
最後，她挑了個宮爆雞丁重新做了一遍。
她也知道只是說難以服眾，自己也得上手展示一下。
這一年多，顧謹謠除了坐月子那個月，每天都會練習廚藝，特別是刀工，去年冬天她光蘿蔔就買了近千斤，全部用來練刀工了。
如今的顧謹謠早已經不是那個靠著神仙水發家的村姑了。
她拿上刀，往案板前那麼一站，幾人就知道，這是個行家。
宮爆雞丁這道菜顧謹謠在家也經常做，現在就是信手拈來。
從動刀配菜到東西出鍋，全程自己動手，也不過七八分鐘。
菜上桌，她讓大試一下。
眾人卻是有些不敢動。
老闆太嚴謹了，這簡單一個宮爆雞丁她也擺了盤，兩勺子主菜扣出一個圓形的弧度，不大不小，在一個長形的盤子前端，後方用未去皮的黃瓜片擺了兩層扇形的裝飾花樣。
顧謹謠不放過每一個提升檔次跟食慾的機會，這都是郭坤教她的。
看看她的，再看看師傅們的，顯然就有區別了。
師傅們的雖然也做了擺盤，或是專程堆放過，但都很粗，不夠精緻。
其實這也跟他們之前的工作經歷有關，不是頂級大廚，平時工作都要講究效率，也就沒那麼多講究了。
可是現在來到這兒就不一樣了，忙不過來可以加人，但要將菜做好。
「試試啊，你們看著我做什麼？」
顧謹謠見大家都盯著她，也是有些好笑。
幾個師傅愣愣地點頭，然後拿著筷子試了一下。
好，好，好得很。
大家差點拍案叫絕，太好吃了。
不油、不燥、雞肉鮮嫩，花生酥香，連裡面的配菜也無可挑剔。
之前他們吃自己的已經滿意得挑不出錯來，那是因為沒有嘗到更好的，不知道還能有進步的空間。
這道菜，將食材的烹調發揮到了極致。
嘗完東西，幾個師傅的腰都不自覺地變彎了，看著顧謹謠那是激動非常。
能跟高手一起共事，他們也非常高興，因為可以相互學習，提升自己。
顧謹謠做了宮爆雞丁，又準備做一遍豆沙餅給白案的師傅瞧一瞧。
這一次，大家爭先恐後地去到灶邊，都想看一看，學一學，記在心裡。
顧謹謠讓他們不用著急，單子上的菜跟點心加起來才三十幾樣，離開業還有三天時間，她會在這三天裡將每個菜做一遍，到時大家好好記住就是。
這些人以後就是店裡的廚子了，顧謹謠不會私藏。
她也不怕他們將手藝學了就走，因為沒有她這邊的油，東西只會大打折扣。
就這麼忙了幾天，到了周末，南城鄉客居總店開業了。
為了這次開業，顧謹謠幾個也是做了很多準備。
從花籃，宣傳單，再到請過來的舞獅隊。
這次，他們沒再做什麼優惠活動了，而是弄了個抽獎，只要進門消費，就有抽獎資格，當然消費得越多，抽獎的次數也就越多。
獎品有十幾種，最小的就是基礎獎品，一張印有鄉客居三個字的手帕，最大的是輛鳳凰牌自行車。
這種新奇的開業方式大家還是第一次見，那天早上，整個店外全是人。
本來有不少都是過來看熱鬧的，後面聞著那香氣，受不了，流口水了。
有人就湊上去問，最便宜的是啥？
最便宜的就是肥腸面，二兩加一份肥腸，六毛錢。
這個價格並不便宜，普通的麵館一碗肉絲麵也才四毛錢，這邊直接多了兩毛。
不過這店子看起來很高檔，很氣派，要是東西好吃，貴一點也無可厚非。
今天有推薦本來想加更，可是鬱悶了，我們這兒發現疫情了，我現在還在排隊驗核酸……
(本章完)
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