酒樓的門口，人群越聚越多，不由得都看起大戲來了。Google搜索
「喲，這是要現場做菜了？」
「那得好好看看，指不定還能學到一二，以後咱也能吃上酒樓里的菜了。」
眾人一番調笑，興致勃勃的進了店，將酒樓的大堂團團圍住了。
蘇知魚站在其中，不緊不慢的繫上了圍裙，儼然一副小廚娘的模樣。
「掌柜的，請問你這酒樓里還有魚沒？」
「有有有！」
店掌柜連忙應聲道。
早上他們店剛到了一批新鮮水貨，魚都是新鮮的，只是生意不好沒什麼人點。
店小二這下再也不敢怠慢蘇知魚等人，引領著他們就去挑了一條大鰱魚。
蘇知魚手起刀落，很快就將一條十來斤的大魚開膛破肚處理乾淨了。
魚頭和魚肉被分開，裝進了兩個盤子裡。
魚頭開邊，去掉腮腺，撒上鹽巴，又澆上姜蒜白酒醃製，青紅辣椒切圈，分列兩側。
等到魚眼睛由黑變成灰白色，蘇知魚就架起了一口蒸鍋。
蒸鍋隔著汽水冒起了熱氣，地下的水已經翻滾燒開。
趁著蒸汽繚繞的時候，蘇知魚直接將魚頭整個端了進去。
一旁，店掌柜看到蘇知魚一頓操作頓時傻了眼，好奇又不敢冒然出聲
「這是啥菜啊？」
一旁的店小二則忍不住，湊到店掌柜跟前就開始詢問。
店掌柜伸手一把摁住了店小二的嘴，然後沉默著搖了搖頭。
做菜最忌諱的就是有人在一旁插科打諢，擾了心思，壞了菜的味道。
可蘇知魚完全不在意這些，她小嘴高揚，神秘一笑。
「別著急，一會你們就知道了。」
魚頭處理好了，剩下半個魚身子，蘇知魚一手拿大刀，她一手摁住魚身。
只見大刀在她手掌之下不停來回划過，一片片魚肉晶瑩剔透，便從魚身上剝離了下來。
鍋中熱油滾過發出一陣滋滋作響聲，引得周圍看客頻頻抬頭張望。
「喲……這又是要做啥菜啊？」
「不知道，這魚肉如此薄可經不起這麼高的溫度吧！」
眾人議論紛紛，對蘇知魚接下來的操作更是好奇不已。
蘇知魚嘴角半勾，自信的揮舞著手裡的鐵勺。
鐵勺掃過之後，裡面便精準的裝滿了蔥姜蒜等配料。
油鍋升到一定溫度後，蘇知魚便直接將大料全部倒進去翻炒了起來。
等到蔥姜蒜炒香之後，蘇知魚取了一勺豆瓣醬攪拌其中，等鍋中滲出紅油，她便和著清水燒出一鍋熱湯。
熱湯紅潤油亮，散發著淡淡的鮮香麻辣味道，再配上蘇知魚特製的蚝油，味道便被提的更加鮮美了。
「哇……這是什麼味啊，好香啊！」
「嗯，我也聞到了，似乎不是一般的調味品能調出的味道。」
眾人使勁嗅著鼻子，恨不能將整個酒樓的空氣都吸完似的。
等到鍋中熱湯翻滾起來後，蘇知魚便快速的往鍋中下魚片，
魚片一進鍋中立刻就由透明變成了嫩滑的白肉，周圍的魚皮也捲曲了起來。
所有的魚片都下了鍋後，不過幾個呼吸的時間，蘇知魚就快速的將其撈起。
然後，她又在一旁的湯碗中放入了些豆芽菜打底。
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