第91章 滷牛肉

  虎子和璃兒湊到寶兒和倩兒身後,瞧著他們切豆腐,璃兒雖是膽小,但卻躲在虎子身後露出小腦袋看的認真。閱讀

  看到這一幕聶靈兒不禁會心一笑,這小璃兒年紀小又膽小,怕是被虎子護著也不敢出去行乞,更不敢偷東西,平日裡都靠著那四個哥哥照顧著。

  眼下知道自己也能賺錢了,心裡定是高興的。

  由著他們幾個小孩子相處,聶靈兒轉身進了倉房,瞧瞧還剩下多少新鮮的肉,今兒中午就都做了。

  肉類儲存在地窖里還能多放些日子,如今地窖全被占用了,那以後若想吃肉就得每日現吃現買才行,不然倉房裡根本放不住。

  兩條五花肉、一隻整雞、還有一大塊牛腱肉以及顏色因為溫差而微微有些變深的鮮豬肝。

  聶靈兒輕輕用手指戳了戳,心道這豬肝若是再不做熟吃掉,怕是明兒就壞了。

  此時雖是距離中午吃飯的時間還早,但聶靈兒看了一眼那牛腱肉,還是決定現在就動手把它提前鹵出來。

  滷牛肉可謂是古時經典菜,聶靈兒還記得自己看古裝劇時,不論是劍道俠客、官僚士兵,還是尋常百姓,進了酒樓都要來一句『小二來一壇好酒,二斤牛肉』!

  這牛肉,就是滷牛肉,而滷牛肉最好的部位,就是牛腱子,肉連著筋,鹵出來的牛肉才好看又好吃。

  拎著牛腱子肉從倉房出來,聶凡正迎上前來:「秦玦哥說他先回去了,中午再帶著秦大娘一起來。」

  聶靈兒聞言笑著點了點頭,繼而晃了晃手裡的牛腱子:「我鹵個牛肉給你們下酒。」

  聶凡咧嘴一笑,道:「好久沒吃過滷牛肉了。」

  他常年進山行獵,山中條件艱苦自是吃不到什麼好東西,偶爾回來許氏心疼兒子會做些葷腥給他吃,卻也鮮少能吃上牛肉。

  因為牛肉太貴!

  聶靈兒看著聶凡道:「凡哥若是喜歡吃,下回進山時我鹵上一大塊給你帶上,這滷牛肉帶著也方便,也不容易壞。」

  聶靈兒說的極其自然,就像是對自家人的語氣一樣,顯然沒有計較這牛肉的貴賤,只想著聶凡愛吃。

  聶凡聽著心裡舒服,表情歡喜的用力點了點頭:「那感情好。」

  聶靈兒先將牛肉用冷水泡上小半個時辰,將牛肉裡面殘留的淤血泡出來。

  浸泡後的牛肉切成兩個拳頭大小的塊兒,再冷水下鍋加入黃酒進行焯水。

  後起火坐上砂鍋,底部鋪上蔥段薑片,而後將牛肉一塊一塊的放進去,加入八角、桂皮、香葉、白芷等香料,再加入醬油、黃豆醬、干辣椒、冰糖以及少許鹽。

  最後倒入沒過牛肉的清水,大火燒開後,用小火慢煨一個時辰!

  這時,最後一批豆腐送來了。

  「靈兒妹子,今日的一百塊豆腐齊了。」陳永強說到。

  聶靈兒有些意外的眨了眨眼,她本以為陳伯伯一個籠屜點豆腐,這一屜一屜的出,著實要費上些功夫的。

  卻不想這還是上午,一百塊兒竟做完了。

  「陳大哥,我昨天和陳伯伯談的時候,還以為陳伯伯就只有一個屜,可眼下看這速度,遠不止吧?」聶靈兒直接開口問出心中疑惑。

  果然,陳永強聞言哈哈一笑,道:「靈兒妹子,這開豆腐坊的,哪能只有一個屜呀,家裡八個屜呢!」

  「只不過村子裡每日需求不大,我爹才只用一個屜點呢,左右每日也就幾十塊兒的銷量,這是你今天要的多,我爹便又多加了一個屜。」

  聶靈兒聞言,不禁無奈的扶額笑了,也是怪她頭腦簡單了,正如陳大哥說的,開豆腐坊的哪能只有一個屜,況且陳家賣豆腐賣了好幾代人了,自是不可能只有一個屜的。

  這兩個屜同時工作就能有這麼高的效率,聶靈兒不得不對著陳永強說到:「陳大哥,這事兒是我疏忽了,本以為一日一百塊也要陳伯伯點上許久,卻不知竟這麼快。」

  「我這豆腐要的急,量需求也大,不知道能不能同你商量商量,從明日起不定量的往我這送?」

  不定量的意思是,不指定數量,一天時間不間斷的往她這裡送。

  陳永強先是一愣,繼而便笑了:「妹子若是都能用上,那自然是沒問題的,我幫著我爹一起,一天給你送上一千塊兒也沒問題!」

  左右是筆生意,做的多賺得多,陳永強也知道這個道理。

  聶靈兒一聽連忙點頭:「那就這麼說定了,等我這裡的架子放不下了,我再告訴你。」

  那架子做的長,一層就能放上好幾十塊豆腐切成的小塊,一百塊不過是用了兩三層的位置。

  可那一個架子就有十二層,足有十個架子,自是需求量極大的,因為聶靈兒的第一批目標是要做三十缸豆腐乳!

  「虎子,你要不要試一試?」

  另一邊,聶軒突然看著虎子問到。

  這切豆腐本就沒什麼難度,只要切的塊大小差不多就行,也不要求必須每一塊都一模一樣,所以虎子看了這半天,想來也是會了。

  虎子聞言眨了眨眼,而後把自己的手抬了起來,那小手黢黑,一看就是碰不得白嫩嫩的豆腐的。

  寶兒看了一眼,繼而笑道:「還是等一會兒去河裡洗了澡再讓他幹活吧。」

  「我不用碰豆腐也能切。」虎子突然看著寶兒說到。

  這寶兒幾人切豆腐,都是一隻手輕輕的按住豆腐,比量好了之後才會落刀,生怕切歪了。

  如果只用一隻手切,雖然也不是多難的事兒,但失誤率總歸是比兩隻手要高的。

  寶兒不由的輕輕挑了挑眉,將自己手中的刀遞給虎子,道:「行啊,那我看你切!」

  虎子也不含糊,接過刀之後走到寶兒身旁,其他人均是停下動作,目光本能的追隨著虎子。

  本以為他會比劃一番再去切,卻不想竟是手起刀落,快速的橫豎各切出兩刀,那豆腐就被切成了九塊。

  且九塊大小相同,幾乎毫無差別。

  所有人都呆愣的眨了眨眼,虎子動作太過利索,以至於幾人好像看見切了,又好像沒看見。