鹵豬下水和豬頭肉，其實都不難，只要把滷料包配好，放進去煮足一定的時間，讓香味全部滲透就行。
滷好的豬下水和豬頭肉，都不急著從鹵湯裡面拿出來，要讓它們一直浸泡在裡面，這樣才能更入味。
有人買的時候，再直接從鹵湯裡面撈出來切好，澆點湯汁在上面，好吃得足以讓人把舌頭都吞下去。
忙了一個下午，兩大鍋豬下水連同兩個豬頭是一起鹵出來了，現實的難題緊接著就出現在他們面前。
鹵豬下水帶著湯湯水水，還需要爐子保溫，提著去鎮上完全不現實。
沈正清是個直爽的性子，直接問顧元元道：「堂嫂，我想跟你商量個事。」
「你們家牛車能不能租給我們用一下？」
顧元元說道：「也不要說什麼租不租的話，我們兩家既然合夥做生意，我這邊又得了一半的利潤分成，那麼也應該出點力。」
「正好這段時間家裡的牛車也沒怎麼用，你們先拿來用吧。」
這可不是假客氣的時候，要是沒有牛車，他們這小生意基本上就做不起來。
沈正清毫不推辭的答應下來：「那就多謝堂嫂了。」
沈全祿這個時候倒是開始擔心了。
他坐在門口的台階上，吸了一口旱菸，把長長的煙杆放在地上敲了敲，滿臉擔心的說道：「這麼兩大鍋，要是賣不出去，損失可就大嘍。」
沈正清安慰他道：「爺爺，不會的，這麼好吃的東西怎麼可能會賣不出去？」
「爺爺你自己不也說好吃嗎？」
「我記得，爺爺你剛才可是十分肯定的說，絕對好賣的嘍。
沈全祿有點底氣不足，說道：「那這也太多了點，我這不是怕沒有那麼多人買嘛。」
沈長平呵呵笑道：「不會不會。」
「爹你放心，這兩鍋看起來雖然多，其實骨頭占了一大部分。」
「要是把豬頭裡面的骨頭拆下來，豬頭肉和豬下水加在一起，淨肉也就是四十多斤，五十斤不到。」
「全部賣出去，也就是一百多個銅板的事，怎麼可能會賣不完？」
顧元元聽到這裡眼皮狠狠一跳。
被沈長平嘴裡的一百多個銅板驚呆了。
豬頭三十文錢一個，兩個豬頭六十文，加上兩副豬下水，三文錢一付，肉的本錢合計六十六文。
還不要說沈長平和沈長安兩人的媳婦忙了一個下午，從清洗到滷煮，費工夫不說，還費柴火。
一旦柴火挑到集市上也能賣上幾文錢，再加上兩人的工錢，不算多，就算十五文好了。
加在肉的本錢上，成本就已經達到八十一文。
除了這些，還有鹵豬下水的滷料香料。
這個時代的滷料香料，並沒有普及，都是屬於藥材的行列，價格貴於食材。
按照顧元元之前從藥鋪里買來的這些香料價格，折算下來，基本上是鹵一斤肉就需要一文錢香料成本。
也就是說，這兩鍋肉，只是香料成本一樣，就高達五十文。
把這幾樣算下來，成本就已經超過一百三十文，更別說明天早上，至少還需要兩、三個人去鎮上賣貨，另外還要搭上一輛牛車。
所以，沈長平所說的，把這兩鍋肉賣一百多文錢出來，這是準備賠本賺吆喝，讓大家喝西北風的節奏嗎？
偏偏沈全祿一家，竟然沒有一個人發現在其中的不對勁，反而煞有介事的點頭。
沈長平的媳婦陳翠蓮道：「這麼說起來，好像確實也不難。」
沈長安的媳婦方雪花也是連連附和：「對對對，鎮上那麼多人，做一百多文錢的生意還是很容易的。」
沈全祿還說：「既然這樣，那你們就先試試吧。」
「要實在不成，那這個活我們就不幹了。」
顧元元眼皮直跳，連忙打斷他們，繼續討論下去，認真問道：「兩位堂叔，我能問一下，你們明天打算怎麼把這些滷味賣出去？」
沈長平聽見顧元元發問，說道：「就是按斤賣啊，三文錢一斤。」
他頗有些高興的對顧元元道：「我剛才跟你長安叔兩人估算了一下，全部賣出去的話能賺好幾十文錢。」
沈長安點頭附和：「對對對，能賺一半還多。」
顧元元：「……」
這一半還多的賺頭到底是哪來的？
顧元元頭都大了，覺得她幸好是多問一聲，不然的話，按沈長平和沈長安兩人的生意經，他二爺爺家做這個生意，怕不是要越做越窮？
顧元元頭疼道：「兩位堂叔，照你們這麼賣，這生意是要虧本的。」
啊？！
沈全祿一家齊齊吃了一驚。
沈長平急了，說道：「正凌媳婦，這不能啊，這豬頭三十文錢一個，一個豬頭能得十幾斤肉，我們買三文錢一斤，就賺了幾斤肉的錢。」
沈長安也道：「還有那個豬下水，賺頭更大，三文錢一副的豬下水，一副得好幾斤，我們賣三文錢一斤，這怎麼看也不能虧本啊。」
陳翠蓮在一旁點頭：「對啊，這個，正凌媳婦，你是不是弄錯了？」
顧元元撫額。
終於有些理解，為什麼村里人，除了把自家地里種出來吃不完的菜拿出去賣，最多就是攢幾個雞蛋賣錢，或者自己做點繡活換錢。
實在是，他們沒有生意經。
村里人面朝黃土背朝天，一個村子都找不出來幾個識字的人，在地里刨食才是最穩妥的想法，根深蒂固植在他們腦子裡，大部分人，都不敢變通。
所以核算成本的時候，只會核算最原始的成本，卻忘了其他還有許多隱藏的成本，造成的結果就是最終賠本賺吆喝。
既虧力氣又虧銀子，到頭來，還不知道問題出在哪裡。
行吧，授人以魚不如授人以漁。
既然想幫助沈全祿一家發家致富，那就得把這些最基本的東西教給他們。
顧元元把這兩鍋滷肉的成本，一樣樣掰開了揉碎了算給沈長平、沈長安他們大家聽。
最後總結道：「除了這些已知成本之外，做生意的過程中，還有一些不可避免的損耗，也需要提前折算進成本里。」