第77章 雙黃蛋
「還是別,你哪裡是去幫忙,分明是去添亂的。」沈悅連忙說道。
所有人都樂了。
小糯米哼哼一聲:「媽媽,我已經五歲啦。」
「嗯哼?虛歲。」沈悅咳嗽一聲。
「那也是五歲,五歲的小朋友,已經可以幫家裡幹活啦。」小糯米嘻嘻一笑。
「可別累壞了我的寶貝孫女,哈哈,熏臘肉我們大人就可以搞定,還用不著小糯米你出手。」林大山笑著說道。
不一會,沈悅精心烹飪的竹筍炒臘肉,便端上了餐桌,色香味俱全。
光是聞著,就讓人有種想要大快朵頤的衝動。
「媽媽,我今天晚上要吃兩碗飯。」小糯米更是立下了豪言壯志。
「小糯米,你要是能吃兩碗飯,那也算是這竹筍立功了。」沈悅微微一笑。
「不對,是媽媽把竹筍燒的這麼好吃的,所以立功的是媽媽。」小糯米搖了搖頭。
直播間的水友看到這竹筍炒臘肉的賣相,也都忍不住咽了咽口水。
「要是讓我給這道竹筍炒臘肉打個分的話,滿分100分,我能打82分,剩下的以666形式給主播。」
「其實還是看食材的,湘西的臘肉,山裡的新鮮竹筍,就這二樣,我上我也行啊。」
「樓上,你就吹吧,給你再好的食材,你要不會燒,那也是白瞎。」
「哇哇哇,不得了,主播娶了個寶藏媳婦啊,這麼會做菜。」
「看著就想要流口水了,/吧唧嘴.」
林毅拿起筷子,品嘗了一塊竹筍,下一秒眼前一亮。
讓他去燒,不一定能夠燒的比沈悅好。
沈悅已經掌握了這道菜的精髓。
有道是:
「寧可食無肉,不可居無竹。
無竹使人俗,無肉使人瘦。
不俗又不瘦,竹筍紅燒肉。」
竹筍和肉,早在古代,便是一對好搭檔了。
尤其是和臘肉,更是親密無間。
二者就像是西紅柿炒雞蛋,辣椒炒肉一樣,絕對有1+1大於2的效果。
春筍炒臘肉,脆嫩香潤,妙不可言。
林毅夾了一塊臘肉,嘗了一口,肥香瘦緊皮韌,不要太好吃。
當然,最好吃的還是裡面的竹筍,竹筍比較吸油,把臘肉裡面的油脂吸收了,軟爛入味,又香又嫩。
尤其是這竹筍,乃是山里天然野生的,沒有任何污染,所以其味獨特,清香脆嫩。
不僅味道好,而且竹筍還含有豐富的胺基酸、維生素以及多種微量元素和大量的纖維素,是一種低脂肪、低熱量的綠色食品。
薄薄的筍片,加上臘肉、青的紅的辣椒,光是看著,就讓人胃口大開,食慾大增。
「還有一道香椿炒雞蛋,我去燒,爸,你給媽打個電話,看她回來了沒。」林毅很想多吃幾筷子,但想了想還是算了,一來呢,臘肉比較咸,不適合白嘴吃,二來,現在吃了,等會晚飯沒得吃。
不過小糯米是開了vip的,沈悅給她盛了小半碗飯,又給她夾了幾塊臘肉和竹筍。
讓她先嘗鮮。
不過小糯米卻沒有吃,她想要等大傢伙一起吃。
林毅打開了冰箱,從裡面拿出三四個雞蛋。
準備好食材後,林毅把剛才洗乾淨的香椿嫩芽,放入鍋里燒開的水中,這是必要的一個步驟。
焯水!
很多食材,都需要這樣處理。
沈悅剛才燒竹筍的時候,也焯水了一兩分鐘。
如果忽略這一步的話,很有可能就會出現剛才水友們說的香椿中毒情況。
林毅想到這裡,跟直播間的水友科普了一下。
如果有水友想要嘗試烹飪香椿嫩芽的話,可以跟他一樣做法。
這種做法,不踩坑,而且簡單易上手。
直播間的水友,聽到林毅這麼說,連忙認真的記起了小筆記。
這可是學習廚藝的好機會。
「主播,為啥要焯水啊?」
「+1,很多菜好像都有這一步,我一直很納悶。」
「那啥,其實很好理解啊,這樣做的目的,是為了燒出來更好吃。」
沈悅看到林毅在做菜,於是主動替林毅分擔起直播的壓力來。
她也是知道焯水的原因的,告訴水友們,把香椿焯水一遍,是為了去除香椿嫩芽里,帶有的亞硝酸鹽。
香椿嫩芽,焯水之後,放置,等涼了後,把其和雞蛋液混合。
這一步驟才算是圓滿。
雖然看似很麻煩,但卻很有必要,因為這樣做的話,可以去掉香椿嫩芽2/3以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
而且焯水後還有一個好處。
那就是嫩芽的香味更加濃郁,顏色也更好看,顏值提升,口感提升,既好吃還健康。
何樂而不為。
這種做法,也不是他們發明的,而是祖祖輩輩流傳下來的。
「對,我媳婦說的對極了,所以這也是為什麼,我們桃源村,從未出現過食用香椿嫩芽中毒的情況了。」
約莫兩分鐘後,林毅便焯好了水。
趁著嫩芽瀝水等涼的時候,林毅把剛才拿出來的雞蛋,敲在了碗裡,沒想到第一個雞蛋便中獎了,居然是雙黃蛋。
「小糯米,快看,這個雞蛋有兩個蛋黃。」林毅對小糯米說道。
小糯米湊到碗邊,碗裡看了一眼,還真是兩個蛋黃。
「雞蛋也有雙胞胎的嗎?」小糯米驚呼一聲。
「這個,也可以這麼說吧。」林毅微微一笑,雙黃蛋可不就是雞蛋界的雙胞胎。
「那它可以孵出來兩隻小雞嗎?」小糯米又提出了一個新的問題。
林毅
這個可真把他給問住了。
他也沒有見過一顆雞蛋孵出兩隻小雞的情況。
「理論上是可以的,但是在現實生活中是很難見到的,大多數情況下是很難孵出來的。」林大山告訴小糯米。
理論是理論,現實是現實,因為一顆雞蛋的營養有限,小雞的發育需要充足的營養,因此,在發育的過程中,其中一個蛋黃就會被另一個給吸收了,所以,一般來說雙黃蛋最終也只能夠孵化出1隻小雞出來。
當然,也不排除的確是有這種一顆雞蛋孵出兩隻小雞的情況,只是說很罕見,少之又少罷了。
小糯米恍然,她好像又增長了一個奇奇怪怪的姿勢。
直播間的水友,也看到了這所謂的雙黃蛋。
都覺得很稀奇。
一個雞蛋里,居然有兩個蛋黃。
(本章完)