將所有的雜質和攪拌出來的浮末全都過濾掉之後，湯小康點燃了灶台，開始熱鍋倒油。
三不沾是一道極其費時費力的甜品，真的是做完以後就能變成神鵰大俠。
緩慢的將混合了木薯粉的蛋液緩慢的倒入鍋中，如果直接倒進去，依舊會產生少許的浮末，過濾的效果就會被降低。
木薯粉能夠增加三不沾的彈性，所以會被不少的甜品用到。
灶台的火一開始不能夠太大，中火加熱，期間要不停的勺子在鍋中攪拌，讓鍋中的蛋液能夠更加的均勻的受熱。
隨著溫度不斷升高，在蒸發濃縮之後，鍋中的蛋液會慢慢的出現不少的凝固物。
這個時候就是真正重點的開始。
順著一個方向，不斷地攪拌，這時候要講究節奏，輕緩的將外面的蛋液水打勻，讓他能夠更好地受熱，不是的還要攪拌中間已經開始凝結的流淌物，不能夠讓他變得焦糊。
這是一個耗費精力的過程，期間不能夠有一點點的停頓，要一直攪拌，讓鍋中的流淌固體變得有彈性和韌勁。
隨著湯小康一步步的攪拌，所有的液體漸漸消失，變成了一個如同芝麻糊一樣的黏稠物，雞蛋有點偏紅的顏色非常好看，雞油紅。
不斷地攪拌著這種糊狀的黏稠物質，現在還沒有完全成型，所以速度不需要太快，均勻就可以了。
這個時候的三不沾基本就是三都沾，一攪拌之後會黏在鍋底倒出都是。
如果是不粘鍋還會稍微輕鬆一點，但是想湯小康這種使用的鐵鍋，就需要考驗廚師的反應速度了，不能夠讓蛋液在鍋底粘住的時間太長，不然很容易就會變得焦糊。
廚師的大勺不斷地在鍋中攪拌著，隨著時間慢慢的過去，整個雞蛋液也都變成了一灘麵糊糊的感覺。
湯小康的勺子在鍋中不斷均勻的攪拌，鍋中的三不沾逐漸發出了一些奇怪的聲音，手中勺子的攪拌富有節奏，帶著一種水汪汪的啪嘰聲，湯小康聽得有些尷尬，這種鬼聲音，容易帶壞小孩子啊！
眼睛不是的朝著一旁的小圓圓看去，發現小圓圓有些迷迷糊糊的打瞌睡，湯小康稍微放心的鬆了一口氣。
這麼奇怪的聲音，要是被小圓圓聽見，還不太好跟小朋友解釋。
做個三不沾都能做出開車的嗚嗚聲，這東西果然不是凡人所能夠觸及的。
心中感慨著，湯小康手中的動作倒是沒有什麼停頓，隨著三不沾的樣子逐漸成型，湯小康開始用勁起來。
三不沾會出現這種奇怪聲音，還是因為裡面水分比較多的緣故，需要一點點的將其中的水分蒸發出來，不然會嚴重影響到最後的口感。
隨著湯小康的逐漸用力，菜勺撞擊在鐵鍋上的哐哐聲逐漸蓋過了那種奇怪的攪拌聲音。
整個三不沾開始變得更加的黏稠和富有彈性。
現在已經勉強能夠看出一些的形狀，至少不是最開始那一灘水的模樣，樣子看起來有點像水加多的橡皮泥。
不過那種雞油紅的色澤，看起來令人有些舒服。
雞蛋黃澄澄的感覺，看起來像是一個小太陽，有點像是漫畫中里的煎雞蛋的蛋黃。
這個時候就不僅僅是攪拌，還需要加入捶打，才能夠讓三不沾更有韌勁。
鐵勺哐哐哐的撞擊在大鍋之中，將鍋里的雞蛋一次又一次的撞扁，翻動，撞扁，翻動撞扁。
倒入適量的花生油，不需要太多只需要少許一點就可以了。
很多人在製作這道甜品的時候，會加入打量的食用油來減少製作難度，確實如果多放油的話，是能夠讓三不沾更加輕鬆的成型，但是這也會出現前面所說到的問題，就是三不沾的口味和口感都會受到影響。
整個過程維持了要將近十分鐘左右，期間湯小康之加過一次花生油，嚴格控制製作時的油量。
鐵器碰撞的聲音有些響，將原本睡得迷迷糊糊的小圓圓都完全得弄醒了，睜大的眼睛看著湯小康的製作。
小圓圓有些想不明白，剛剛看見的那一瓶雞蛋水，這麼這麼短的時間就變成了糯米糰子一樣了。
現在三不沾已經稍微出現了一些樣子，至少不會在像剛才那樣，粘在鍋底和鐵勺上面。
不斷捶打碾壓，隨後翻邊，再次的捶打碾壓，在湯小康不斷地敲擊中，一點點成型。
將近敲打了一千多次，這一個完整的三不沾才真正的做好了。
做好的三不沾看起來很有意思，就像是一個圓圓的小太陽，色澤很棒還會散發著一點點的光芒，這是因為油光在經過後廚燈光照射之後出現的折射。
看起來有點像是麻薯的感覺，不過也確實像，就像是蛋黃麻薯，但是因為不斷地攪拌和捶打的緣故，口感上會更勝一籌。
將鍋中的三不沾倒入碟子裡面，沒有任何的困難，非常的輕鬆。
整個三不沾直接隨著湯小康的動作，滑落到了準備好的盤子裡面，很有彈性，就像是果凍一樣。
「湯師傅這是什麼呀？」
小圓圓的人還沒有後廚的台子高，只有一個小小的頭顱從台子底下伸出來，看著放在盤子裡的三不沾，有些好奇的問著，這奇怪的東西看起來非常的有意思。
「三不沾，這是一道甜品。」
笑著摸了摸小圓圓的腦袋，湯小康拿著三不沾和一雙筷子走到了大廳。
「趕緊來嘗一嘗吧，這可是以前皇宮裡面才能夠吃掉的甜品。」
「哇，這麼厲害！」
聽著湯小康的話，小圓圓一臉驚嘆的跟著湯小康走了出去。
宮廷美食，這四個字對於小圓圓來說基本都是無法想像的代表，她從來沒有想到過，以前皇宮裡面的食物，會是有多麼的好吃。
這種東西，她都只是在電視劇里才看到過。
「好可愛。」
爬到了椅子上坐著，看著湯小康推到自己面前的三不沾，雞蛋黃的顏色，像是一個溫暖的小太陽，還帶有桂花的香味。
「嘗一嘗吧，這東西不沾盤，不沾勺，不沾牙所以被稱作三不沾，以前我爺爺也做給我吃過。」