第178章 蔥爆海參！
周墨塵趁著還沒他的訂單，就先開始處理著楊紹帶來的食材。把輔料都備齊。鬼爪螺做起來就很簡單，清煮或者蒸都可以。配上秘制的蘸料，無上的享受。
象拔蚌有很多做法，其實最能保持鮮美的還是刺身，但秦國能這樣享受的不多，而且也不怎麼衛生，象拔蚌宰殺處理乾淨後，切片備用。
龍蝦像之前一樣拆解完了，切片醃製。東星斑就更簡單了，蒸就完事了，不過在蒸之前，需要取下兩側的魚肉，留著魚頭和魚骨，魚肉改刀後，擺放到魚骨兩側。
周墨塵越來越喜歡海鮮了。做起來很簡單。頂級的美食確實是只需要簡單的烹飪就行了。
「滴滴滴」戰鬥的號角已經開始打響。周墨塵也沉下心來開始做客人們的訂單了。
全身心的投入其中會覺得時間過得很快，周墨塵還是能感受到自身那微微的進步，雖然水磨的功夫也能突破，但是周墨塵對這樣的速度並不滿意。
終於最後一道盛出之後，周墨塵也開始了海鮮大餐的製作。
鬼爪螺和東星斑擺好盤蓋上保鮮膜之後就放置那裡，準備著到最後再上蒸箱，海鮮還是熱的好吃一些。
最先做了龍蝦和澆汁大黃魚，兩條黃魚被周墨塵用了兩種做法。
接下來就是蔥爆海參了。
冷水沖洗海參，並用手指去掉附著在內部的沙子。將洗淨的海參切成5厘米的長段。
大火燒開一鍋水，倒入薑汁和海參段汆水。稍微煮一下就撈出後放到冷水下沖涼。
點火熱鍋，用中火燒熱植物油，放入大蔥炒至金黃盛出。
在炒鍋中倒入雞湯和薑汁，中火燒開，放入沖涼的海參段，煮沸。拌入蚝油，轉小火燜左右。放入備用的蔥白，繼續燜至湯汁變稠。調入芝麻油，盛出裝盤。
這道菜考驗的是廚師對於火候和時間的把控。口味咸鮮，清鮮適口，有濃郁的蔥香味。
菜盛出後，周墨塵就將要清蒸的東星斑和鬼爪螺放入蒸箱中，調好時間。
取出已經切好片的象拔蚌。所幸東西不少，周墨塵也選擇了兩種做法。
將青，紅辣椒洗淨去籽，切成粗絲。
湯鍋內加水，料酒，鹽，白胡椒粉在大火上燒滾，然後把象拔蚌片放滾水裡汆，撈出，瀝乾水。
點火熱鍋倒入菜油，熱至七成，下象拔蚌片過油，撈出，瀝去油。
鍋內留油少許，放辣椒絲，炒至斷生剷出。用鍋內留下的油，再加熱後放入姜，蔥，蒜末，爆香。放醬繼續翻炒。加過油後的象拔蚌片，醬油，白糖，炒勻。加青椒，紅椒，炒勻立馬剷除。
醬爆象拔蚌搶的就是時間，主要就是快。快速爆炒才能保證食材的口感。
而另一部分就直接做了白灼。
鍋內放半鍋水，水煮沸時，投入切好的蚌肉片，立即撈出裝盤，用豉油拌勻。
「師父，這菜的做法都簡單了點。」姜瑩瑩在旁邊看的很仔細。官子棋還拿手機錄了下來。
「簡單嗎？這些菜最重要的就是時間和火候的把控，操作多半分鐘就會影響食材的口感，海鮮吃的就是鮮味和食材本身的口感。何況這都是最頂級的海鮮食材。」周墨塵解釋道。
「嗯嗯，明白了師父。回頭去買些便宜些的海鮮試試。」姜瑩瑩回道。
「嗯，好了時間到了，把蒸箱裡的菜取出來吧。」周墨塵說著就開始做了東星斑的澆料，取出魚後澆到魚身上這道菜才算完成。
最後一道就是灌湯黃魚了，一炸一澆就搞定了。
周墨塵拍了出餐鈴，安排服務員送菜上樓。路過樓下時被客人看到了。
「我去，餐廳里有海鮮嗎？我怎麼沒看到啊。」
「就是啊，看著好眼熟啊，是周小哥在蘑菇屋做的菜。」
「嚯，大黃魚，東星斑，龍蝦，鬼爪螺，夠奢侈的啊。」
「嘖嘖，一看就是好東西，那切片的是什麼鬼？竹筍，看著不像啊。」
「不知道。」
「周小哥，你餐廳里不是沒海鮮嗎？」
看到周墨塵出來後，客人問道。
「是沒有的，這是幾個朋友準備的食材，我幫著做的。以後有機會的話，我會把菜加進菜單的。」
「我說呢，那行，那說定了啊，一定要加啊，這看著是真有食慾啊。」
「是啊，是啊，不過這些菜放一起你吃的起嗎？」
「切，我吃不起怎麼了？我驕傲了嗎？我自豪了嗎？」
「.」
「三歲，走，蹭飯去。」周墨塵說著就領著趙衿麥去了樓上，從茶室里搬了件酒出來。
「你們出菜，我出酒。」周墨塵進了包廂把酒往旁邊一放說道。
「就等伱了周墨塵，趕緊的，我饞的不行了都。」李鑫看到周墨塵進來趕緊催促道。
「就是就是，老周你這手藝可以啊。厲害。看的我直咽口水。」楊紹感慨的說道，其他幾人也都點頭應是。
周墨塵笑著給眾人都分了酒。男士白酒，女士果酒。他也沒吝嗇，拿的是觴玉。
「哎呀，我忍不住了，先動筷子了，一會兒再喝。」劉星看的垂涎欲滴的，看到周墨塵分完了酒忙說道。
「我也來。」楊紹看到流星動手也忍不住伸去了筷子。
「別搶。多著呢。」劉星被楊紹打斷了動作說道。
「嗯嗯，好鮮啊。好吃。」蘇淺嘗了一塊龍蝦肉讚嘆道。
「老周這手藝可以，厲害，我覺得你可以申請開私房菜了，掛牌的那種。」李奕誇讚道。
「是有這個打算的，不過現在還不是時候，再等等吧。」周墨塵笑著說道。
私房菜分為兩種，一種是私下的那種自稱的，還有一種是官方掛牌的，這種私房菜館跟其他餐廳最大的區別就在於，它的餐標貴，很貴，也不是什麼人都可以申請的。
要有拿的出手的一套菜單，每道菜都必須是精品，高端的食材，等級需要小宗及以上才可以申請。
廚師世家為什麼經久不衰，就是因為私房菜的原因。掛牌後的私房菜，一桌菜的價格比周墨塵辛苦兩天還要高。這才是他們最後的王牌，只要私房菜不受影響，他們就會一直屹立不倒。這也是為什麼他們都不願意周墨塵起來的原因。
「行，你可以先考慮考慮房子的事情。你想去哪個城市開？魔都，還是帝都？需要的話我幫你找合適的房子。按你的性格，還得是園林小院吧。」李奕笑著說道。
「蘇城就挺好的。」周墨塵笑著說道。
「我去，你沒開玩笑吧。我承認蘇城雖好，但是真要開私房菜的話，還是那兩個城市好啊，主要消費群體都在那兩所城市中。」李奕驚訝的說道。
「沒事，他們會來的，酒香不怕巷子深。」周墨塵喝了口酒，眼睛微眯。
「哈哈，這也行，最後便宜我們了，不用跑那麼遠。」李奕再次確定了之後笑著說道。
「嘿嘿，那什麼老周，房子我們幫你找，裝修我幫你搞定怎麼樣。」楊紹這時也來湊了一句。
「行啊，回頭算好錢，給我個數就行了。」周墨塵笑著說道。
「就這麼定了，這是好事兒。來兄弟幾個，敬老周一杯，祝他事業節節攀升。」楊紹舉起酒杯說道。
「幹了！」眾人也都一起喝了一杯。三個女孩看著氣氛這麼熱烈，對視一眼，也都一起喝了杯果酒。
最終幾人把桌子上的菜一掃而光，酒也喝了不少。幫忙叫來了人帶著幾個醉醺醺的傢伙回了家。
周墨塵也帶著趙衿麥叫了代駕回去了。
「嘻嘻，塵哥哥。洗澡澡！」趙衿麥喝的有些醉意，到家後就抱著周墨塵不鬆手。
「好，好！一會兒給你洗哈，乖，先把這杯蜂蜜水喝了。會舒服一些。」周墨塵像哄孩子似的說道。
「嗯嗯，好喝！」趙衿麥喝完之後感覺稍微舒服了一些。
「走吧，給你洗澡。」周墨塵看趙衿麥站不穩的樣子，直接抱著就上了樓。
趙衿麥拉著周墨塵就進了洗漱間。不一會兒兩人的衣服就扔了出來。
「塵哥哥，我也給你洗洗。」
「別摔著了，乖，站好。帶上浴帽。」
「嗯嗯，塵哥哥皮膚摸著真舒服。討厭，又拍我。你就喜歡這裡是不是。」
「三歲先洗洗，別亂摸了，不然一會兒有你苦頭吃的。」
「我才不信，唔.」
「.」
事實證明兩人一起洗澡不僅費水，而且費時間。良久周墨塵抱著面色紅潤的趙衿麥走了出來。輕輕的放到床上。給她蓋上被子後，自己也鑽了進去。
趙衿麥順勢就鑽進了周墨塵懷裡。
「你個小丫頭哪裡學的？」周墨塵颳了一下有些清醒過來的趙衿麥說道。
「哎呀，不許再提了。」趙衿麥不好意思的捂住通紅的小臉兒。
「好啦，好啦，不說啦。」周墨塵笑著說道，親吻了一下小丫頭的額頭。
「塵哥哥，我明天就走了。好捨不得你。」趙衿麥抱著周墨塵柔聲說道。
「我也捨不得你啊。三歲，還有幾個月你就畢業了，到時候不拍戲的時候你就在蘇城住著，你要是去拍戲呢，我就去探班。」周墨塵撫摸著女朋友的背脊說道。
「嗯嗯，好呀，好呀！」趙衿麥無條件支持男朋友的安排。
「等我把餐廳捋順了，把私房菜開起來之後，我就一周放兩天假。嘿嘿，到時候就有時間去給你探班了。」周墨塵想了想說道。
「哈哈，那別人還不說你不務正業啊。」趙衿麥一聽就笑了，還放假，真當自己是上班族啊，一周兩天休息，正常公司也沒這麼放假的啊。
「我的地盤，我說了算。媳婦兒也很重要。」周墨塵笑著說道。
「哼，我還沒答應要嫁給你呢，你喊早了。」趙衿麥傲嬌的說著。
「是嗎？那這樣呢。」周墨塵說完就親了趙衿麥一口。
「嗯，可以考慮考慮。」趙衿假裝思索了一下說道。
「這種事情還要考慮？那我就不客氣了。」說著又親了上去，後者不自覺的就抱著了周墨塵的腰。
半響才把她放開。又被親迷糊了。看著如此可愛的模樣，周墨塵把她往懷裡攬了攬。
「三歲，我出國之前，肯定先去帝都找你一趟。」周墨塵看著逐漸恢復清明的趙衿麥說道。
(本章完)