第473章 紅黃綠三色辣椒
第473章 紅黃綠三色辣椒
系統的剁椒魚頭做法上，和傳統的做法基本一致。
首先，魚頭的選材上和一品魚頭豆腐湯是一樣的。
都是用的查干湖胖頭魚。
胖頭魚魚頭肉質厚實，膠質足，特別適合製作魚頭菜。
白小白照樣從玻璃魚缸撈起胖頭魚，斬下頭，洗淨血水後，去除魚鰭、魚鰓，從魚唇正中剖成兩扇，讓魚肉背部相連。
白小白洗乾淨手，徒手均勻往魚頭上，抹上極少量鹽、料酒，放入小不鏽鋼面盆，醃10分鐘左右。
在醃製的期間，白小白也沒有閒著。
他開始製作剁椒魚頭最為關鍵的剁椒。
現在華夏國的大超市，也可以買到醃製好的剁椒。
不過這種貨架上售賣的剁椒一般不是現制的，不夠新鮮，口感上也有差。
系統的剁椒魚頭，要求現場自製剁椒。
系統已經提供好了辣椒食材。
和鮮榨桑葚汁一樣。
系統這一次提供的也是辣椒盆栽，算是新鮮供應食材。
在廚房的地板上面，多了三盆辣椒盆栽。
一個是紅尖椒盆栽，一盆是黃尖椒盆栽，另一個則是綠尖椒盆栽。
沒錯，這一次的剁椒魚頭在剁椒的製作上，用到了紅、黃、綠三種顏色的辣椒，可謂是色彩繽紛。
三種顏色的辣椒盆栽中。
細長的紅尖椒特別顯目。
辣椒紅火火，表明油亮，毫無黑點，半隱匿在翠綠的辣椒葉中，紅綠搭配，煞是好看。
稍微一湊近，就能聞到辣椒特有的鮮辣氣息。
這紅尖椒看形體，明顯不是製作『至尊辣椒醬』的天九紅朝天椒，也不知道是什麼品種？
白小白正想著。
清冷的電子音在腦海中播報導：
【食材好食才好，兩種尖椒的來源如下：】
電子音完畢，系統現字：
紅尖椒：精選湖湘省的張家界洞溪的野生紅尖椒植株，移栽在系統盆栽中。
就是宿主現在看到的盆栽。
洞溪的野生紅尖椒，屬於華夏頂級紅辣椒。
這種辣椒辣度中等，辣而不上火，一年四季皆可用於料理，添加少許，便可以去除魚肉中的腥味，讓剁椒魚頭的美味加倍。
原來是洞溪的紅尖椒啊。
白小白總算明白了眼前辣椒的來源。
張家界是華夏知名旅遊地，當地的土特產很多，其中就包含了洞溪紅尖椒。
洞溪由於位於張家界慈利西南部，海拔較高，有「慈利XZ」之稱。
正是這獨特的高海拔地理位置，這裡的紅尖椒和湖湘省很多地方的辣椒不太一樣，這裡的辣椒很特別，辣口不辣心、含火不上火，遠近聞名，暢銷華夏各地，成為廣大群眾餐桌上的佳品。
據一些湘菜料理廚師所說，用洞溪紅尖椒製作湘菜，味道上會更上一層樓。
但是這僅僅是部分湘菜廚師私下的流傳，沒有科學根據，白小白也是偶然聽說過，只是他從來沒有用過洞溪的紅尖椒。
也不知道是不是據說的那麼神？
這一次系統提供了，白小白倒是有幸見識洞溪紅尖椒的真實口味了。
看完紅尖椒後，白小白把目光轉移黃尖椒的盆栽上。
黃艷艷的細長辣椒，通體金黃色，差不多食指大小，尾部尖尖，微微上翹。
這種金黃色的黃尖椒，白小白反覆看了幾眼後，他似乎認識這種黃尖椒，好像以前在電視上還是網絡上，哪裡有見到過，就是一時之間，實在想不起來。
白小白在腦海中，正努力思索的同時。
介紹紅尖椒後，系統繼續現字：
黃尖椒：精選湖湘省的野生黃貢椒植株，移栽在系統盆栽中。
就是宿主現在看到的盆栽。
對了。
經過系統的現字提醒後，白小白恍然大悟。
難怪看著特別熟悉，原來是這種名氣極大的黃尖椒。
黃辣椒不比青紅辣椒，在華夏國內的種植面積相對很小，主要分布在湖湘省的衡東縣，株洲縣幾個接壤黃金湘江「金三角」地區，走出這一小片地方很難在市場上看到這種辣椒。
據當地記錄，黃辣椒的種植已有近2000年歷史，由湘江泥沙淤積形成的特殊沙質土壤，賦予了黃辣椒獨特的風味——肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艷、椒形小，為辣椒中的極品。
相傳在清朝嘉慶年間，衡東狀元彭浚偶然一次把黃辣椒帶到宮廷，由御廚烹飪成美食後，嘉慶皇帝品嘗後，龍心大悅，欽點御筆提黃辣椒為「貢椒」，並要求衡東地區，年年進貢。
只是黃辣椒對環境要求較高，在無污染的環境下會才有其獨特風味，產量極少。
黃貢椒的鮮椒更是難以保存太久，為了吃到最新鮮的『黃貢椒』，嘉慶皇帝為了口腹之慾，令專人快馬加鞭，八百里加急，獲得這種食材。
堪比『一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來』。
據民間野史記載，這也是清朝開始走向腐敗滅亡的一個小細節，具體真實性無可考證，不過可以側面反應出黃貢椒的美味程度。
添辣，增味，增鮮，增香，這就是黃貢椒的四種主要功效，而對於腥味重的食材，黃貢椒還能去腥，因此是魚頭的黃金搭檔！
據白小白了解，部分大酒店的湘菜剁椒魚頭，就經常在剁椒中加入這種黃貢椒，才會鮮香無比，回味無窮。
只是目前華夏國，市場上見到的新鮮黃辣椒大多數都是濫竽充數，不是衡東本地的道地出產，味道差很多。
沒想到系統居然能提供這麼道地新鮮的黃貢椒。
牛就一個字。
白小白感嘆之餘，把目光放在最後一種綠尖椒。
綠尖椒大小也是如同食指一般，和紅尖椒和黃尖椒一般無二，只有顏色上的差別。
只是綠尖椒的顏色很特別。
顏色上不是黃綠色，而是通體綠色，非常純粹。
這種綠色也不是普通綠色，非常好看，難以表述。
說具體形象一點就是，帶有寶石綠的那種通透感，格外亮眼，簡直就像是綠寶石打造的綠尖椒。
要說白小白也是見多識廣。
見過青椒、小甜椒，各種綠尖椒，但是眼前這種通透綠色的綠尖椒，他生平第一次看到。
不會是系統特供的逆天綠尖椒吧？
不會又是類似『天九紅朝天椒』，那種滅絕的辣椒品種吧？
(本章完)